Slané arašídové máslo a medová zmrzlina

Slané arašídové máslo a medová zmrzlina

Vzpomínáte si na knihy "vybírejte si vlastní dobrodružství" z dětství? Knihy, které vám umožňují vybrat si příběh, přičemž každá možnost představuje různé potenciální výsledky? Jenom přemýšlením o těchto knihách se stávám nostalgií pro jednodušší časy, kdy omezené možnosti nabízejí jasnější závěry. Život není v dnešní době tak jednoduchý.

Každopádně, tento recept na zmrzlinu z arašídového másla je něco podobného knihám "vybírejte si vlastní dobrodružství", a tak jsem si myslel, že to představím jako takový. Naštěstí každá možnost vede k šťastnému konci.

Otázka č. 1: Chcete-li přidávat koření nebo ne přidat koření? Když jsem poprvé udělal tuto zmrzlinu, přidal jsem 1/16 čajové lžičky kajenské pepře, což zapříčinilo silnější záchvěv koření, než se předpokládalo. Studená, sladká a pikantní zmrzlina mi třela hrdlo a nechala mě jít po kousnutí.

Milovala jsem kajenskou verzi, stejně jako Tessa a Jordán. Alissa, na druhé straně, moc preferovala mou koření bez slané druhé verze. Pokud jste citliví na kořeněné teplo, jako je Alissa, nebo chcete tradiční příchuť zmrzliny, přeskočte kajenu.

Otázka č. 2: Chcete-li použít dvě konzervy plně tučného kokosového mléka nebo jednoho plného tuku a jednoho světla? Když jsem poprvé udělal tuto zmrzlinu, rozhodl jsem se pro tuto druhou, protože jsem si myslela, že když míchám v arašídovém másle, budu vyčerpávat tuky. Výsledná zmrzlina byla smetanově a špičatě, ale pouze po odpočíval na pultu pět minut nejprve. Moje druhá zmrzlina byla z mrazáku a zjevně bohatší, ale moji přátelé to nedokázali rozlišovat. Bez ohledu na to, co si vyberete, to není zmrzlina s nízkým obsahem tuku.

Otázka č. 3: Chcete-li přidat škrobu nebo ne? Arrowroot je přírodní škrob, který je snadno strávitelný. Používá se často při pečení bez lepku. Může se používat jako zahušťovadlo, jako kukuřičný škrob. Zjistil jsem, že výrazně zlepšuje strukturu zmrzlin na bázi kokosového mléka tím, že snižuje ostrost, což z něj činí krém.

Často můžete nahradit kukuřičný škrob v jiných receptech, ale dávejte si pozor, aby mohly vyrábět mléčné látky jako slizký. V pekárně u obchodů se zdravou výživou nebo v dobře zásobených obchodech s potravinami najdete škrobu v rohlíku.

Bonus Q & A: Proč kokosové mléko namísto krému? Upřednostňuji výrobu zmrzliny na bázi kokosového mléka, protože je snadnější vyrobit zmrzlinu na bázi prášku a stejně dobře. Jako dodatečný bonus je to bez mléčných výrobků, takže nezpůsobí žádné problémy pro milovníky zmrzliny nesnášejících laktózu.

Zatímco zmrzlina je bez mléka, není vegan, protože jsem ji osladila medem. Zjistil jsem, že med je dokonalým sladidlem pro zmrzliny z kokosového mléka. Vzhledem k tomu, že to nikdy nezmrazí, zmrzlina zůstává dostatečně měkká, aby se z mrazáku dostala přímo a nabídne tradiční zmrzlinovou texturu na první skus. Teď víš!

Smetanové, mléčné arašídové máslo a medová zmrzlina vyrobené z kokosového mléka místo kravského mléka. Tato zmrzlina je bohatá, chutná a snadno vyrobená! Pokud vaše arašídové máslo již obsahuje sůl, snižte množství soli uvedené níže (stačí přidat sůl podle chuti). Nezapomeňte umístit misku výrobce zmrzliny do mrazničky nejméně jeden den předem. Recepty poskytují o něco méně než 1,5 litru zmrzliny.

Složení

  • 2 plechovky kokosového mléka (celkem 28 uncí), buď 2 plechovky plného tuku nebo 1 plný tuk a 1 plechovka
  • ¾ šálku medu
  • ½ šálku smetanové, přírodní, nesolené arašídové máslo
  • 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
  • ½ čajové lžičky jemné mořské soli
  • 1 ½ čajových lžiček škrobu arrowroot (volitelné), šlehané několika polévkovými lžičkami směsi kokosového mléka
  • Cayenne pepř s pomazánkem (volitelně)

Instrukce

  1. V holandské troubě nebo ve velkém hrnci s těžkým dnem kombinujte kokosové mléko (nebojte se, pokud se kokosové tuky oddělí od kapaliny), med, arašídové máslo, vanilku a sůl. Přidejte směs na vařičku na středně vysokém teple, často se míchá, aby se zabránilo spálení.
  2. Nyní by měla být směs dobře promíchána, ale pokud ne, silně se rozdrtí, dokud nebude. Pokud NEPOUŽÍVEJTE škrobu se šipkou, odstraňte hrnce z ohně. Používáte-li škrobu se šipkou, přeneste několik polévkových lžic směsi zmrzliny na malou misku. Přidat kukuřičný škrob do misky a vyndejte všechny hrudky. Nalijte směs do hrnce a mírně hořte po dobu 1 minuty, často mícháním. Vyjměte hrnec z tepla.
  3. Přemístěte směs do teplovzdorné mísicí misky, aby pomohla procesu chlazení. Nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu a misku umístěte do chladničky, dokud není směs zcela a důkladně chlazena. Pokud je vaše budoucí nádoba na zmrzlinu vyrobena ze skla nebo kovu, umístěte ji do mrazničky, aby se ochladila.
  4. Používáte-li škrobu se šipkou, vysuňte zesílenou horní vrstvu lžící (pokud existuje) a vyhoďte ji. Smíchejte chlazenou směs naposledy a pak ji nalijte do výrobce zmrzliny. Zmrazte podle pokynů výrobce, pak jej přeneste do chladného kontejneru a zmrazte několik hodin v mrazničce.
  5. Používáte-li 1 kokosové mléko, můžete nechat zmrzlinu odpočívat při pokojové teplotě po dobu 5 minut před naplněním.

Poznámky

Recepty upravené z mé chai kokosové zmrzliny a medově slazené, kořeněné zmrzliny z kokosového mléka.
Udělej to vegan: Můžete si nahradit javorový sirup nebo agátový nektar pro med, ale zmrzlina zmrzne tvrdší. Mohli byste mít větší štěstí s granulovaným hnědým cukrem. Možná budete muset upravit množství sladidla na přidání sladidla do chuti, dokud směs zmrzliny nebude chutnat příliš sladká (chutná méně sladká po zmrazení).
Návrhy pro podávání: Tato zmrzlina by byla úžasná s rozdrcenými grahamovými krekry nebo magickou skořápkou nahoře.
Návrhy ke skladování: Tato zmrzlina by měla zůstat v mrazničce několik týdnů dobře uložená ve vzduchotěsném, mrazicím kontejneru.
Změna: Přidejte jemně nakrájenou čokoládu na konci procesu chrpání.
Poznámka k výrobcům zmrzliny: Miluji-miluju-miluju můj 2-kvartý Cuisinart. Pokud nemáte výrobce zmrzliny a nechcete si ho koupit, je zde několik metod, které by mohly v této zmrzlině fungovat (jsem je nezkoušel): jak vyrábět zmrzlinu s kuchyňským robotem (tipy od Jeni Britton) a jak dělat zmrzlinu bez stroje (David Lebovitz).

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: