Sladká bramborová a černá fazole Veggie Burgers recept

Sladké brambory a čokoládové vejce

Je na čase, když jsem ti vyprávěla o mém příteli Billovi. Zmínil jsem se o něm dříve, ale nikdy podle jména. Bill je špatný. Je přeživším rakovinou, opravdovým stíhačem. Bill přežil leukémii, rhizopus (strašnou mykotickou infekci) a transplantaci kmenových buněk. Po tom všem vydržel úplnou operaci na náhradu kolena a učil se znovu chodit. A on se mu podařilo absolvovat vysokou školu. Total badass.

Bill žije u Seattle; nikdy jsme se osobně setkali. Máme jedinečný vztah. Znám ho teď, protože jsem mu dal před dvěma lety své kmenové buňky. Byl to 21letý nemocný, ve stejném věku jako můj bratr, cizinec, jehož antigeny odpovídaly mému v dokonalé 10 z 10. stupně. Od té doby můj imunitní systém převzal jeho a jsem tak potěšen, že pro něj funguje dobře. Jsem rád, že jsem součástí oživení tohoto chlápka a já bych to udělal znovu.

Chci slyšet něco šílených o transplantacích kmenových buněk? Spolu s mým imunitním systémem Bill "zdědil" mé sezónní alergie. Řekl mi, že mi radil, jak zastavit kýchání na podzim. Dokonce i bláznivější, rádi bychom si mysleli, že některé z mých jídelních preferencí se mu přenesou společně s kmenovými buňkami. Bill začal po transplantaci toužit po kořenitém thajském jídle (miluju pikantní thajské jídlo), které mu před ošetřením moc nezáleželo. Byl šokován, když četl na mém blogu, že dávám přednost mojí pokrmu "extra pikantní". Možná to bylo chemoterapie, ale stále to vypadá jako poměrná náhoda!

Nesdívám dnes pikantní thajský recept, ačkoliv můj žaludek vyhlíží. Sdílím pikantní sladký brambor a černou fazolovou burger, kterou jsem našel v kuchařské knize doporučené Billem Cafe Flora Cookbook. Cafe Flora je oblíbená vegetariánská restaurace v Seattlu, která se specializuje na krásné, kreativní vegetariánské pokrmy, které nejsou plné masných náhrad. Rád bych tam jednoho dne jel, ale teď mám kopii jejich kuchařky. Kniha obsahuje velmi málo fotografií, ale názvy receptů mluví samy za sebe. Jsem dychtivý, když si z toho vychutnejte víc, když se tyto vegetariánské hamburgery ukázaly tak nádherně.

Tyto hamburgery jsou lepší než jakákoliv restaurace veggie burger, kterou jsem kdy ochutnala, a během pečení se ani jedna patka nerozpadla. Obsahují sladké brambory (moje oblíbené) a některé kouřové koření, které dodávají náznak grilovací chuti. Jako dodatečný bonus, jsou veganské (bezešvé!) A bez lepku. Bude to perfektní, aby sloužili při setkání s přáteli, kteří se řídí speciálními dietami. Nejsem si jistý, jak dobře by se držely na venkovním grilu, protože jsem se je snažil jen tak trošku vyměnit. I když je recept dlouhý, slibuji, že ingredience jsou běžné a kroky jsou jednoduché. Doufám, že je budete milovat stejně jako já (vsadím se, že Bill by!).

V případě, že byste se chtěla dozvědět více o dárcovství kmenových buněk, napsal jsem o procesu před a po.

Zde se můžete registrovat (jsem tak rád, že jsem to udělal). Je to tak jednoduché, jako když si otíráš tvář a posíláš ji zpátky. Kursy vám nikdy nebudou vyzvány k darování, ale můžete být tam, pokud vás někdo potřebuje.

Tyto sladké a pikantní vegetariánské hamburgery jsou veganské i bez lepku. Pro dosažení nejlepších výsledků připravte směs hamburgeru předem a nechte ji vychladnout v chladničce (můžete ji nechat chladit přes noc nebo déle, pokud chcete). Tyto vegetariánské hamburgery nemusejí být podávány jako tradiční hamburgery – patty jsou dobré samy o sobě s omáčky jako guacamole a pico de gallo nebo v salátu s příchutí Southwestern. Zkuste je servírovat na kukuřici v létě (dobře grilují také). Recepty poskytují 8 kusů.

Složení

  • 1 ½ libry sladké brambory (menší brambory vařte rychleji)
  • ⅓ šálek nevarené prosa nebo quinoa (nebo 1 šálek vařený)
  • 1 šálek staromódního ovesu (použijte certifikovaný oves bez lepek, pokud se vyhýbáte lepku)
  • 1 čaj (15 uncí) černých fazolí, opláchnuté a vysušené (nebo 2 šálky vařených černých fazolí)
  • ½ malá červená cibule, nakrájená na kostičky
  • ½ šálku lehce naplněných čerstvých listů koriandru, nasekaných
  • 2 čajové lžičky kmínového prášku
  • 1 čajová lžička chilli
  • 1 čajovou lžičku prášku čipu nebo uzenou horkou papriku
  • ½ čajové lžičky kajenského prášku (volitelné, podle chuti)
  • ½ lžičky soli
  • Vysoce kvalitní rostlinný olej pro vaření hamburgerů (nebo kokosový olej, pokud vám nevadí kokosová varianta, olivový olej může spálit)
  • 8 celozrnných hamburgery (volitelně)
  • Vaše oblíbené houskové ubrousky (avokádo nebo guacamole, rajčata nebo pico de gallo, hlávkový salát, klíčky, kečup, horká omáčka, hořčice, okurky, sýr)

Instrukce

  1. Pečeme sladké brambory: Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Nakrájme sladké brambory po středu podélně. Umístěte sladkou brambůrou řeznou stranu dolů na plech na pečení. Pečte, dokud se nedostanou do jemného stlačení, 30 až 40 minut nebo déle. Jakmile jsou sladké brambory dostatečně ochlazené, odstraňte pokožku (měla by se snadno vytahovat) a hrubě nasekat vnitřek. Odložte, aby se úplně vychladlo.
  2. Uvařte proso: V malém pánvi přiveďte 1 kávu vody k varu. Promíchejte v prosci, snižte teplotu na nízkou a nechte je ohřát, zakryjte, dokud nezkusí (asi 25 minut). Vypusťte veškerou zbývající kapalinu a nechte ji vychladnout. Nebo vařit quinoa: Opláchněte quinoa v jemném síťovacím šlehačce a poté ho spojte s malou vodní miskou. Přiveďte směs k varu, pak zakryjte a snižte teplo, abyste udrželi jemné vaření. Nasypeme 15 minut, pak vyjměte z tepla a necháme quinoa páru s víkem zapnutou po dobu 5 minut. Potom vypusťte přebytečnou vodu a nechte ji vychladnout.
  3. Ošetřujte oves: Pro mletí ovesu použijte kuchyňský robot nebo mixér, dokud se vločky nerozbijí, ale ne tak jemné jako mouka.
  4. Mixujte hamburgery: Ve velké mísící misce nebo misce elektrického mixéru spojte ochucené sladké brambory a proso, černé fazole, cibuli, koriandr, kmín, prášek chilli, chipotle nebo papriku, kajenu (volitelně, hamburgery) a soli. Použijte maserka na brambory, velkou míchací lžičku nebo pádlový nástavec vašeho mixéru, aby se dobře promíchal. Je to v pořádku, pokud se v procesu objeví černé fazole.
  5. Smíchejte s ovesem: Osušku osušte posypte přes směs a dobře promíchejte velkou lžičkou, dokud směs nezůstane spolu, když tvarujete část do patty. Pokud je to možné, nejlépe zakryjte a nechte směs ochladit (popřípadě budou lépe držet společně při vaření, pokud jsou nejprve chlazeny).
  6. Tvar hamburgerů: Pomocí měřícího šálku odečtěte ½ šálku směsi. Jemně ho tvarujte do patty o průměru 3 ½ palce. Použijte ruce k jemnému zploštění hamburgerů a vyhlazení jakýchkoliv zubatých okrajů. Opakujte postup pro každý patty; měli byste skončit s 8. Pokud byste chtěli vařit hamburgerové buchty, předhřívejte troubu na 350 stupňů.
  7. Smažte hamburger: Ohřejte 1 lžíce oleje ve velké litině nebo nelepivou pánvi na středním ohni. Když je horké, vložte do pánve několik hamburgerů a ponechte dostatečný prostor, abyste je mohli otočit. Vařte všechny patty, dokud nehnedí a nezahřejí, asi 3 až 4 minuty na stranu. Přidejte 1 lžíce oleje do pánve pro každou misku hamburgery, kterou smažíte.
  8. Opečení chléb (volitelně): Umístěte chléb na plech na pečení, vystřihněte stranou nahoru a pečte, dokud lehce opékají, asi 2 až 3 minuty.

Poznámky

Upraveno z kuchařské knihy Cafe Flora.

Pokud byste radši chlipejte hamburgery: Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita a vylepšete plech s pergamenem. Kartáče štětce štěpte extra panenským olivovým olejem, poté je položte na plech a pečte, dokud nejsou patty na vnější straně hluboce zlaté, asi 35 minut, a to do poloviny.
Skladování mrazniček: Tyto hamburgery dobře zmrazí v uzavřeném mrazicím vaku. Rozmrazte, rozmrazte v mikrovlnné troubě po dobu asi 1 minuty nebo v troubě o 400 stupňů po dobu 12 až 15 minut, dokud se nerozsvítí.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: