Orecchiette se špenátem a gorgonzolovou omáčkou

Orecchiette se špenátem a omáčkou Gorgonzola

Dnes představuji nadstandardně jednoduché, lehké a zdravé těstovinové těstoviny. Začněte to skončit, vsadím se, že byste to mohli vyměnit za patnáct až dvacet minut. Je to také velmi univerzální. Pokud se vám nelíbí gorgonzola, použijte jiný druh sýra! Najděte krásnou spoustu chard? Podložte špenát! Přidejte praženou zimní zeleninu nebo bílé fazole!

V souladu s lehkým a jednoduchým duchem tohoto pokrmu zachovám slova na minimu. Několik mých nejoblíbenějších přátel (a jejich smíchu, Možná) přijíždí do města a zůstanou s mým Cookiem tento víkend. Jsem tak dychtivý, že vypnu počítač a užívám si společnost dobrých přátel, že jen stěží sedím.

Stejně jako u všech jednoduchých jídel jsou kvalitní ingredience klíčové. Začněte s celozrnným orecchiettem nebo malým celozrnným těstovinám (rottini nebo penne mohou být jednodušší najít). Vyhledejte nejčerstvější zeleniny. Tento špenát z Peach Crest Farm v Stratfordu v Oklahomě dává značným obchodním značkám hanbu.

Můj přítel Matt a já jsme před několika týdny skutečně navštívili Peach Crest. Špenátové listy jsme vytrhli přímo z pramene a třpytili se špínou. Nejlepší špenát, který jsem kdy ochutnal. (Sdílím více o naší cestě do Peach Crest později.)

Špenát je tak dobré že Cookie doslova prosil o to. Když jsem fotografovala, stále se plížila se špenátovými listy ze stolu!

Dnešní recept je inspirován jednoduchým receptem, který jsem našel v jarní části zeleniny z italské zahrady. Naštěstí James z Peach Crest říká, že bude schopen pěstovat špenát celou zimu, takže si už od jara mohu vychutnat toto jídlo!

Spíše než upečet špenát se šalotkou v olivovém oleji, udělal jsem zkratku, kterou jsem zvedl při čtení Cook Bittman's Food Matters Cookbook. Tajemství rychlého páření zeleniny pro těstoviny je toto: jakmile jsou těstoviny hotové, jen házet zeleniny do hrnce, počkejte pár vteřin a vypusťte!

Sbalil jsem gorgonzolovou omáčku s přísadami, které jsem měl na ruce: rozpadl sýr gorgonzola, 2% mléko a citron. Nedávno jsem se setkal s gorgonzola smetanovou omáčkou, která používala gorgonzola (duh), krém (duh) a muškátový oříšek (lahodný), takže si můžete zkusit muškátový oříšek namísto citronu. Myslím, že kozí sýr by byl docela úžasný spolu s nějakým naseknutým praženým červeným pepřem, což není něco jako můj oblíbený salátový recept na těstoviny. Mohli byste také jít s jednoduchým máslem a česnekovou omáčkou, těstovinami a zeleninou na páře!

Složení

  • 6 až 8 uncí špenátu (nebo jiných čerstvých zelených)
  • 12 unce balení celozrnné orecchiette (nebo jakýkoli jiný malý tvar těstovin)
  • 1 lžíce olivového oleje
  • ½ šálku rozemletého sýra gorgonzola (nebo více)
  • ¼ šálku mléka
  • jeden citron, šťavnaté
  • sůl a pepř

Instrukce

  1. Přineste velký kotlík osolené vody do varu. Přidejte těstoviny a vařte do al dente podle pokynů na krabičce.
  2. Vypláchněte špenát. Pokud je to požadováno, hrubě nakrájejte špenát na trochu menší kousky.
  3. V malé misce míste mléko, gorgonzolu a šťávu jednoho citronu.
  4. Jakmile se těstoviny vaří, hodí se do špenátu, míchají a vaří asi 10 až 15 sekund. Vypusťte. Nastříkejte v olivovém oleji a nalijte vaši omáčku gorgonzola. Míchejte a užívejte si!

Poznámky

Inspirována zeleninou z italské zahrady: sezónní recepty.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: