Real Stovetop Mac a sýrový recept

Real Stovetop Mac a sýr

Seznamte se s mým oblíbeným oblíbeným mac a sýrovým receptorem! Tento recept je v pracích více než rok, bez přehánění. Trvalo mi tak dlouho, abych našel mou metodu "go-to mac" a sýr.

Chtěla jsem klasický recept na pečení, jako modrá krabička mac a sýr, který jsem vyrůstal. Ale chtěl jsem si vyrobit mou polévku a sýr nemovitý přísady. Chtěla jsem, aby byla krémová a lahodně sýrová – ale s tak velkým množstvím sýra, že jsem si musel vzít zdřímnout.

Zde je můj konečný mac a sýrový recept, který splňuje všechny výše uvedené požadavky. Záměrně jsem použil žlutý čedar a nudle, které mi připomínají odrůdu v ​​krabičce. Je vyroben jednoduše z čedarového sýra a smetany a několika jemných sušených koření, které zvýší chuť.

Nejlepší část? Tento mac a sýr nebylo snadnější udělat. Domácí mak a sýr pro výhru!

Nejlepší Stovetop Mac a sýr

Čtyři důvody, proč milovat tento mac a sýrový recept:

  1. Nabízí bohatou sýrovou chuť a krémovou texturu, kterou toužíte.
  2. K tomuto receptu nebudete potřebovat máslo ani mouku a slibuji, že ani jeden z nich nebudete chybět.
  3. Bez mouky se okouzluje okázalá ostrý čedar.
  4. Je to opravdu snadné udělat tento mac bezlepkový. Použijte bezlepkové těstoviny!

Dlužím Melisse Clarkové za tuto techniku. Na svou novou knihu, Večeře: Změna hry, jsem narazil na svou pečenou mak a sýrový recept. Je také k dispozici online v Food52.

Moje změny? Její recept vyžaduje čerstvě strouhaný muškátový oříšek, ale zjistil jsem, že mac a sýr potřebují několik dalších koření, aby byly naprosto neodolatelné: hořčičný prášek, česnekový prášek a cibulový prášek a nejmenší špetka kajenského pepře. Tato kombinace je jemná, ale dělá rozdílný svět. Věř mi.

Také jsem tuto metodu upravil, protože to pro mě bylo trochu nespolehlivé. Tento mac a sýr se dokonale projeví pokaždé, jak je napsáno níže.

POZNÁMKY K OSTATNÍM METODÁM

Než jsem narazil na tuto techniku, vyzkoušel jsem si smažené recepty s béchamelovou omáčkou, oběma verzemi a pečenými. Bez ohledu na recept se béchamelské verze ukázaly poněkud zrnité a moučné chuti.

Také jsem vyzkoušel mac a sýr s odpařeným mlékem, který vypadal spíše jako Velveeta než skutečný sýr a nechal mě bolestí žaludku. Zkoušel jsem Mac a sýr s Monterey Jackem, který nabízí méně chuti než cheddar a produkuje nadměrně gooey texturu (to je pravda – já jsem nechtěl lesklý mac!).

Zkoušel jsem také zcela netradiční metody. Snažil jsem se utéct s použitím vody na vaření těstoviny namísto smetany a to mě zanechalo příkrovem. Dokonce jsem si vyzkoušel recepty s makem a sýrem s karfiolovým pyré nebo jogurtem a ty byly ne mac a sýr. Moje jednoduchá verze cheddar a krém je zdaleka nejlepší!

Stovetop Mac a sýrový tip

Používejte kvalitní sýr čedar. Sýr je převládající chutí zde (a správně). Dávám přednost ostrému nebo extrémně ostrému sýru cheddar pro maximální čedarovou chuť.

Sýr rozetřete ručně. Předem nakrájený sýr je potažen škrobem nebo celulózou, aby se zabránilo tomu, aby se skartace spojily. Tyto zbytečné ingredience mohou zabránit získání dokonale krémové omáčky roztaveného sýra.

Lepší těstoviny dělají lepší mac a sýr. Mám rád Montebello organické strozzapretti nudle (affiliate link / to jsou nudle, které vidíte na těchto fotografiích). Koupím je v Natural Grocers nebo v mém místním obchodě s potravinami.

Zkontrolujte, zda jsou vaše přísady měřeny a připraveny. Tento recept se shromažďuje tak rychle. Nebudete mít čas měřit přísady dříve, než je čas přidat další!

Nepřehřejte krém. Ponechání krému příliš dlouho snižuje obsah vlhkosti až do okamžiku, kdy sýrová omáčka končí. Spusťte jedenminutový časovač, jakmile začne vařit (což může být druhá smetana do hrnce) a skončíte s dokonalou omáčkou.

Chcete tento mac a sýr odlehčit?

Tato mak a sýr jsou vyrobeny ze skutečného sýra a skutečného krému. Je to šíleně chutné a stojí za to. To znamená, že zde je několik nápadů, jak je lépe vykoupit:

Nahraďte polovinu a polovinu těžkého krému. Polovina a polovina jsou stejné části těžkého krému a plnotučného mléka. Vaše mac a sýr nebudou stejně krémově nebo bohatě, ale je to stále velmi dobré.

Přidejte vegetariáni! Snižte množství těstovin na 6 uncí. Přidejte 1 až 2 šálky nakrájené brokolice (1 hlava brokolice) nebo 1 šálek čerstvého nebo zmrazeného hrášku do těstoviny, pokud zůstanou pouze 2 až 3 minuty. Vypustíme a zamícháme do sýrové omáčky podle pokynů. Nebo míchat 1 až 2 šálky pečené nebo vařené zeleniny na konci. Pražené růžičkové klíčky jsou skvělé.

Používejte vysoce kvalitní přísady. Mléko krmené trávou má tendenci být vyšší u zdravých omega-3. Prodávejte organický sýr a krém, abyste zabránili růstu růstových hormonů.

Používejte celozrnné těstoviny. Tím nedojde ke snížení kalorií nebo tuku, ale přidá celá zrna a zvyšuje obsah vlákniny. To způsobí, že se mac a sýr více naplní. Moje oblíbené značky celozrnných těstovin jsou DeLallo a Bionaturae.

Použijte tvar objemnější nudle. (Takový jako rotini, fusilli nebo chiocciole.) To také nezničí kalorie ani tuk, ale to vypadá, jako byste jíst více těstovin, protože to zaplňuje více vaší misky. Pokud vyměníte jiné makreony za nudle, změřte je v uncích (obvykle o polovinu krabičky) místo šálků (budete potřebovat více než 2 šálky, přesné číslo závisí na tvaru).

JINÉ MOŽNOSTI

Hledáte rostlinný mak a sýrový recept? Tento recept není vhodným kandidátem na výrobu veganů, ale velmi doporučuji veganský mac a sýrový recept – je to krémová pečeně a sýr jako tenhle.

Hledáte lehčí těstoviny s veganem balené? Mám pro tebe spoustu receptů z těstovin!

Tato mac a sýr se v mé kuchyni staly základním receptorem a doufám, že se stane vaším "go-to mac" a sýrem.

Prosím, dejte mi vědět, jak se vám líbí tento mac a sýr v komentářích! Vaše hodnocení hvězdičky s vaším komentářem jsou mimořádně užitečné.

Nejlepší stovetop mac a sýr! Tento recept je jako modrá krabice mac a sýr, ale vyrobený se skutečným sýrem cheddar. Je krémová, chutná a tak snadná! Recepty poskytují 3 skromné ​​nebo 2 velkorysé porce; vynásobte a použijte větší nádobu podle potřeby.

Složení

  • 8 uncí (2 šálky) pravidelných nebo celozrnných makaronových nudlí
  • 2 čajové lžičky soli, pro vaření vařených těstovin
  • ⅓ šálek těžké smetany
  • 1 ⅓ balené šálky (5 uncí) strouhaný ostrý sýr cheddar
  • ½ čajové lžičky prášku hořčice
  • ⅛ čajová lžička česnekového prášku
  • ⅛ čajová lžička prášek cibule
  • Drobná špetka kajenského pepře nebo pomlčka vaší oblíbené horké omáčky

Instrukce

  1. Přiveďte středně hrnčík vody na vaření. Přidejte nudle a sůl. Vařte, dokud nejsou těstoviny al dente, podle návodu k balení. Mezitím se ujistěte, že všechny vaše přísady jsou měřeny a připraveny (kombinuji suché koření v malé misce).
  2. Vypusťte těstoviny a nechte ji teď v cedníku. Vrátit prázdnou nádobu na střední teplotu. Okamžitě přidáme krém a necháme směs vychladnout. Po varu nastavte časovač na 1 minutu.
  3. Po uplynutí minuty přidejte veškerý sýr a koření. Mícháme, až se sýr úplně roztaví, aby se vytvořila krémová omáčka. Přidejte těstoviny, míchat, dokud se těstoviny rovnoměrně nanesou na sýrovou omáčku a hrnce vyjměte z ohně.
  4. Chuť a sezónu sůl, pokud je to nutné. Podávejte okamžitě.

Poznámky

Udělat to bez lepku: Nahraďte své oblíbené robustní nudle bez lepku, jako je směs kukuřice a quinoa.

Změna: Chcete-li tento mac a sýr trochu propracovanější, posypeme misky trochou jemně nastrouhaného parmazánu a opečených chlebových drobků. Podívejte se na mou poznámku nahoře v části o osvětlení brokolice nebo jiných vegetariánů.

Jak ohřát: Tato mac a sýr se nejlépe líbí čerstvě, ale můžete ji jemně znovu ohřívat v mikrovlnné troubě nebo na sporáku. Nepřehánějte to; složky se pravděpodobněji oddělí, pokud jsou přehřáté.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: