Pečené toastády s Tomatillo Black Bean Salsa

Tomatillo Black Bean Tostadas

Všichni si pamatujete ty staré reklamy Pace Picante s kovboji? Někdo se pokusí předat kovbojovi nádobu salsy a oni se dívají: "Tohle je z New Yorku!" Ostatní praští kovbojové ve skupině reagují v harmonizovaném, přehnaném nevěře: "New York City ?!" Pokaždé, když se objevila reklama když jsem byl malý, můj táta a bratři by se tam zvraceli a roztáhli se. Plánuji svou první cestu do New Yorku na konci měsíce a pokaždé, když o tom přemýšlím, slyším, jak se v mé hlavě ozývají kovbojové a hlasy mé rodiny "New York City ?!".

Před několika měsíci, když jsem byla v San Antoniu, potkal jsem dívku mého věku, který poprvé navštěvoval Texas. Jako člověk, který vyrůstal jenom z poloviny státu, byl to trochu šok, když si uvědomil, že ne každý byl v Texasu. Jsem si jistý, že to, kolik East (a Západ) tácky pocit, že jsem nikdy nebyl v zemi je nejvíce ikonické město. Vždycky jsem chtěla navštívit omluvu, takže když Saveur Magazine pozval všechny kandidáty na Best Food Blog na trochu soirée (jejich terminologii, ne moje), zalomil jsem si přítele a koupil si vstupenky. I když jsem byl na mém spravedlivém podílu ve velkých městech a já jsem extrémní, že se konečně dostanu do NYC, zažívám i trochu strachu. Obviňuji ty kovbojové!

Když jsme se vyrůstali, jedli jsme trochu z Pace Picante ze San Antonio, ale ne když byl můj táta na salsa, když jsem byl na základní škole. Stáhnuli jsme v kuchyni, ochutnali jsme salsu a navrhli více vápna nebo octa. To může být moje první skutečná lekce vaření, pokud ji můžete nazvat vařením. O několik let později můj nejmladší bratr Zane a já jsme se zúčastnili soutěží u kuchyňského stolu, abychom zjistili, kdo může tolerovat nejsilnější salsu. Určitě jsem vždycky vyhrál. Poté, co babička zemřela během vysokoškolského studia, moji rodina a já jsme uprchli do Playa del Carmen po dobu jednoho týdne, během které jsem se zamiloval do mexického spice – pico de gallo. Dal jsem to všechno, ze salátu, těstovin, opečeného chleba až po zřetelnější čipy a tortilly.

Tato sobota, která se stala Cinco de Mayo, jsem strávil den se svou rodinou, která slaví absolutorium mého bratra Reeda. Potěšili jsme, jak moc by mohl být Pace Picante a recepce, zatímco jsem se zase divila, jak vyrostla (a dobře vypadající, dobrý smutek!) Se stali moji bratři.

Tato toaletní salsa z fazole je příliš pozdě na Cinco de Mayo. Bez ohledu na to budu šťastně souhlasit s mexickým jídlem a margaritami každý den v roce! Alissa z Big Eats Tiny Kitchen, která jsem ráda nazvala přítelem ze skutečného života, si vybrala všestranný salsový recept na tento týden splátku projektu Food Matters Project. Vybrala jsem si variantu čerstvého rajčata a černých bobů a nemohla být šťastnější, jak se ukázalo. Je to lehké a osvěžující, ideální pro teplé dny.

Bylo to poprvé, kdy jsem koupil tomatillos; jejich hrubé papírné plevy mě váhaly, aby je zvedl. Za jejich křiklavým exteriérem se skrývá hladká, jasně zelená kůže a koláče, maso ochucené jablky. Zesty z limetkové šťávy, česneku, skořápky a jalapeño vyrazí salsu, zatímco zemité černé boby rozmazávají světlejší chuť a podávají látku. Je to sladké a pikantní odstředění na tradičním pico de gallo, což z něj dělá perfektní burrito misku nebo quesadilovou náplň. Můj nejoblíbenější způsob, jak si ji vychutnávat, je nahromaděný na pečené tostádě s kropením slaného, ​​rozpadaného sýru feta. Recepty naleznete níže!

Čerstvá tomatillo a salsa z černých fazolí jsou vynikajícím krokem na tradičním pico de gallo. Tato salsa je skvělá na tostadas (včetně receptů), burritos, saláty a další!

Složení

Tomatillo Black Bean Salsa

  • 1 libra tomatillos, nakrájená (asi dvě hromádky nakrájených tomatillos)
  • 1 malá šalotka (celá žárovka), jemně nakrájená
  • 2 až 3 stroužky česneku, mleté
  • 1 jalapeño, naočkované a mleté
  • ½ šálku koriandru, nakrájené
  • 1 malý vápno, šťavnaté
  • 1 šálek vařených černých fazolí, opláchnutých a vyčerpaných
  • Sůl a černá pepř, na chuť

Tostadas

  • Kukuřičné tortilly (asi 2 na osobu, ujistěte se, že jsou 100% kukuřice, takže se stanou křupavými)
  • Sprej na vaření
  • Extra panenský olivový olej
  • Černé fazole, vařené (konzervované boby jsou v pořádku), vařená kapalina vyhrazena
  • Horká omáčka dle vašeho výběru
  • Vločky červeného pepře (volitelné)
  • Salsa Tomatillo black bean (viz recept výše)
  • Toppings: rozmačkaný sýr feta (doporučuje se), nakrájený avokád, zakysaná smetana nebo čistý řecký jogurt, vločky červeného pepře a / nebo více koriandru.

Instrukce

  1. Pro výrobu salsy: Ve střední misce kombinujte všechny připravené ingredience. Ochutnejte a upravte ochucení v případě potřeby (více limetové šťávy, soli a pepře apod.). Pokryjte salsu a nechte ji po dobu alespoň 30 minut odpočinout, aby se příchuť spojila a fazole nasávala okolní chuť.
  2. Pro přípravu tostadas: Předehřejte troubu na 450 stupňů Fahrenheita. Každou tortillu rozstříkejte na obou stranách sprejem na vaření (používám sprej na bázi organického olivového oleje) a umístěte na plech v jedné vrstvě. Pečte asi deset minut, dokud nebude zlatá a křupavá.
  3. V pánvi nad středním ohněm vylijte trochu mrholení olivového oleje. Přidejte černé fazole a jejich tekuté vaření a promíchejte v některých horkých omáčkách a červených pepřových vločkách. Mash směs s masher brambor na pět minut nebo déle, dokud se fazole snížila na požadovanou konzistenci. (Tohle je lenoší způsob, jak to udělat, pokud bys chtěl jít ven ven, udělám fazole podle pokynů v mém receptu na squash).
  4. Rozložte směs fazolí rovnoměrně přes každou tortillu a nahoře s tomatillo salsou. Dokončete s vybranými výplněmi. Vezměte si je rukama, nebo si dejte pozor a jíst ho vidličkou.

Poznámky

Salsa sotva přizpůsobená kuchařskou knihou Food Matters od Mark Bittman. Tostadas se zhruba přizpůsobil z Americké zkušební kuchyně Zdravé rodinné kuchařské knihy.
Změna: Neváhejte podkopem pico de gallo nebo jinou čerstvou salsou pro tomatillo salsa. Pro inspiraci se podívejte na Big Eats, Tiny Kitchen! Pokud chcete opravdu lenivou variaci, prostě přeskočte směs černé boby, protože salsa už má v sobě fazole. Je to jako velký pečený čip se salsou a sýrem – nemůžete se pokazit!

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: