Pečené Turecko - Mynutritionalpal.com

Pečený krocan

Pokud se mě zeptáte, je potřeba pouze 3 přísady (a pokud si spočítete vodu), připravte si perfektní pražená krůta. Jinými slovy perfektní dík děkujeme Turecku, nejdůležitější součást svátek díkůvzdání. My jsme v našem domě pečili krůtu asi 5krát ročně, takže určitě nejsem dokonalý při přípravě jednoho. Proto jsem se tentokrát obrátil na Cookovu ilustrovanou, abych následoval jejich radu pro sýr a pražení krocanů. Jsem tak ráda, že jsem udělala, když jsem dosáhla neuvěřitelných výsledků. Vždycky jsem si myslela, že je zapotřebí spousty vymyslených čerstvých bylinek a spousty dalších ingrediencí, abych získal lahodnou krůtu. To byla určitě mylná představa. Pokud se mě zeptáte, některé z těchto věcí mohou zdát skrývat lahodné chuti krůty. Vše, co potřebujete, je krůta, sůl, voda, trochu másla spolu s několika snadnými kroky a budete mít krůčku, která je vlhká, chutná a jemná s dokonale zlatou křupavou kůží. Je pravděpodobné, že se s touto krůčinkou nikdo ani nedotkne. Slaná voda je hotová práce. Myslím, že to bude nyní moje jít na recept na recepty díkůvzdání. Snadné a chutné! Happy Thanksgiving všichni!

Po nasolení můžete navíc křupavou pokožku nechat vyschnout v chladničce po dobu 8 hodin na horní straně chladicího stojanu, který je umístěn nad okrajem cookie (na přání).

Pokud nemáte velký pražicí rošt, můžete použít velký plech, pokud nemáte V-stojan, můžete ho vytvořit pomocí dvou roštu z plynové trouby nebo ze dvou troubů z trouby. Nezáleží na tom, co používáte pro V-stojan, stačí si ujistit, že je ve fólii nalepíte fólií a pokropíte otvory.

Oběma stranami kartáčujte 2 lžící roztaveného másla a poté nejprve smažte prsa na prsou.

Dokonalá křupavá, zlatá kůže s vlhkým, lahodným interiérem. Den díkůvzdání Turecko si pamatujte …

Nezapomeňte se přihlásit k odběru informačního bulletinu Mynutritionalpal.com, abyste obdrželi nové oznámení o receptech doručených do doručené pošty!

Sledujte Mynutritionalpal.com na Facebooku Instagram | Pinterest | Twitter pro všechny nejnovější aktualizace, recepty a obsah.

Vytisknout

Brinované a pečené Turecko

Udělali jste tento recept? Zanechat recenzi.

Složení

  • 1 (12 – 14 lb) neošetřený krůt, opláchnut důkladně *
  • 1/2 – 1 šálek stolní soli, v závislosti na čase solanky
  • 4 lžičky másla roztavené

Instrukce

  1. 1. Pro slanou vodu: pro 4 – 6 hodinovou slanou vodu rozpusťte 1 šálek stolní soli na 1 galon vody. Pro 12 – 14 hodinovou slanou vodu rozpusťte 1/2 šálku stolní soli na 1 galon vody. Umístěte krůty do extra velké sáčky na potraviny (jako je taška na pečivo Reynolds Turkey Size), velkého zásobníku nebo čistého kbelíku. Nalejte dostatek slané vody přes krůtí k úplnému pokrytí (spojte sáček s uzlem, pokud používáte sáček) a zmrazte krůtí mléko po předem stanovenou dobu.
  2. 2. Před odstraněním krůty ze slaného nálevu nastavte troubu na nejnižší nebo na druhou do nejnižší polohy (Cook's Illustrated uvedl "nejnižší" ve svém receptu, vlastně jsem šel s druhým na nejnižší). Předehřejte troubu na 400 stupňů. Řadit velký V-stojan s hliníkovou fólií s těžkým zatížením nebo dvěma vrstvami z běžné fólie a pomocí pájecího nože pokrýt 20 až 30 otvorů ve fólii. Nastavte vložený V-stojan ve velké pekáčce.
  3. 3. Po namočení krůt ve slaném nálevu vyjměte z ledničky a důkladně opláchněte krůtí pod studenou vodu z vodovodu. Použijte papírové ručníky a sušené krémy dovnitř a ven. S prsní stranou směřující směrem vzhůru skrývají špičaté křídla pod spodní stranou krůtových a zastrčených konců paliček do kůže za ocasem, aby se zajistily **. Poté brusinky krkejte (na prsou nahoru) 2 lžící roztaveného másla, pak otočte krůtí a položte na prsou na připravený V-stojan a kartáč protilehlé straně se zbývajícími 2 lžíce roztaveného másla. Pečená krůta po dobu 45 minut (zvýšil jsem se na 1 hodinu, protože já osobně nemám rád šťavnatou drůbež, jen vlhkou).
  4. 4. Opatrně vyjměte tureku v pekáči z trouby (a zavřete dvířka trouby, aby nedošlo k úniku tepla). Použijte čisté kuchyňské ubrousky nebo držáky hrníčku, zvedněte krůtu a otočte na opačnou stranu – teď by měla být prsa nahoru. Vraťte krůtí kukuřici do pečicí pece a pokračujte v pražení, dokud se nejsilnější část prsů nezaregistruje o 165 stupňů na okamžitém čteném teploměru a nejsilnější část stehna bude zaznamenávat 175 stupňů, asi 60 minut (pokud se vám nelíbí šťavnatá krůta, určitě chtít to pečte déle). Vyjměte z trouby a přenechte krůtí ku řezbářské desce a nechte Turecko odpočívat 30 minut. Smažte a servírujte s čerstvě mletým černým pepřem, pokud chcete (moje nepotřebuje žádnou sůl).
  5. * Nepoužívejte předem ochucené, samoukající nebo kosherské krůty.
  6. ** Nebo na volitelný krok, pokud preferujete extra křupavou pokožku na vaší krůčce, můžete sušené krůty v chladničce. K tomu je třeba umýt a opláchnout krůty na chladícím stojanu, který je umístěn nad okrajem sušeného cukroví a nechat mléko odpočinout v chladničce minimálně 8 hodin (takže zřejmě nebudete muset předehřát troubu až později). Potom pokračujte v receptu (v kroku 3, kartáčování s máslem). Opět je to volitelný krok a je potřeba pouze v případě, že chcete mít další křupavou pleť.
  7. Zdroj receptury: přizpůsobený Cookovy ilustrovaný nejlepší receptury všech dob, str. 40 – 41 "Jak slané a pečené Turecko" (lze nalézt zde).
Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: