Pikantní rychlé zeleniny

Pikantní rychlé zeleniny

V poslední době jsem toužil po všemožných záležitostech. Kalamata olivy, tapenáda, kapary dokonce a nakládaly všechno. Obchodník Joe začal nosit kořeněnou rychle nakládanou zeleninu v chladničce a těšili se těm s humusem nebo avokádem na toastu. Také na saláty, nebo prostě. Zmínil jsem se, že jsem v poslední době ve skutečnosti dostal do slaných věcí?

Tato nakládaná zelenina jsou modelována podle tradičních mexických jalapeños en escabeche, úžasnou nakládanou mrkví, cibulí a jalapeño mixem, které můžete obdržet s vaší objednávkou v mexické restauraci (pokud máte štěstí). Snažil jsem se několik receptů, když jsem zkoušel recept na kuchařku, ale nedokázal jsem je dost dobře a tak jsem se vzdal.

Trader Joeova verze mě inspirovala, abych jim dal další záběr a já jsem rád, že jsem o nich konečně přišel. Je zábavné, jak je jednodušší uvažovat přímo, když se termíny kuchařky neobjevují.

Na rozdíl od tradičních jalapeños en escabeche, které jsou často varené v nějakém oleji, jsem použil jen ocet, vodu a koření. Tyto nakládky jsou čerstvé a lehké přísady do jakéhokoli sendviče, salátu nebo nádobí, které potřebují nádech slané chuti.

Craving více okurky? Podívejte se dál:

  • Rychle naložená cibule
  • Rychle nakládané papriky
  • Rychle naložené ředkvičky
  • Čerstvé jalapeño vychutnat

Naučte se, jak připravit pikantní rychlovarnou zeleninu (jalapeños en escabeche)! Jsou tak snadné. Nakládané zeleniny jsou skvělé na saláty, sendviče a jiné pokrmy. Recept je výtěžkem 1 litr.

Složení

  • ½ středního květáku, květy rozřezané na malé kusy s kousnutím
  • 2 střední mrkev, nakrájíme na ostrý úhlopříček do tenkých kol
  • 1 malá bílá nebo žlutá cibule, nakrájená na velmi tenké kruhy
  • 2 střední jalapeños, nakrájené do tenkých kol
  • 6 česneku, čtvrtky
  • 1 šálek obyčejného bílého octa nebo jablečného octa
  • 1 šálek vody
  • 1 lžící soli
  • 1 ½ lžíce medu nebo javorového sirupu
  • 1 bobkový list
  • 1 čajová lžička oregano (nejlépe mexická oregano)
  • Čerstvě mletý černý pepř

Instrukce

  1. Balení karfiolu, mrkve, cibule, jalapeňosu a česneku do velkokapacitního kamenného džbánu. Umístěte nádobu do umyvadla, protože do ní brzy vylejete horkou tekutinu.
  2. Ve střednědobém kastrolu spojte ocet, vodu, sůl, med, bobkový list, oregano a velké množství čerstvě mletého černého pepře. Přidejte směs na vysokou teplotu, pak opatrně nalijte směs horkého octa do nádoby. Měli byste dost na to, abyste úplně ponořili zeleninu (a možná ještě trochu navíc). Zasuňte bobkový list do boku sklenice.
  3. Nechte okurky vychladnout na pokojovou teplotu (asi 1 ½ hodiny), než opatrně poklepáte na nádobku, abyste odstranili vzduchové bubliny. Nakrájky by měly být v tomto okamžiku velmi dobře nakládané a připravené ke konzumaci. Pokud je nejste okamžitě jíst, zajistěte víko bezpečně a nechte ho ochladit po dobu až jednoho měsíce.

Poznámky

Recept inspirovaný kořeněnou nakládanou zeleninou od Trader Joe a upravený z mých rychle nakládaných ředkviček.
Poznámka k konzervování: Nesnažil jsem se je konzervovat ve vodní lázni pro dlouhodobé skladování (ani bych nevěděl, jak to udělat). Nejsem si jist, že by tohle bylo bezpečně uloženo později, takže nedoporučuji dělat to.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: