Pečený květák a salát Farro

Pečený květák a salát Farro s feta a avokádem

Mám problém s zajíčkem. Vidíte, koncem ledna jsem se přestěhovala z rušné nákupní oblasti do ospalé čtvrti Kansas, od níž se odtamtud odvolávám Bunnyville. V Bunnyville zde přichází plná síla – tráva se denně stává zelenější a stromy se vracejí do života v brilantních odstínech růžové, fialové a žluté. Slunce svítí. Cítím, že žiji ve scéně Spící kráska.

A zajíčci! Jsou všude. Roztomilé bavlněné chvosty se skrývají po mém dvorku a sdílejí zdánlivě symbiotickou existenci s hojnými sousedními veverkami. Viděl jsem jich až pět ve svém dvoře najednou. Takže co je to problém tady, ptáš se? Problém je v tom, že můj sladký pštrosí psí instinkt přechází na vysokou rychlost, pokaždé, když ucítí zajíček.

Cookie je rychlé. Naštěstí zatím byli králíci ještě rychlejší. Svázali přes dvůr k nejbližšímu výstupnímu otvoru, zatímco Cookie je po nich honí jako zběsilý chrt. Jsem znepokojen tím, že Cookie jednou z těch dní uloví zajíčka. Pak budu muset čelit skutečnosti, že můj štěňátko je chladnokrevný vrah. Cue k tématu "Kruh života" Lví král.

Další potenciální problém s zajíčkem? Chci v letošním roce zahrát zahradu na zahradě. Pokud tyhle zajíčci půjdou za mojí zeleninou a rajčaty, nebudou už tak roztomilé. Představuju si, jak se na mém šalátu hýbali, a zastavili se, aby se naplnili.

Můj přítel navrhl, abych si koupil komerční směs půdy a krve králíka, abych je držel pryč, ale králíček králíka ?! Zní to tak barbarské, takže Vodní dílo dolů. Možná jsem o těchhle věcech jen velkou sissy. Možná to vysvětluje, proč nejíst maso. Kdo ví.

K záznamu se na výrobu tohoto salátu nedostaly žádné králíčky. Určitě to není ani "králičí jídlo". Je to výdatný salát, který jsem měl od minulého léta na mysli, když jsem se setkal s praženým salátem z karfiolu a farro v La Jolle.

Právě jsem se stala v San Diegu současně s rodiči. Můj přítel a já jsme se s nimi setkali na oběd v George's, neuspokojující restauraci s vybledlou, burgundskou markízu nad vchodem. Šli jsme dovnitř a objevili neuvěřitelný pohled – restaurace je postavena na straně zátoky, která přehlíží jiskřivý modrý oceán. Všechno to vypadalo neskutečně, protože jsem zvyklý pozdravit své rodiče doma v bytě, uzamčené, červené špíně Oklahoma.

Můj přítel a já jsme po pozdě v noci cítili trochu hrubý (jsem příliš starý na tequilové záběry), ale ten salát z květáku mě přivedl zpátky k životu. Když jsem to doma znovu vytvořil, přidal jsem na mou verzi nějaké sušené rajčata a zeleniny a ukázalo se to spíš velkolepě.

Já opravdu miluji kombinaci teplého, česneku farro s karamelizovaným, praženým květákem a slanou fetou a olivami. Nebojte se to změnit. Vařené cizrny by byly pěkným přírůstkem, stejně jako hrstka nakrájené petrželky, nakrájené červené cibule nebo čerstvě opečené borovice. Nahoru talíř se smaženým vejcem pro extra bílkoviny. Mohli byste místo kukuřičce brokolit brokolici a přeskočit olivy, pokud nejste do nich. To by určitě bylo skvělý salát, který se příští týden bude zabalit i na oběd!

Než půjdeš, myslela jsem si, že bych na mém postranním pruhu poukázala na nejnovější přísun, označený KATE DOPORUČUJE. Vyzdvihuje můj nejnovější oblíbený kuchařský kuchař nebo kuchyňský nástroj a hodlám ho aktualizovat jednou za týden. V tuto chvíli má skvělou novou vegetariánskou kuchařku nazvanou Svátek Sarah Copeland. Vydavatel mi poslal kopii a od té doby jsem už téměř všechny stránky strčil.

Pokud kliknete na odkaz postranního pruhu pro nakupování na Amazonu, Amazon mi poskytne malé procento z vašeho celkového nákupu (jako 6 procent) místo toho, aby si ho udržel sám. Pracuji tvrdě, abych vydělával z tohoto blogu, takže každý malý pomáhá! Děkujeme předem za vaši podporu.

Teplý a plnící farr a karamelizovaný květák salát s gréckými příchutěmi, jako jsou feta, kalamata olivy a sušené rajčata. Zelení a avokádo ji zaokrouhlují na plné jídlo. Tento salát by se skvěle hodil na oběd!

Složení

Pražená karfiol

  • 1 velký květák hlavy, nakrájený na kousky velké velikosti
  • 2 lžíce olivového oleje
  • ¼ lžičky červených pepřových vloček
  • Lehce posypeme jemnozrnnou mořskou solí

Garlicky farro

  • 1 šálek nevařeného farra, opláchnutý
  • 2 lžičky olivového oleje
  • 2 stroužky česneku, lisované nebo mleté
  • ¼ čajové lžičky jemnozrnné mořské soli

Všechno ostatní

  • 15 kalamatových oliv, rozřezaných podélně a částečně nakrájených na malé kolečka
  • ¼ šálků oleje naplněných sluncem sušených rajčat, opláchnutých a hrubě nasekaných
  • 2 unce feta, rozpadl (hromada poloviny šálku)
  • 1 lžíce citrónové šťávy (asi ½ citronu)
  • Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
  • 1 avokádo nakrájené na tenké proužky
  • 4 hrstky listových zelených (jarní zeleň, špenát nebo rukolou jsou všechny dobré volby)

Instrukce

  1. Propečení květáku: Předehřejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita. Přetočte květy květáku s olivovým olejem, vločky červeného pepře a lehkým posypem mořské soli. Pečte o 25 až 30 minut na středním stojanu a otočte do poloviny, dokud je květák na okrajích jemný a zlatý.
  2. Vaření farra: V hrnci se středním poměrem propláchněte opláchnuté farro s nejméně třemi šálky vody (dostatek vody na pokrytí faro o pár centimetrů). Přiveďte vodu k varu, pak snižte teplo na jemné vaření a vaříme, dokud je faro neškrtí, ale stále příjemně žvýká. (Pearled farro bude trvat asi 15 minut, nezpracovaný farr bude trvat 25 až 40 minut.) Vypusťte přebytečnou vodu a promíchejte dvě čajové lžičky olivového oleje, česneku a mořské soli. Dát stranou.
  3. Ve velké servírovací misce promícháme pražené karfiol, vařené farro, olivy, sušené rajčata, feta a citronovou šťávu. Chuť a sezónu s dalšími sůlmi a pepřem, je-li to nutné.
  4. Rozdělte avokádo a zeleninu mezi čtyři salátové talíře. Nahoře s velkým množstvím květáku a salátu farro. Dokončete desky s extra stisknutím citronové šťávy nebo mrknutím olivového oleje, pokud je to požadováno. Sloužit.

Poznámky

Recepty inspirované Georgem v zátoce La Jolla. Recepty konzultované při přípravě tohoto receptu: můj řecký salát z farro a cizrnu s bylinkovým jogurtem a mojí opečenou kokosovou quinoa s pečeným květákem a zeleninou. Můžete si také vychutnat svůj řecký salát s brokolicí a farrem.
Receptura přináší čtyři štědré porce salátu.
Návrhy ke skladování: Zbytky by měly zůstat dobře po několik dní. Zeleninu skladujte samostatně a nakrájejte avokádo těsně před podáváním.
Změna: Pokud nemůžete nalézt farru, znamenalo by to, že bobule nebo pšeničné bobule budou skvělé náhrady. Možná budete muset tyto zrna vařit déle. Bezlepkoví jedlíci, myslím, že by to bylo dobré s vařenou krátkou zrnou hnědé rýže nebo quinoa namísto farro.
Udělej to vegan: Přeskočte feta na veganský salát.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: