Jak vyrobit pekanové máslo

Pecan Butter

Minulý týden se cítil jako neúspěšný pokus o nalezení rovnováhy. Poslední týden jsem strávil na slavné dovolené s dvěma kamarády v nádherném Crested Butte v Coloradu. Byla to dovolená v každém smyslu slova; každý den začal s velkou domáckou snídaní, po níž následovala dlouhá a snadná hra Scrabble s častými náplněmi mimózy. My jsme nasávali ve vodní horké lázni alespoň jednou denně, obklopeni sněhem a hory, spícími obry, jejichž osudové osobnosti se posunuly, když se slunce otáčelo nad hlavou. Nejlepší pizza z našich životů jsme si uvědomili v Secret Stash – to bylo takové jídlo, které jednou dodalo, rozmohlo všechen rozhovor, s výjimkou příležitostných klouzání zběsilosti mezi uhryznutím. Natáhl jsem se do retro mého oblečení z mého móže a sklouzl po zelených svazích, čímž jsem se rozdělil po horách se všemi částmi neporušenými. Stručně řečeno, bylo to úžasné.

Následující týden, minulý týden, se strávil v úzkém stavu, který se týkal před týdnem. Krátce se blížil termín a pracoval jsem, sklouzl přes laptop, od doby, kdy jsem se probudil až do chvíle, kdy jsem se vlekl do postele. Teplé vzpomínky z minulého týdne umožnily situaci přijmout, ale vůbec ne, jak chci žít. Když jsem v neděli skončila práce pozdě odpoledne, hledala jsem nějakou společnost. Někdy stačí zastavit to, co děláte, šplhat na střechu s kamarádem a popíjet nějaké levné šampaňské, nemám pravdu?

Termín uplynul a zjistil jsem, že jsem překonán dalšími projekty (prosím, připojte se k The Food Matters Project!), Ale já to zvládnu. Tento víkend se týkal hledání rovnováhy: roztahování mého špatného záda s Pilates, tančení kolem kapela kamarádů v potápěčském baru a vypořádání se s nechutnou hromadou pokrmů, která přebírá mou kuchyni.

Už jsem napsal víc, než jsem si přál, ale dovolte mi, abych vám řekl o tomto pekanovém másle. Myšlenka na pekanové máslo přišla ke mně na zádech z Colorada, hned jak jsem se probudila, abych viděla horské kozy před oknem. Pracoval jsem na kraku, pak na pár pekanů, které Peach Crest Farm daroval Mattu na Vánoce. Pečany Peach Crest Farm jsou mimořádné; jedna chuť těch čerstvých, místních, organických pekanů mě přesvědčila, že každý pekan, jaký jsem kdy ochutnal, byl raněn s věkem. Rodina mé babičky Mimiho vlastnila pekanskou farmu a ona zbožňovala pekanů. Teď už vím proč.

Dělal jsem na pár dalších pekanů a jiný cracker, který bych si přál, abych si na pečeni smetal nahoře jako arašídové máslo. Bingo! Pekanové máslo. Jedno rychlé vyhledání google potvrdilo, že by to mohlo být provedeno, ale nikdo nedal pekanovému máslu pozornost, kterou si zaslouží.

Snažil jsem se udělat arašídové máslo dříve se zklamáním, ale ne tak tady. Pekanové máslo je nejmenší pečlivě přírodní máslo, které jsem narazil. Opečené pekanové pečivo se spojí dohromady v kuchyňském robotu a přemění se na hedvábně hladkou, roztíratelnou ořechovou dobrotu s javorovým podtóny, bez přídavku oleje. Štipka soli a pomerančová skořice na konci jsou pozitivně božské.

Pokud milujete pekaře jako já, musíte to zkusit. Je opravdu lahodný. Pekanové nejsou levné, ale ujišťuji vás, že pekanové máslo stojí za každý penny. Je to tekuté zlato. Mohla bych vám navrhnout, že byste si to slepil na kus svého oblíbeného medově oslazeného banánového chleba, jak jsem měl každý ráno tohoto týdne? Vytváří zdravou snídani, která chutná téměř jako dekadentní jako dort.

Pekanové máslo se snadno vyrábí a chutná naprosto neuvěřitelně! Neváhejte zdvojnásobit nebo dokonce ztrojnásobit množství pekanů, abyste vytvořili větší dávku (v tomto okamžiku je snadnější opečení pečany v troubě). Recept obsahuje 1 šálek, jak je napsáno.

Složení

  • 8 uncí (asi 2 šálky) vysoce kvalitních pekanů, buď celých, nebo v kusech
  • Mořská sůl, podle chuti
  • Pomlčka skořice (volitelně)

Instrukce

  1. Pikanty nalijte do velké pánvi a toasty, často mícháme, na středním ohni, dokud ne vonějí (nenechte je spálit!). To trvá asi 4 až 8 minut.
  2. Opečené pekanové mléko nalijte do kuchyňského robotu nebo vysokorychlostního mixéru a nechte je několik minut vychladnout. Pak směs pekanů, pauza a spláchnout po stranách špachtle často. Směs bude nejdřív drobivá, ale nakonec se promíchá do super-krémové dobroty. Dávejte pozor, abyste nechali směs příliš horkou, což zřejmě způsobuje oddělení oleje. Možná budete muset zastavit a nechat směs / stroj ochladit jen trochu, aby byl v bezpečí. Množství požadovaného času míchání skutečně závisí na vašem stroji – můj starý kuchyňský procesor trvalo deset až patnáct minut, aby se pekanové pekanové pečené pečené máslo, ale moje fantazie směšovače Blendtec a Vitamix mohou za minutku nebo dvě přeměnit na máslo.
  3. Přidejte špetku mořské soli a pomlčku skořice (pokud používáte). Znovu namíchat, ochutnat a v případě potřeby přidat další sůl nebo skořici.
  4. Nalijte do malé nádoby, utěsněte ji víčkem a uložte ji do chladničky. Toto pekanové máslo bude dobře udržováno, chlazené, po dobu až 1 měsíc nebo tak – samozřejmě, nejezte ho, pokud uvidíte nebo vůně žádné známky, že to bylo špatné.

Poznámky

Toto pekanové máslo je jen tak dobré jako pekanové maso, které si do něj vložíte. Vyzkoušejte čerstvé pekanové pečivo z obchodu s vysokým obratem. Bonusové body, pokud jsou místní, organické a / nebo uloženy v chladničce.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: