Oranžový mák

Oranžový mák

Chyběl jsem minulý týden narozeniny bratra. Každou z oslav narozenin jsem navštívil až do letošního roku. Myslím, že 23 z 24 je stále docela dobré, ale přál bych si, abych tam mohl být. Můj táta mi poslal obrázek dvou mladších bratrů, kteří seděli vedle sebe v restaurační stánce na večeři. Oni jsou všichni dospělí, přeměněni z mladých chlapců na mladé muže. Můj bříšný bratr dítě dokonce sportuje nový knír. Nechám to klouzat.

Když jsme byli malí, nedokázali jsem ocenit naše věkové rozdíly. Byla jsem starší sestra a já jsem je zavolala na všechny jejich hloupé chyby. Je mi opravdu líto, že jsem nenabídl více podpůrných slov, když udělali správné věci. Kdybych se mohl vrátit včas, řekla bych mladšímu já, abych nechal bratry být chlapci. Pojďme být chlapci.

Kdybych byl schopen učinit pět hodiny jízdy domů za narozeniny bratra, udělal bych mu tento dort. Není to příliš sladké, takže si myslím, že by se jí to líbilo. Moje posedlost po konceptu začala v okamžiku, kdy jsem si položila oči na receptu Melissa Clarkovy krve z pomerančového olivového oleje, když seděla s nohama na hotelovém lůžku v Atlantě s V kuchyni s dobrou chutí. Krevní pomeranče, olivový olej … v dortu. Bonusové body pro jogurt.

Všiml jsem si, že Melissin recept požadoval stejné množství mouky jako recept z mého medu z celého pšeničného chleba a začal uvažovat, jestli bych mohl cukr nahradit medem. Odkazovala na původní zdroj svého receptu, Dorie Greenspana, takže další věc, kterou víte, je, že jsem na Dorieův recept na telefonu a poznámky o rozdílech v poměrech. Jakou kapalinu bych snížila, abych doplnila sadu? Kolik jogurtu, oleje a pomerančového džusu bych měl používat? Moje hlava začala ublížit všem matematikům, takže jsem se nakonec vzdal a šel dolů.

Moje podvědomí by to však nechtělo. Doma několik dní později jsem narazil na cukrovou tortu z útulného kuchyňského grapefruitu, který mi připomněl, že jogurtový dort Ina Garten, který jsem si před několika dny označil. A co víte, ten recept je tak podobný francouzskému jogurtu Dorie a olivovému oleji. Pak jsem je všechny hned narazil, roztáhl jsem karty a šel jsem na to, Deb je udělal všechno. Natáhl jsem se do jejích obrázků, abych viděl drobeček pro každý recept a přesto jsem přemýšlel o tom, že bych nahradil cukr medem a který citrusové příchutě a já si uvědomuji, že jsem úplně šílený. JSEM JE KAPALINA.

Tak jsem to nechal být dort a skončil jsem s tím, co jsem rád nazval, "oranžový máslový luskový dort". Dlouhým názvem by bylo "pomeranč, mák, olivový olej a jogurtový bochánkový dortík". Tento dort má hustou strukturu a lehkou sladkost luskovým dortem. Drobné bylinné tóny olivového oleje se skrývají za všudypřítomnou pomerančovou příchutí v makovém moštu. Je to jednoduchý dort, který nevyžaduje elektrický mixér (žádný z mých receptů ne). Možná byste si všimli, že moje bochníčka nebyla uprostřed, ale milovala jsem výslednou hustou strukturu.

Dort je kombinací všech uvedených odkazů. Základní rozměry pocházejí z receptury Iny, ale v bochníku jako Melissa jsem použil pomerančový džus, prošla oranžovou kůrou do cukru, jako byl Dorie s vápnem, a vzal Debovi návrh na přidání 1/3 šálku máku do těsta. Používal jsem olivový olej místo Inova rostlinného oleje; Myslím, že byste mohli nahradit kokosový olej pro olivový olej za tropičtější chuť.

Jako obvykle jsem použil celozrnnou pečivovou mouku místo všestranné mouky. Celozrnná pečivá mouka je jemně mletá měkká bílá pšenice, která je stále 100% celá pšenice a nebělená. Nemá to vůbec žádnou chuť na pšenici, ale pomeranč pomáhá zakrývat chuť celé pšenice, a tak si dovolím, aby to někdo zjistil.

Pokud chcete diskutovat o zdravém stavu tohoto dortu, předpokládám, že jak "zdravý" tento dort bude pro vás, závisí na vaší definici termínu. Tento dort je pro vás jistě lépe než tradiční luskový dort, což je zábavná věc – vyžaduje libru mouky, libry másla, libry cukru a libry vajec. Pokud se snažíte zabránit lepku, mlékárnám a cukru, snad tento dort není pro vás. Mám však recept na veganský čokoládový dort a javorový oslazený čajový dort. A pokud jste bez lepku, mohu vám nabídnout nějaké soubory cookie?

Osvěžující se oranžový makový dortový lustek dýchá chladné dny. Vyrobeno z celozrnné pečivé mouky, olivového oleje a jogurtu, tento tulení dort je zdravější než většina. Podávejte plátky tak, jak je, nebo přidejte ke snídani lžíce zmrzliny na dezert nebo jogurt.

Složení

  • 1 ½ šálků celé mouky z pšeničné mouky nebo bílé celozrnné mouky nebo pravidelné celozrnné mouky
  • ⅓ mák mák
  • 2 lžičky prášku na pečení
  • ¼ čajové lžičky jemné mořské soli
  • 1 středně oranžová oranžová, aby se získaly asi 2 lžičky čokolády a ¼ šálku šťávy
  • 1 šálek cukru
  • ¾ šálku čistého mléčného jogurtu
  • 3 vejce
  • ½ čajové lžičky čistého vanilkového extraktu
  • ½ šálku extra panenského olivového oleje

Instrukce

  1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Šlepejte máslově 8 ½ až 4 ¼ na 2 ½ palce. (Ina navrhuje obložení dna pánve s pergamenovým papírem, aby se vešla. Neudělala jsem to, ale dort se trochu držel na dně.)
  2. Ve středně mísící mísišti míchat mouku, mák, prášek do pečiva a sůl.
  3. Nalijte cukr do střední misky. Potřebujte veškerou kůru z oranžové (měli byste vydělat asi 2 čajové lžičky). Vemte kůru do cukru, dokud je cukr oranžový a voňavý.
  4. Nakrájejte pomeranč v polovině na odšťavňování. Ve šálku na měření kapaliny odměřte ¾ šálku jogurtu a stlačte asi ¼ šálku pomerančového džusu, abyste získali 1 šálku kapaliny.Nakrájejte jogurt a pomerančový džus, vejce a vanilku do směsi cukru.
  5. Když je směs dobře promíchána, jemně mletí v suchých přísadách, dokud nebude začleněna. Přepněte na stěrku a sklopte do oleje a ujistěte se, že je vše zabudováno. Těsto bude lesklé. Nalijte těsto do připravené nádoby na chléb a vyhlaďte ho.
  6. Pečte koláč po dobu 50 až 55 minut, nebo dokud není vrchol zlatý a boky se začnou tahat ze stran pánve; špička vložená do středu by měla vyjet čistá.
  7. Nechte koláč ochladit v pánvi po dobu 10 minut, potom spusťte nůž mezi koláč a boky pánve uvolnit. Odstraňte dort umístěním velkého talíře vzhůru nohama přes nádobu na pečivo a pečlivě je otočte. Nechte koláč vychladnout na pokojovou teplotu vpravo.

Poznámky

  • Přizpůsobený z dortu z jogurtu Lemon Ina Garten, koláče Dorie Greenspanu EVO a jogurtového dortu, dortu Melissa Clarka z krevního olivového oleje (který se nachází v kuchyni s dobrou chutí, dostupný online v Smitten Kitchen) a dortu Perelman's Lemon Yogurt Anything Cake. Whew.
  • Zesíťování citrusů je velmi snadné pomocí zesíťovače / mletí Microplane. Milujte tu věc.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: