Odkud pochází jídlo? Prohlídka farmy v Kansasu

Odkud pochází jídlo? Prohlídka farmy v Kansasu

Napadlo tě někdy odkud pochází jídlo než se dostane do obchodu s potravinami? Prohlídka farmy v Kansasu je skvělý způsob, jak najít odpověď.

Odmítnutí odpovědnosti: Tento příspěvek byl sponzorován Kansas Farm Bureau a Kansas Soybean Commission, ale všechny názory jsou mé vlastní.

Jako potravinářský blogger jsem cítil, že jsem věděl, že hodně věděl o jídle. Ale ukázalo se, že jsem nevěděl tolik, kolik jsem si myslela, že jsem.

Minulý měsíc jsem se zúčastnil třídenního tréninku na farmě, kterou organizoval Kansas Farm Bureau a Kansasova sojová komise. Výlet výrazně změnil způsob, jakým se dívám na jídlo. A přiměla jsem se cítit mnohem lépe v potravinách vypěstovaných ve Spojených státech.

Prohlídka zahrnovala následující farmy Kansas, které se nacházejí v celém státě:

  • Dobré farmy v Olsburgu
  • Sawyer Land & Skot v McPherson
  • Francie Rodinné farmy v Marienthal
  • Reeve dobytčí společnost v Garden City
  • Zapomeňte-ne-mlékárna v Cimarronu
  • Dalebanks Angus Ranch v Eurece
  • Juniper Hill farmy v Lawrence

Byl jsem jedním z několika bloggerů ve skupině. Připojili jsme se k nám také farmář, dietolog, kameraman New Boston Creative, stejně jako naši hostitelé z Kansas Farm Bureau a Kansas Soybean Commission.

Následuje přehled turné. A bylo to skvělý způsob, jak odpovědět na otázku: "Odkud pochází jídlo?"

Dědictví vepřové na farma prasat

První zastávka na turné byla nejčistší prasečí farma, jakou jsem kdy viděl. Tato nedotčená farma vlastní Craig a Amy Good. Když se snažili získat zisk z chovu prasat, společnost z New Yorku se s nimi obrátila na příležitost získat čisté plemenné prasata.

Ačkoli je těžší vychovávat čistá plemena, přesun do výklenku vepřového sklepa dovolil Zboží znovu prosperovat. Většina vepřového masa na farmě se prodává přímo restauracím prostřednictvím společnosti Heritage Foods USA.

Trvalo to asi 6 měsíců, než se prasata zráží na farmě od narození v vrhu až po sklizeň masa v balení. Během svého času na farmě jsou prasata dobře pečlivá a každá z nich je jedinečně identifikována zářezy v uších.

Zdraví každého prasete je dobře sledováno. Po odstavení mléka se prasata přesunou do stravy, která je primárně směsem kukuřice a sóji. Krmiva byla vědecky vyvinutá pro získání zdravých zvířat s kvalitním masem. Byl jsem překvapen, když jsem zjistil, že do krmiva bylo přidáno určité množství mořských řas, které pomáhá posilovat imunitní systém u prasat tím, že udržuje zdravý střevní mikrobiom.

Použití antibiotik je odrazeno, takže držení prasat v dobrém zdravotním stavu je hlavní prioritou. Ve skutečnosti se prasata nacházejí v oblasti kontroly choroby. Museli jsme nosit plastové boty pro vstup do oblasti a neměli bychom se dotýkat zvířat.

Prasata s nejlepší genetikou se používají k chovu a vše se provádí umělou inseminací. Muži, kteří se nepoužívají k chovu, jsou kastrovaní, aby nedošlo k omráčení masa mýdlem. Zabraňuje rovněž agresivnímu chování u samců prasat.

Museli jsme vidět všechny různé fáze prasat na farmě. K dispozici je oblast porodu a porodů, chovná oblast, kde se chovají kanci, oblast porodu a porodů, oblast pěstování prasat, oblast prasnice a oblast dokončení. Navzdory tomu, co jsem četl, zdálo se, že prasata žijí na farmě spokojeně.

Naše návštěva v Good Farms skončila s nádherným obědem, který zajišťoval Little Apple Brewery z Manhattanu v Kansasu. Jídlo začalo nádherným salátem z polní zeleniny, sýrem Maytag Bleu a slavnými rajčaty Jakes Beefsteak.

Hlavní jídlo na obědě zahrnovalo Good Farms Spotted Gloucestershire vepřové panenky a braidované vepřové stehno. Čistá vepřová plemena z farmy Good's byla úžasná!

Sklizeň kukuřice na farmě Sawyera

Po několika hodinách jízdy jsme se zastavili na Sawyerově půdě, zatímco jsme sbírali kukuřici, která se používala pro krmení skotu s použitím kombinovaného stroje. Abych byl upřímný, vždycky jsem přemýšlel, jak dostanou všechny kukuřice z akrů a hektarů rostlin.

Většina kukuřice rostoucích v Kansasu není sladká kukuřice, kterou najdete v obchodě s potravinami. Pěstuje se především na krmení hospodářských zvířat a výrobu etanolu. A je sbíráno po vysušení a rostlina již není zelená. Když jsem viděl kombajn procházející sušeným kukuřičným polem, byl jsem překvapen, že to byla doba sklizně, protože kukuřice v naší oblasti je vybírána, když jsou plevy stále zelené. Ale to je proto, že je to kukuřice pěstovaná pro krmení zvířat a ne lidí.

Sawyerův dobytek nebyl na farmě během naší návštěvy. Byli pryč na pastvinách, kde pasou na trávy, zatímco pozemky slouží k pěstování řádků. Musíme navštívit jeden z těchto kravských pastvin v Flintských kopcích Kansas v poslední den cesty.

Sawyers nám říkal, že je těžké živit se v zemědělství, ale je to něco, co těší a je to životní styl, který si vybrali. Zemědělci potřebují vyvážit metody pro plenění, chemické použití a obdělávání. Kukuřice, kterou sklízela, byla odrůda GMO odolná proti suchu. GMO plodiny jim pomáhají co nejlépe využít zdroje, které mají, a hospodaří nejúčinněji, což pomáhá snížit celkové náklady.

Francie Rodinné farmy sójové boby

První zastávkou v den 2 turné byly Amy a Clint France sojové pole s rychlou zastávkou v jejich farmě. Amy je zemědělec, který se k nám připojil k prohlídce, a ujistila se, že na každé zastávce byly položeny správné otázky. Také se ujistila, že jsme dokázali identifikovat plodiny, které jsme viděli rostoucí, když jsme jezdili po venkovském Kansasu. A na těch polích bylo určitě spousta sójových bobů a čiroku.

Ačkoli mi bylo řečeno, že to není tak vítrné, jako to bylo při naší návštěvě, jsem si jist, že ty větrné turbíny vedle polí francouzské rodiny jsou z nějakého důvodu. Druhá věc, kterou jsem si všiml, je, že země je super suchá. To je jeden z důvodů, proč jsou GMO sójové boby tak rozšířeny. Jsou konstruovány tak, aby vyžadovaly mnohem méně vody než tradiční rostliny.

Chyběla jsem příležitost jet na kombajnu u Sawyerovy farmy, a tak jsem se dostala do kombinace s Amy France, která mi ukázala, jak se používá na sklizeň sójových bobů. Je to docela fascinující, jak rychle je tento stroj na získání všech malých fazolí z lusků. Ale jde za cenu. Použitý stroj může běžet až 350 000 Kč. To je docela velká investice pro pěstování řadových plodin!

Amy slíbila, že nám ukáže svůj růžový traktor, když jsme se zastavili na farmě. Chlapec jsem žárlil. Můj manžel má žlutý traktor, který používá kosit náš trávník a pracovat kolem dvora. Mohla bych se dobrovolně věnovat více práce na lodi, pokud budu muset řídit na chladném růžovém traktoru, jako je Amy!

Reeve Cattle Company Feed Lot

Kansas je doma k tunám dobytka. Ve skutečnosti existují více než dvě krávy pro každého člověka ve státě. A hovězí dobytek obvykle skončí na dávkách krmiv předtím, než půjde do balicího zařízení. To je místo, kde se přecházejí z konzumace trávy na zrno.

Dobytek pochází z rančů, kde pasou na trávě. Dokončení krav s obilím dává masu mnohem více chuti.

Dobytek je očkován a odčervenal, až se dostanou do krmiva. Jsou tříděny do skupin, které budou dokončeny současně.

Dobytek je spuštěn na krmivech, které neobsahují mnoho zrna, protože je třeba je zavádět pomalu. Je to proto, že mají 4 žaludky a mikrobi krav se potřebují zvyknout na jídlo.

Tam je výživář, který přichází ke krmné dávce jednou za měsíc k určení přídělů pro krávy. Obvykle je to třetí místo pro hovězí krávu. Nejprve je porodní porod a pak pastvina před vstupem do dokončovacího lotu.

Většina skotu se nachází v západním Kansasu, protože tam je spousta kukuřičných polí, která krmí dobytek. To dává smysl, protože by bylo nákladné přepravovat krmivo na dlouhé vzdálenosti.

Jedna z věcí, které jsem se během výletů naučila, je, že veškeré hovězí maso je krmené trávou. Je to konec masa, který se liší. Takže pokud balení masa, které kupujete, se uvádí, že je "trávníkem", můžete získat obilný produkt.

Vždycky jsem upřednostňoval maso, které bylo krmené trávou a trávou, a chutnalo se hodně liší od zrna. Přidáním kukuřice a jiných zrn produkuje více masa tuku v mase a dává masa lepší chuť. Zjistil jsem, že plně trávené hovězí maso má chutnější chuť podobnou zvěřině, kterou můj manžel loví ve volné přírodě.

Krávy na dávkách krmiva jsou odříznuty v různých perách. A tam je znatelný rozdíl je velikost, jak postupují přes lot. Dobytek, který je stále primárně na trávě, je mnohem tenčí než ty, kteří přešli na jídlo více zrn.

V každém peru je 200 kusů dobytka. Krmivo je hlavně kukuřice, některé destilátory milo a triticale (kombinace pšenice a žita, které lze pěstovat efektivně s menším množstvím vody). Společnost Reeve Cattle také produkuje ethanol, protože je vedlejším produktem při výrobě krmiva z obilovin. Ethanol je biopalivo, které je přidáváno do benzínu, takže hoří spalování.

Dairy Cows at Forget-Me-Not Farms

Účinnost mlékárny Forget-Me-Not Farms byla neuvěřitelná. Produkují zhruba 598 000 liber mléka každý den, což zanechává zhruba 10-12 zatížení nákladních automobilů. Mléko přichází přímo z dojicího stroje přímo do nákladního automobilu bez mezipodlažovací nádrže, která umožňuje efektivnější výrobu mléka.

Každá kráva je umístěna na velkém rotačním stroji, který drží 72 krav a běží 24 hodin denně. Každá kráva je na stroji, která má být dojena asi 7 minut a každá kráva je dojena 2-3krát denně.

Farma má dva z těchto rotačních strojů a má asi 100 zaměstnanců. Každé zařízení je vyčištěno dvakrát denně. Krávy na farmě jsou krávy Holsteins a Jersey. Všechny krávy jsou uměle inseminovány, jelikož na farmě nejsou drženi býci.

Tam jsou tři veterináři, kteří pravidelně navštěvují kontrolu těhotných krav, lékařský protokol a další lékařské potřeby. Tam je také výživu, který přichází každých 5 týdnů, aby zjistil, zda jsou potřebné změny krmivo.

Dítě mláďata narozená na farmě je odvezena do lýka. Pak jdou do jiného zařízení, které zvyšuje krávy do reprodukčního věku.

Nakonec krávy dosáhnou věku, kdy již mlékají. Pokud krávy již mlékají, mohou být prodávány hovězím rostlinám.

Největší světová ruka-dug dobře

Protože jsme strávili noc v Greensburgu, naše turné zahrnovala návštěvu Big Well. Struktura byla kompletně vykopána ručně a je hloubka 109 stop a průměr 32 stop. Je také umístěn v oblasti, která byla v roce 2007 zasažena masivním torpédem EF5, které zcela zničilo většinu města.

Stavba studny začala v roce 1887 a byla dokončena v roce 1888. Malé posádky používaly lopaty, vybíječky, řemenice a lana. Dělníkům bylo nabídnuto zaplacení padesáti centů za dolar denně. Voda ze studny byla původně používána pro vlakové parní stroje. Ale také sloužil jako zdroj vody pro město Greensburg až do roku 1932.

Byl jsem ohromen u všech kamenných prací potřebných ke stavbě studny. Muselo to trvat tak dlouho, aby se všechny kameny dostaly na vozy. A když jsem se dostal hluboko do země, uvědomil jsem si, jak daleko je krajina na západě ve srovnání s místem, kde žiji na severovýchodě.

Dalebanks Angus dobytčí pastvina

Dříve jsme na turné řekli, že nejlepší trávy pro pastviny na pastvinách se nacházejí ve Flintských kopcích. Tak jsme se zastavili a zjistili proč. Je to místo, kde rostou domorodé prérie trávy a je toho spousta!

Na pastvinách je pro každou krávu asi 9 až 10 akrů půdy.Ranč dělá rotační pasení, kde pastvina zůstává spící, aby rostly trávy, a potom se přivede skupina krav, aby se strávila trávou asi na polovinu. Teorie spočívá v tom, že tráva musí krmit trávu, pak tráva krmí půdu a pak ji může použít ke krmení krávy.

Ředitel dobytka Matt Perrier nám ukázal, že při podání vakcín je zařízení pro omezení chovu dobytka použito k chovu krav. Zachycení kráv zaručuje správnou dávku.

Šlechtění se provádí také na ranči a sperma je zakoupena za nejlepší genetiku. Hovězí dobytek se chová především umělou inseminací, ale některé se provádějí s býky. Mají také náhradní krávy k implantaci embryí a tyto transplantace provádí veterináři.

Zelenina a další na farmách Juniper Hill

Naším konečným zastavením na farmě je jídlo Juniper Hill Farmy v Lawrence, kde Scott Thellman roste různé zeleniny spolu s některými seno a řady plodin. Je to obrázek perfektní farma s červenou stodolou.

Přední veranda na farmě je místem, kde jsme společně sdíleli poslední večeři. Naším hlavním cílem bylo Angus hovězí maso z dobrých farmařů. A v čerstvém salátu, který byl vyrostl přímo na farmě, jsme dostali čerstvé zeleniny.

Všechno jídlo bylo úžasné a super čerstvé. Líbilo se mi jíst olivy a ředkvičky, které byly před hlavním jídlem podávány jako předkrmy. Byla tam také nějaká burrata, což jsem nikdy neměl. I když jsem se vyhnula mlékárnám, musel jsem to vyzkoušet!

Vzhledem k tomu, že pozdě ve vegetačním období, rostliny rajčat v domě s obručem již nevyráběly. Ale na farmě, která směřovala na trh s celostními potravinami, se nacházely koše z dědictví odrůdového dědictví.

Dostali jsme se podívat na pole zelených salátů. A ty by byly perfektní jako základ pro můj Southwest steak salát. Farmy se specializují na pěstování ekologických produktů a od té doby to od začátku šlo o přechodné období.

Pokud chce farmu přejít z konvenčních plodin na ekologickou, je zde 3leté přechodné období. A pokud neexistují žádné dotace, které by pomohly s přechodem, může to být finanční zatížení, které přinese přechod. Značka na ekologickou produkci je však nyní mnohem vyšší, takže ekologičtí zemědělci obvykle získají větší zisk na svých plodinách.

Odkud pochází jídlo?

Takže teď, když se někdo zeptá, odkud pochází jídlo, mám nějaké skvělé informace, abych řekl, co skutečně znamená, aby se zvedlo maso, vyrábělo mléko a pěstovala zelenina. Získat první pohled na farmách v Kansasu mi pomohlo pochopit rozdíly mezi různými druhy potravin. GMO nejsou tak hrozné, jak jsem si myslel, že jsou, a cítím se lépe, pokud jde o konvenčně zvednuté maso a výrobu. Existuje mnoho požadavků, které zajišťují, že potraviny z amerických farem jsou bezpečné jíst a pěstovat zodpovědně.

Také jsem se seznámil s dalšími fantastickými blogery. Takže bych chtěl trochu zmínit každý z jejich blogů níže, abyste je mohli zkontrolovat a zjistit, jaké potraviny jíst:

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: