Rychlá Chana Masala recept

Rychlá Chana Masala

Dobré zprávy! Cookie si včera odtrhla obvaz. Ještě pár dalších dlouhých dní s kuželem kolem hlavy. Jsem unavená, že jsem se dostala kolem chlupatého buldozeru! The nejlepší novinkou je, že veterinář řekl, že by měla být v dobrém stavu pro naše dlouhé procházky na jaře. Někdy se zajímám, kdo z nás potřebuje, aby chodili víc.

Pracoval jsem nepřetržitě na redesignu webových stránek (přichází tak brzy), ale přeruším se, abych sdílel tento recept, který pochází právě od Angela Liddonové právě vydané The Oh She Glows Cookbook. Jsem obecně zastrašen indickou kuchyní, protože recepty obvykle vyžadují dlouhý seznam neznámých koření, takže jsem byl šťastný, když jsem našel Angelu recept na rychlou a snadnou chanu masala na stránkách nové kuchařky. Chana masala recept se rychle spojuje s většinou ingrediencí spice, ale konečný výsledek chutná super čerstvý.

Chana masala je jednou z mých oblíbených možností na indických bufetech. Je to výdatná, chutná a pikantní cizrna a rajčatová játra, to je jen typ jídla, na který jsem chuť, zatímco na zemi je sníh. Důkladně jsem si užíval těch 20 minut, které jsem strávil u tohoto kuchaře. Vlna po vlně lahodnosti zasáhla můj nos – nejdřív, smažený kmín, pak cibule, zázvor a chilli paprič, následovaný oteplením koření a dušených rajčat. Myslím, že začnu vařit indické recepty častěji.

Jedinou významnou změnou, kterou jsem udělal v tomto receptu, byla směs tikka masala koření namísto garam masala. Obecně řečeno, garam masala má více oteplovacích koření, jako je hřebíček a skořice, zatímco tikka masala má jasnější tóny chilského prášku a papriky. Garam masala je typická volba pro chana masala, ale jen jsem chytil džbánku, kterou jsem měl ve své kořenové zásuvce. Žádné dva masalas (široký termín pro indické směsi koření) jsou stejně stejné. Myslím, že budete spokojeni s jakoukoli kvalitní směsicí.

Miluji recepty, které jsem zkoušel z Angela nové kuchařky. Zatím, kromě chana masala, jsem se snažil její kokosovou šlehačkou a chi jam (na ovesné vločce zde). Možná už znáte oblíbený blog Angela, Oh She Glows, který je plný dostupných veganských receptů. Její kuchařka obsahuje více než 100 receptů (a více než 100 fotografií!), Včetně vydatných snídaní, barevných smoothies, kreativních polévek a salátů a poměrně málo veganských předkrmů, o kterých se domnívám, že by se mohli těšit i tvrdé masožravci. Oh a dezerty, taky!

Angela mi laskavě nabídla revizní kopii a vím, že to bude trvalá součást mé kolekce. Pokud si přejete kopii pro sebe, můžete si jej objednat na Amazonu.

Rychlý a snadný chana masala recept podávaný přes rýži basmati. Toto kořenité, vydatné indické jídlo je veganské a bez lepku. To dělá skvělé zbytky, taky! Ujistěte se, že připravujete ingredience předem, protože recept se rychle pohybuje.

Složení

  • 1 lžíce kokosového oleje nebo olivového oleje
  • 1 ½ čajových lžiček kmene semínka (měřítko zpět, pokud nejste blázen o kmínu)
  • 1 žlutá cibule, nasekaná
  • 1 lžíce lisovaného nebo mletého čerstvého česneku (asi 5 hřebíček)
  • 1 lžíci oloupaného a mletého čerstvého zázvoru (asi 1 palcový kus)
  • 1 zelený pepř Serrano, mletý (semínka je nejprve, pokud chcete zkrotit úroveň koření)
  • 1 ½ čajových lžiček garam masala (nebo tikka masala)
  • 1 ½ čajových lžiček mletého koriandru
  • ½ čajové lžičky kurkuma
  • ¾ čajové lžičky jemnozrnné mořské soli
  • ¼ čajové lžičky kajenského pepře (volitelně)
  • 1 kávu (28 uncí) celých oloupaných rajčat se šťávami
  • 2 plechovky (každá po 14 oz) cizrna (nebo 3 šálky vařené cizrny), vyprázdněné a opláchnuté
  • 1 šálek surové hnědé rýže basmati, pro podávání (rýže je volitelná, ráda vařím extra rýži, abych měla na ruce jiné jídlo)
  • Lemonové klíny pro ozdobení
  • Čerstvé koriandro, nasekané, pro ozdobení (volitelně)

Instrukce

  1. Vařte rýži (chcete-li sloužit chanu masala na rýži): Přineste velkou hrnci vody k vaření na sporáku. Nalijte rýži a přidejte ji. Rýži vařte 30 minut, poté vypněte teplo a vypusťte rýži. Vraťte rýži do nádoby a zakryjte nádobu. Nechte rýži páru po dobu 10 minut. Odstraňte víčko, rýžovou rýžovou omáčku a sezonu s mořskou solí podle chuti.
  2. Uvařte chanu masala: V holandské troubě nebo velkém hrnci ohejte olej na střední teplotu. Když se kapka vody rozběhne po zasažení pánve, snižte teplo na středně nízký a přidejte semínka kmínu. Smažte semena po dobu jedné až dvou minut a míchání často, až semena jsou zlatá a voňavá. Sledujte pečlivě, abyste zabránili spálení semen.
  3. Zvyšte teplo na médium a promíchejte cibulí, česnek, zázvor a serrano. Vaříme asi pět minut, často se mícháme. Vmasírujte garam masala, koriandr, kurkuma, sůl a kajenu (pokud používáte) a vařte ještě dvě minuty.
  4. Přidejte celé loupané rajčata a jejich šťávy. Použijte zadní stranu dřevěné lžičky, abyste oddělila rajčata. Můžete si nechat pár kusů rajčat pro texturu.
  5. Zvyšte teplo na středně vysoký a přidejte cínu. Přiveďte směs na vaření a vaříme 10 minut nebo déle, aby se příchutě vyvinuly.
  6. Podávejte na basmati rýži, pokud je to žádoucí, a obloha s citronovým klínem nebo dvěma a posypeme čerstvým koriandrem.

Poznámky

  • Recept přizpůsobený s povolením od Oh She Glows Cookbook od Angela Liddon.
  • Tento recept dělá skvělé zbytky! Uložte rýži, chana masala a obloha zvlášť, abyste dosáhli nejlepších výsledků. Ohněte rýži a chana masala dohromady, pak obloha čerstvými citronovými klíny a koriandrem. Zbytky by měly být udržovány po dobu až 4 dnů.
  • Ačkoli netradiční pro chana masala, myslím, že by to skvěle chutnalo s velkorysým šplouchnutí kokosového mléka pro nějakou smetanost.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy.Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: