Roztrhané olivy s mandlemi, celery a parmazánem

Roztrhané olivy s mandlemi, celery a parmazánem

Strávil jsem se před několika týdny přes nejrozsáhlejší listový celer na farmářském trhu a rozhodl se, že je čas se s vámi podělit o tento recept. Několikrát jsem udělal toto předkrm, odkud jsem ho našel v nové kuchařské knize Deb, Smitten Kitchen Everyday.

Recepty mě zachytily minulou zimu, protože mám rád syrové celer v salátech. Zeleninové talíře mají pro Američany jen zničený celer, ale je to rozdílný příběh v salátech a podobně. Celer je ostrý, osvěžující, cenově dostupný (koupit organický a stále cenově dostupný!) A udržuje se dobře.

Deb pokračoval, aby mě nakláněl se zmínkou o "parmezánských sutinách". Stačí si vzít vidličku na nějaký parmezán a rozdrobit ho na malé kousky. Proč jsem o tom nemyslel? Musel jsem to zkusit, miluju to a znělo to jako něco roztomilého z Flintstonu.

Nezapomínám na slon v tomto receptu, což jsou olivy. Budete určitě potřebovat nebo alespoň tolerovat olivy, abyste se dostali za tento recept. Nedělejte si to.

Nicméně, když přidáte parmský odpad, celer, nakrájené opékané mandle, čerstvý česnek, ocot a olivový olej, recept se stává hodně více než miska oliv. Je neodolatelně slané, křupavé, křupavé a svěží. Vaši přátelé se budou ptát na recept.

Moje poznámky

  • Abyste tento recept rychle pospíšili, kupte si předem připravené olivy a roztrhněte je ručně na pár kusů. Můžete použít jarované nebo konzervované zelené olivy nebo si vybrat oblíbené v olivovém baru v obchodě s potravinami. Nedávno jsem se zamiloval do oliv v Castelvetranu, které jsou masité, ostré a méně slané než většina.
  • Skoro vždy doporučuji koupit syrové ořechy a smažte je sami pro nejlepší chuť, ale pokud máte důvěryhodný zdroj chutných (nesolených!) Pražených mandlí, ušetříte tím i nějaké potíže.
  • Koupit nejčerstvější organický celer k dispozici, ale ne stresujte, pokud nemá hezké listy přidat do směsi.
  • Tento recept má směs středomořských příchutí a jde skvěle se smetanovým hummusem a krekry nebo opečeným pita chlebem.
  • Deb naznačuje, že pokud to podáváte na večírku, připravte olivy / Parm / celer ve větších kusech, aby hosté mohli kopí s párátkami – to se mi líbí!

Dejte mi prosím vědět, jak se vám tento recept ukáže a podívejte se na Debovu knihu. Pro podobnou, ale lehčí celeru, nenechte si ujít tento celerový salát s daty, mandlemi a parmezánem.

Tento zábavný středomořský předkrm obsahuje slané zelené olivy, rozpadaný parmazán, ostré celer a opečené mandle. Receptura dává zhruba 2 šálky, které jsou dostatečné k tomu, aby sloužily 4 až 6.

Složení

  • 2 šálky (270 gramů) velké neplodné zelené olivy, odkapané a roztrhané do kousků *
  • 1 šálek nakrájeného celeru (od 2 do 3 středních žeber)
  • ½ šálku pražených mandlí, hrubě nasekaných **
  • 2 oz. Parmazánu, rozpadl se vidličkou nebo nůžem na ½ šálku sutiny
  • 1 velký česnekový hřebíček, velmi tenké plátky
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje, více na chuť
  • 1 lžíce octa z bílého vína, více na chuť
  • Košírované soli a červené pepřové vločky podle chuti
  • Listy z celerových žeber, hrubě nasekané, na obloha

Instrukce

  1. Ve střední misce házíte všechny ingredience kromě listů celeru společně. Ochutnejte a upravte koření podle vašich preferencí (obvykle přidávám trochu více olivového oleje a octa a asi ¼ čajové lžičky kosherové soli).
  2. Ozdobte nakrájeným listím celeru. Chladnička až do 5 dnů.

Poznámky

Recept přizpůsobil jen ten nejmenší kus od Smitten Kitchen Everyday od Deb Perelmana.

* Deb poznámky: Pokud tuto skutečnost podáváte jako součást sýrového nálevu, držte kusy hubený a nabízejte špajdlek na servírování. Pokud je to první kurz, můžete nakrájet vše menší a nabízet vidličky. (Chtěl bych to rozseknout docela malý a sloužit mu s hummusem, aby ho lidé mohli nahromadit na hummus.)

** Jak opečkovat své mandle: Pečlivě jsem pečlivě vymačkala celozrnné pečivo po dobu 12 až 14 minut při 350 stupních Fahrenheita, pak je rozsekala.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: