Pikantní recept na mýty cookies

Pikantní cukrovinky melasy

Jako dítě jsem neměl rád mouky ochucené cookies. Chtěla bych si přitisknout můj malý nos na perníkovy muže a místo toho bych se dostala na snickerdoodle. V letošním roce jsem změnil své způsoby a nakonec jsem se naučil líbit – ne, milovat – horkovlasou chuť melasy. Melasa si zachovává některé stopové minerály, které se nacházejí v rostlině z cukrové třtiny, jako je železo a vápník, takže je to sladidlo, které stojí za to se učit.

Tyto sušenky způsobují vážný úder v ústech se silnou chutí melasy a spoustou teplých koření, včetně pomlčky čerstvě mletého černého pepře. Zasypání kořením s máslem přináší nádhernou složitost a dělá cookies výjimečné. Tyto cookies nejsou určeny pro děti, myslí vás, ale pro opravdové fanoušky melasy.

Postavil jsem tento měsíc více receptů na dezerty než obvykle, ale slibuji, že přijdou v lednu, můžeme detoxizovat zelenou a uspokojivou polévku. Takže pokud nejste dosud plné dovolených sladkostí, navrhuji, aby se tato víkendová řada těchto pikantních líčila. Jedna šarže produkuje pouze 16 cookies a dobře zmrazí, takže si je můžete vychutnat v příštích několika chladných měsících, pokud budete chtít. Zjistil jsem, že jeden z těchto pikantních cookies je dokonalým společníkem mého odpoledního šálku kávy.

Tyto 100% sušené celozrnné pečivo poskytují vážně pikantní nádech chuti a ten nepřehledný zvuk na vnější straně, měkký vnitřní textury.

Složení

  • 4 lžíce surového (turbinado) cukru, rozděleného
  • ¾ šálku celé pšeničné mouky nebo celozrnné mouky
  • ⅓ šálek celé pšeničné mouky
  • ½ lžičky sódy na pečení
  • ⅛ čajová lžička soli
  • 6 polévkových lžících (¾ palice) nesoleného másla
  • ¾ čajové lžičky skořice
  • ¾ lžičky mletého zázvoru
  • ¼ čajové lžičky hřebíčku
  • ⅛ čajová lžička
  • ⅛ lžička mletého pepře (pár zákrutů)
  • ¼ šálku světlé nebo tmavé melasy
  • 3 lžíce tmavě hnědého cukru nebo cukru muscovado
  • 1 velký žloutek
  • ½ čajové lžičky vanilkového extraktu

Instrukce

  1. U trouby ve střední poloze troubu předehřejte na 375 stupňů. Řeďte velký plech na pečení papírem.
  2. Nalijte 1 polévkovou lžíci surového cukru na malou, mělkou misku na válcování.
  3. Ve středně velké misce míchat mouku, sůl a sůl.
  4. V malé kastrolu roztavíme máslo na střední teplotu. Mícháme skořici, zázvor, hřebíček, novináře a pepř. Vařte až do vůně, asi 1 až 2 minuty.
  5. Přeneste směs másla do velké mísy a trochu nechte vychladnout.
  6. Zbytek zbývajících 3 polévkových lžíží nalijte syrovým cukrem, hnědým cukrem, vaječným žloutkem, vanilkou a melasou do směsi roztaveného másla. Míchat směs mouky až do kombinace.
  7. Použijte lžíce na vaření těsta nebo lžíce, abyste mohli najednou vysušit asi jednu lžičku těsta. Lehce tvarujte do koule a polkněte polovinu cukroví do malé misky surového cukru. Umístěte všechny cookie na plech, cukr strana nahoru, ponechání pár centimetrů kolem každého cookie.
  8. Pečte soubory cookie, dokud nejsou okraje nastaveny, ale centra jsou stále měkká, nafoukaná a podsaditá, což bude trvat 9 až 12 minut.
  9. Nechte sušenky vychladnout na desce na pečení po dobu deseti minut, poté podávejte teplo nebo přeneste do chladicího stojanu.

Poznámky

  • Přizpůsoben z Americké zkušební kuchyně Zdravá rodinná kuchařka.
  • Mějte na paměti, že můžete měnit intenzitu melasy výběrem lehčí melasy a jít se světle hnědým cukrem; čím tmavší, tím lepší, podle mého názoru.
  • Pro hladší a méně nafouklé cookies, jako ty, které vidíte v mých gingersnap a dýňových sendvičových zmrzlinách, použijte 1 šálek + 2 čajové lžičky bílé celozrnné (nebo celozrnné) mouky namísto celé pšeničné mouky / celozrnné mouky uvedené v receptu.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: