Oblíbené receptury smažených vajec

Oblíbené smažené vejce

Seznamte se s mým oblíbený smažené vejce: křupavý olivový olej smažený vejce. Tato smažená vejce mají zlaté, krajkové, křupavé hrany, které krásně kontrastují se svými žloutkovými žloutky. Kontrast je všechno!

Začněte s dobrým vejcem, horkou pánví a velkorysým mrknutím olivového oleje a skončíte s nejchutnějším smaženým vejcem, který jste kdy ochutnali. Jsou nekonečně lepší než kaučukové, sirné vejce, které pocházejí z nelepivých sklenic. Ve skutečnosti jsou to pouze druh smažených vajíček, které jsem kdy chtěl jíst.

Tuto techniku ​​jsem se naučil před několika lety od Phoebe Lapine prostřednictvím videa YouTube na smažených vejcích. Díky, Phoebe! Takhle jsem vařila takhle.

Viděli jste tyto křupavé smažené vejce na mých receptách v průběhu let, ale zdůrazňuji techniku ​​dnes a nabízím všechny tipy a triky, které jsem se naučil. Také se podíváte na mé oblíbené recepty s těmito zlatými krásami.

Připraveni ?!

Jak udělat nejlepší smažená vejce

Tipy a úvahy, které je třeba mít na paměti:

Začněte s velkým vejcem. Líbí se mi koupit místní vejce, která mají nejkrásnější zlatožluté žloutky. Ekologické vejce z volného výběru jsou také skvělé.

Můžete vařit jednu nebo dvě vejce najednou. Obvykle jen vařím jedno vajíčko v malé pánvi, protože někdy obě vajíčka procházejí cestami a drží se spolu!

Použijte litinovou pánvi, pokud ji máte. Litina je netoxická a udržuje si dobře teplo. Pokud zahříváte nádobu podle pokynů před přidáním oleje, měla by nabízet skvělý nelepivý povrch vaření. Používám 8 "litinovou misku (affiliate link) pro jednotlivé vejce nebo 12" pánvičky pro dvě vejce. Moje další nejlepší sázka by byla nerezová ocel. Jsem váhavý navrhnout nelepivé pánve, protože vysoké teplo může poškodit povlaky a uvolnit toxické PFOA do vzduchu.

Nejprve vydejte vejce do misky. Tímto způsobem se můžete lépe vyhnout střelbě z ropy. Také zjistím, že nalévání z misky přináší rovnoměrněji tvarované smažené vejce, které vaří trochu rovnoměrněji.

Před naléváním vejce se ujistěte, že olej je horký. To pomáhá zajistit, aby se vajíčko nedotýkalo dna pánve a dalo se špičaté hrany.

Buďte opatrní a dávejte pozor na horké oleje! Tento recept zanechá na vaší varné desce trochu drobných ropných škvarků. Budete chtít ustoupit, když vylejete vejce, abyste se vyhnuli tomu, že byste se sám postříkal.

Poznámka k pečení vaječného bílku s olejem: Většina receptů olivového oleje smažených vajec naznačuje, že vaření vaječného bílku (nikoli žloutek) s horkým olivovým olejem. Můžete to udělat tím, že nakláníte pánev a vyjmete některý z horkých olejů lžící. Nicméně, to nemůžu dělat bez toho, abych ruku vypálil olejovými stříkačky! Mé vejce jsou skvělé, aniž by se mi to líbilo, takže jsem do mého receptu nezahrnula.

Pokud chcete mít více pevných žloutků: U středních vajec jen vařte vajíčko po dobu 30 až 60 sekund. Pokud chcete mít více pevných žloutků, můžete vajíčko zakrýt po dobu 30 sekund nebo delší během vaření.

Opakujte s dalšími vejci. Můžete pokračovat ve smažení vajec ve stejné pánvi. Stačí před každým vajíčkem přidat další mrholení olivového oleje. Možná budete muset vytáčet nadměrné teplo, jak bude čas pokračovat (pokud ucítíte nejmenší kouř kouře, je příliš horké).

Sezona podle potřeby. Tato smažená vejce jsou v podstatě dokonalá přímo z pánve, ale ráda je posypeme trochou vločkovité mořské soli a čerstvě mletého černého pepře. Podávejte je s nožem a vidličkou, která proříznou jejich křupavou spodní stranu!

Naučte se, jak nejlépe smažená vejce s tímto jednoduchým receptorem! Trikem je vařit je v horkém olivovém oleji, aby se vyvinuly neodolatelné krajkové okraje a spousta chutí. Můžete vařit 1 až 2 vejce najednou v pánvi.

Složení

  • 1 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 vejce

Instrukce

  1. Vaření 1 vejce? Vytáhněte malou pánvičku, nejlépe litinu. Vaření 2 vejce? Použijte středně až velké pánvi a použijte 2 lžíce olivového oleje.
  2. Crack vejce do malé misky nebo ramekin a umístit ho u kamen. Ohřívejte vaši pánvi nad středně vysokým ohněm, dokud není dostatečně horká, aby při kontaktu rychle klesla voda.
  3. Omezte teplotu na médium a přidejte olivový olej do pánve. Jemně sklopte pánvi tak, aby olivový olej zakrýval základnu. Olivový olej by měl být tak hřejivý, aby na talíři zářil (pokud tomu tak není, trochu víc času na zahřátí).
  4. Opatrně naléváme vejce do pánve a dávejte pozor na horké oleje (pokud máte v plánu přidat další vejce do stejné pánve, nalijte ji na stranu, takže je prostor pro další).
  5. Nechte vajíčko vařit, jemně naklánějte pánev příležitostně a přerozdělujte olej, dokud okraje nejsou ostré a zlaté a žloutek se vaří podle vašeho přání, asi 2 minuty pro běžné žloutky nebo 2 ½ až 3 minuty pro střední žloutek. (Pokud přidáváte ke pánvi další vejce, pokračujte a udělejte to, zatímco druhá vaří.)
  6. Přeneste vařené vajíčko (y) na desku. Pokud chcete vařit více vajec ve stejné pánvi, přidejte další mrknutí olivového oleje, ponechejte teplo na médium (možná dokonce budete muset trochu vytočit, abyste se vyhnuli kouření) a přidat další vajíčko. Opakujte podle potřeby.

Poznámky

Návrhy na provázku: Mám rád posyp plísní mořské soli, čerstvě mletého černého pepře a někdy i splash horké omáčky.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: