Ořechové cookie koření

Ořechové cookie koření

Tento příspěvek vám přináší společnost Frontier Co-op.

Moje babička Virginie dělá nejlepší cookies. Když jsem s mým bratrancem vyrůstal, vždycky držely domácí moučníky v mrazničce (stavím se, že má teď také v mrazáku). Otevře nádobku a rozvinou voskovanou papírovou podšívku a začneme se po sobě schovávat. Mám rád své sušenky přímo z mrazáku; oni mají více uspokojující žvýkat touto cestou. Mám je ráda v pokojové teplotě a čerstvá z trouby.

Cookies, které se v mé paměti nejvíce vyznačují, jsou ovocné, sušené brusinky a makadamové ořechy. Nebo používá bílé čokoládové lupínky, ne makadamové ořechy? Babička mi to řekne. Má osmdesát čtyři, provozuje zcela nový iPhone a přijímá mé nové příspěvky na blogy e-mailem. Také čte vaše komentáře. :)

Řekla vám, že jsem chtěla dělat věci, když jsem byla malá. Hádám, že to stále dělám, protože jsem přišel s vlastním receptorem z ovesných vajec, místo aby jsem o ni požádal (jistě to přijdu později). Chtěl jsem ovesné sušenky s měkkým, načechraným vnitřkem a ostřejšími okraji s více koncentrovanou chutí. Chtěla jsem, aby tyto cookies byly ještě více vykoupené než většina, ale hlavně aby byly nejchutnější z ovesných těstovin.

Namísto přidání sušených brusinek a makadamových ořechů (nebo čokolády z bílé čokolády) jsem si tyto jednoduché nechala s nějakou skořicí a muškátovým oříškem, které pronikají celým pečivem s lahodnými oteplovacími kořeními. Konkrétněji jsem použil Ceylonovou skořici Frontier Coop, muškátový oříšek a vanilkový extrakt, které jsou všechny organické. Frontier Co-op velkoryse naplnil svou kořenovou zásuvku s jejich výrobky a čím více je používám, tím více si je vážím. Vzpomeňte si a budete vědět, co myslím; jsou silnější a nabízejí vynikající chuť než jiné značky. Navíc můžete číst, odkud pocházejí koření z lahve. Jsem ráda, že s nimi opět spolupracuji v zimě.

Tyto sušenky jsou vyrobeny ze 100% celých zrn – spousta staromódních ovesů, některé ovesné mouky (které můžete snadno vyvádět z ovsa, viz poznámky) a některé pšeničné mouky (podívejte se na poznámky k receptům pro alternativy). Ovesná mouka dodává extra ovesnou chuť a strukturu světla jako vzduch a celozrnná mouka nabízí dostatečnou strukturu, aby tyto cookies zůstala dohromady. Vím, že je to trochu bolesti při použití více mouky, ale tato kombinace je opravdu klíčem k úžasným ovesným těstovinám.

Nakonec jsem namísto hnědého cukru používá kokosový cukr, který je méně zpracován a obsahuje draslík. Byla jsem schopna najít to ve všech obchodech s potravinami, které jsem navštěvoval v poslední době, obvykle v sekci zdraví, ale někdy i v pravidelné sekci pečení. Musel jsem použít pár polévkových lžic cukrového cukru, abych získal úroveň textury a sladkosti.

Doufám, že tyto soubory cookie budou k vašim prázdninovým stolům. Vzhledem k tomu, že jsou na měkčí / choulostivější straně, nedoporučuji se pokusit je zabalit pro přepravu (tyto macaroony jsou ideální pro to). Dejte mi prosím vědět, jak se vám ukáží!

Tyto ovesné sušenky jsou skutečně nejlepší. Jsou měkké a načechrané uprostřed, s ostrými hranami a krásnou chutí, díky oteplování koření a ovesné mouky. Recepty poskytují asi 2 tucty cookies.

Složení

  • ½ šálku (1 hůl / 8 polévkových lžic) nesolené máslo, změkčené *
  • ½ šálku baleného kokosového cukru
  • 2 lžíce cukru (používám organický třtinový cukr)
  • 1 velké vejce
  • 1 ½ čajových lžiček extrakt vanilky Frontier Co-Op
  • 1 čajová lžička Frontier Co-op Ground ceylonová skořice
  • ½ čajové lžičky mletého ořechového uzlíku Frontier Co-op
  • ½ lžičky sódy na pečení
  • ¼ čajové lžičky prášku na pečení
  • ¼ čajové lžičky jemné mořské soli
  • 1 ¾ šálku staromódního ovesu
  • ⅓ šálku ovesné mouky **
  • ⅓ šálek bílé celozrnné mouky nebo pravidelné celozrnné mouky ***

Instrukce

  1. Předehřejte troubu na 325 ° F. Řádek 2 soubory cookie s pergamenem nebo lehce mazat.
  2. Ve středně mísící misce kombinujte máslo, kokosový cukr a třtinový cukr. S ruční elektrickou směšovačkou nebo ručně kombinujte je, dokud nejsou zcela zabaleny a světlejší.
  3. Přidejte vejce a vanilku a dobře je potřete, dokud směs není lehká a načechraná. Přidejte skořici, muškátový oříšek, sódu na pečení, prášek do pečiva a sůl a míchat až do kombinace.
  4. Nakonec přidejte oves, ovesnou mouku a celozrnnou mouku. Směs na nízké rychlosti až do kombinace. Smažte boky a spodní část misky špachtlí a krátce promíchejte, abyste se ujistili, že je rovnoměrně promíchána.
  5. S těstovinovým těstovacím luskem nebo dvěma lžičkami nakrátko přilepte na připravené pečicí lžíce asi 1 polévkovou lžíci těsta a nechte kolem každého sušenku alespoň 2,5 cm.
  6. Pečte sušenky po dobu 12 až 13 minut, dokud nejsou světle zlatohnědé s lehce tmavějšími okraji. Jejich středy mohou stále vypadat trochu lesklé; to je v pořádku, budou se nadále pečou, jak se ochladí na pánvi.
  7. Vyjměte soubory cookie z trouby, umístěte panvu na chladicí rošt a nechte cookies úplně vychladnout na pánvi před manipulací (tyto cookies jsou jemné, když jsou teplé). Opakujte s ostatními soubory cookie.

Poznámky

Recept je vytvořen s odkazem na žvýkané ovesné koláčky Kitchn a cookie cookie pro čokoládové čipy Serious Eats.
* Jak změkčit máslo: Jen jsem si mikrovlnku v misce pro 20 až 30 sekund. Nebo se nechte zjemnit na varnou konvici, zatímco pečte troubu, dokud nebude jemná a lehce roztavená.
** Jak vyrobit vlastní ovesnou mouku: V mixéru nebo v kuchyňském robotu přidejte asi ½ šálku staromódního ovsa, až budete mít jemnou mouku. Budete mít nějakou extra mouku ponechanou nahoře (dobře se ukládá, takže vždycky dělám extra pro budoucí pečení).
*** Mouka alternativy: Můžete také použít bezlepkovou všestrannou mouku nebo běžnou všestrannou mouku.
Udělat to bez lepku: Používejte bezlepkovou všestrannou mouku místo celé pšenice. Ujistěte se, že používáte certifikovaný ovos bez olova a ovsenou mouku (nebo si vyrobte vlastní z certifikovaného olivového lepok bez lepku).
Zajistěte to bez mléka: Nahraďte změknuté máslo kokosovým olejem při pokojové teplotě.
Chcete-li přidat mix-iny: Můžete skládat až 1 ½ šálku čokoládových lupínků, sušených brusinek a / nebo nakrájených ořechů na konci, těsně před tím, než budete těsto loupat. Možná budete muset pečivo cookies o minutu nebo dvě delší, vzhledem k nárůstu objemu.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: