Pečená veggie Enchilada Casserole

Pečená veggie Enchilada Casserole

Je na čase, kdy jste se setkali s vegetariánskou volbou na rodinné vánoční dárky na den díkůvzdání! Když jsem před několika lety přestala jíst maso, byla moje máma naprosto rozpačitá, jak mě živit. Byla jsem v tomto okamžiku dospělou dospělostí, ale ona je má máma a ráda se ujistí, že jsem dobře krmená.

Máma má malý repertoár receptů, a zatímco jsme vyrůstali, jedna z nich byla mexická "lasagna". Vždy jsem odmítala jíst, protože jsem neměl rád mleté ​​hovězí maso (vybíravá Kate udeří znovu).

Když jsem narazil na tento recept na skládaný enchilada kastrol s plnou zeleninou a špenátem, poslal jsem ji po cestě. Byla to hit s celou rodinou a tak se připojila k repertoáru receptů. Ona dělá to (nebo jen pražená zelenina) na Vánoce a narozeniny, taky.

Samozřejmě, nemohl jsem si pomoct, ale s originálním receptorem. Zjednodušil jsem trochu zeleniny a rozdělil je na dvě pánve pro maximální karamelizaci. Pak jsem přidal několik bílých fazolí na bílkoviny a zjistil, že Monterey Jack produkuje nekonečně lepší konečný výsledek než cheddar.

Nebyl jsem si jistý, co nazvat tento recept – mexická kastrolka? Enchilada kastrol? Stažené enchilady? Jsem nakloněn k "enchilada kastrolové recept", i když tento recept vyžaduje salsa namísto enchilada omáčky. Snažil jsem se s oběma, ale je snadnější udělat a uklidnit se salsou.

Doufám, že tohle je hit u tvého domu! Podávejte to se svou mexickou hnědou rýží nebo čerstvým zeleným vedlejším salátem. Pokud máte rád tento recept, nenechte si ujít moje pečené sladké brambory a černou fazolí enchiladas v mé knize kuchařky.

Tento pečený veggie enchilada kastrolový recept je vydatná, zeleninová večeře plná čerstvých mexických chutí! Je to skvělé hlavní bezlepkové jídlo. Recept obsahuje 6 až 8 porcí.

Složení

Pečené zeleniny

  • ½ střední hlava květáku, nakrájíme na ½ palce kusů
  • 1 velký sladký brambor, oloupaný a nakrájený na ½ palce (asi 2 šálky)
  • 2 červené papriky, nakrájené na 1 "čtverce
  • 1 středně žlutou cibulí, nakrájenou na klíny asi ½ "širokou
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje, dělené
  • 1 lžička mletého kmínu, rozdělená
  • Sůl
  • Čerstvě mletý černý pepř

Zbývající přísady

  • 2 ¼ šálků (18 uncí) červené salsy, buď domácí nebo jarred *
  • ½ šálku nakrájeného čerstvého koriandru a extra na ozdobu
  • 9 až 10 kukuřičných tortillas **, poloviční
  • 1 čaj (15 uncí) černých fazolí, opláchnuté a vyčerpané, nebo 1 ½ šálků vařených černých fazolí
  • 2 velké háčky (asi 2 unce) dětské listy špenátu
  • 2 šálky rozdrceného sýra Monterey Jack

Instrukce

  1. Pečení zeleniny (to může být provedeno až 2 dny předem): Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita se stojánky ve střední a horní třetině trouby. Řídit dvě velké, obroušené plechy s pergamenovým papírem, aby nedošlo k lepení zeleniny.
  2. Na jedné pánvi kombinujte květák a sladké brambory. Na druhé pánvi spojte papriku a cibuli. Polovinu olivového oleje namočte nad jednu pánvi a druhou polovinu nad druhou pánví. Stejně jako kmín.
  3. Posypeme oba pánve lehce se solí a pepřem, pak je házíte, dokud je zelenina lehce pokryta olejem a kořením, přidáním dalšího lehkého mrholení olivového oleje, je-li to nutné. Zajistěte zeleninu v rovnoměrné vrstvě po každé pánvi. Pečeme, dokud je zelenina jemná a karamelizovaná na okrajích, asi 30 až 35 minut, hodí vegetariáni a vymění pánve do poloviny.
  4. Když jste připraveni sestavit, snižte teplotu trouby na 350 stupňů Fahrenheita a lehce namažte 9 "čtvercový pekař. Míchat koriandru do salsy.
  5. Pro sestavení rozložte ½ šálku salsy rovnoměrně nad dno pekáče. Přidejte jednu vrstvu tortillových kusů na polovinu a připravte je tak, aby zcela zakryly salsu.
  6. Nahoře s ½ z fazolí, ⅓ zeleniny, ½ špenátu a ⅓ sýra.
  7. Proveďte druhou vrstvu tortilly (trochu jsem stiskl směs na míste, aby vytvořil prostor pro další vrstvy). Nahoře s ½ zbývající salsy, všechny zbývající fazole, ½ zbylé zeleniny, zbývající špenát a ½ zbylého sýra.
  8. Proveďte třetí vrstvu tortilly (znovu jsem stiskl, aby se dal více prostoru). Nahoře se zbývající salsou, zeleninou a sýrem.
  9. Kryt nádoby zakryjte papírem pergamenu (stanu můstkem uprostřed a obalte okraje kolem rukojetí) nebo hliníkovou fólií. Pečte po dobu 20 minut, pak vyjměte pergamenový papír nebo hliníkovou fólii a pečte ještě 10 minut, nebo dokud nebudete zahřát.
  10. Nechte kastról ochladit po dobu 10 minut, abyste získali čas na nastavení a dosažení chutné teploty. Před podáváním lehce posypeme špičkou s dalším nasekaným koriandrem.

Poznámky

Receptura upravená z Perryho desky.
* Salsa návrhy: Doporučuji mírnou až střední salsu, v závislosti na vašich tepelných preferencích. Použil jsem tady Trader Joe základní "Salsa Authentico" možnost, kterou nemám rád sám, ale byl skvěle mísen s koriandrem a dalšími přísadami. Má máma miluje Targetovou středně praženou rajčatovou a chipotle salsa (značku Archer Farms), která nám dává kouřovou poznámku.
Zajistěte to bez mléka / vegan: Nesnažil jsem se (dejte mi vědět, jestli to uděláte), ale jsem si jistý, že můžete sýr nahradit kysanou smetanou smetanou. Pokud je konečný výsledek trochu suchý, stačí jenom trochu více salsy.
** Udělat to bez lepku: Ujistěte se, že používáte 100% kukuřici / certifikované bezlepkové tortilly.
Návrhy pro podávání: Tento recept by byl úžasný na straně mexické rýže (recept se blíží brzy) a / nebo jednoduše sešitý slaw.
Návrhy ke skladování: Tato kastról je dobře udržován v chladničce po dobu až 4 dnů.
Změna: Zde můžete změnit tu použitou zeleninu, pokud používáte stejnou hlasitost. Můžete také přidat další plechovku fazolí do obsahu bílkovin.
Pokud máte rádi tento recept: Budete také milovat své veggie černých fazolí enchiladas, sladké bramborové a černé fazole tacos a špenátový artičok enchiladas. Prohlédněte si všechny mé mexické recepty zde.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: