Nejsnadnější celozrnná pizza těstovina recept

Nejsnadnější pizzové těsto z celé pšenice

Uveďte recept, který vyžaduje válec a nejspíš s několika málo mrknutí. Řekni mi, že musím nechat těsto zvednout hodinu a pravděpodobně řeknu: "Nope, nehodlám." Nedávno jsem vyhrál nádherný nový Kitchen-Aid Mixer, ale visel vedle mých špinavých ponožek ve svém šatníku vůbec protože jsem udělala neuspokojivou šarži měkkých preclíky. Nemám žádnou trpělivost pro rozrušené pečené zboží (vždycky je mrštil). Taky jsem líný.

V mé obraně bych řekl, že můj lenost přispívá k odvolání tohoto blogu. Toužím k jednoduchým metodám a vyhledávám konce internetu, abych našel jednodušší způsob, který by neobětoval chuť. Důvěřuj mi, když říkám, že jsem hledal na konci internetu, abych našel jednoduchý, spolehlivý, rychlý recept na celozrnné pizzové těsto. Během tohoto procesu jsem prošel dvěma sáčky mouky. Věci byly špinavé.

Za prvé, Jim Lahey ne-hnětá těsto mi nejméně třikrát zklamal. Myslím, že to bylo proto, že jsem to udělal s celozrnnou pečivou moukou. (Poučená zkušenost: celozrnná mouka a kvasnice se neusmívají.) Také jsem zkoušel těsto Cook's Country, které se ukáže jako smažené flatbread. Ne, díky. Nakonec jsem se obrátil na jednoho z mých oblíbených bloggerů a nejsladších přátel Melissy z Fauxmarthy. Uveřejnila adaptaci rychlého grilovaného pizzového těsta Cook's Country.

Moje verze je kombinací obou. Je vyroben ze 100% celozrnné mouky a je smíchán v kuchyňském robotu. Vyžaduje jen pár koláčů a několik válců s válečkem, ale úsilí je minimální. Večeře je připravena.

Toto těsto vytváří kůru střední tloušťky, která je křehká přes dno a trochu žvýkat uprostřed. Má krásnou, kvasnou chuť s pouhým náznakem celé pšenice. Přiznám se, že toto těsto na pizzu neobsahuje nepolapitelnou, pružnou, žvýkatou, křupavou strukturu, kterou žádám v autentické pizze z cihelné pece, ale nemyslím si, že bychom to někdy dosáhli rychlým, domácím těstovým těsto z celé pšenice . Na vzestupu jsem našel trochu trik, který dodává tunu gurmánské, cihlářské chuti: uzená sůl! Můžete napodobit vůni lehce spálené pivní cihly doma s lehkým posypem věcí.

Údolná sůl je to, co to zní – sůl, která byla kouřena. Je to pivo pro tuto základní domácí pizzu a vynikající doplněk k vegetariánské komoře. Pokud jste někdy přidali chipotle na chilli nebo uzenou papriku na pečené brambory, získali jste chuť toho, co kouřová příchuť může přidat do misky. Mějte na paměti, že uzená sůl je konečná sůl. Jednoduše ji posypte na hotovou misku, abyste ji chtěli namísto toho použít jako své hlavní koření.

Moje oblíbená doposud je můj sponzor Artisan Salt Company jemné zrno alderwood uzená sůl. Voní jako táborák a uděluje lehce kouřovou, téměř slaninovou nebo barbecue chuť na všechno, co se dotkne. Zatím jsem si to užil na toastovém avokádu, těstovinách, smažených vejcích a rozbitých bramborách. Úžasný na všech účtech. Nemůžu se dočkat, až v zimě dokončím misku srdečné čočkové polévky s uzenou sůl.

Pokud vás zaujme ochucené mořské soli, podívejte se na další nabídky společnosti SaltWorks. Poslali mi hromadu hrát: černá havajská mořská sůl, lanýžová sůl, třpytivá jemnozrnná himalájská sůl a další. Najděte je na Saltworks.us (doprava zdarma), nebo je vyhledejte v místních obchodech s potravinami a gurmánskými obchody.

Vyčistěte 100% pšeničné těsto z celé pšenice v kuchyňském robotu. Sotva potřebuje hnětení nebo rostoucí čas. Tuto pizzu můžete vyrobit za méně než tolik času, než bude trvat pizza. Večeře je připravena! Získává dva pizzy střední (11 ").

Složení

Celozrnné pizzové těsto

  • 1 šálek vody, ohřátý na 110 stupňů (velmi teplo, téměř příliš horké pro pohodlí)
  • 1 lžíce cukru
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 obálku (2 ¼ čajových lžiček) rychle rostoucích nebo okamžitých kvasnic
  • 2 ¾ šálků bílé celozrnné mouky nebo pravidelné celozrnné mouky
  • ¼ šálku strouhaného parmezánu
  • 1 čajová lžička mořské soli

Toppings

  • Jeden 32-unce může celý rajčata *, vyčerpaný a drcený ručně NEBO o ⅔ šálku pizzy pizzy dle výběru
  • 2 šálky nasekané mozzarellou s nízkou vlhkostí
  • Další možnosti výběru **

Doporučené zdobení

  • Uzená mořská sůl
  • Roztrhaná čerstvá bazalka

Instrukce

  1. Předehřejte troubu na 500 stupňů Fahrenheita se stojanem v horní třetině trouby.
  2. Ve vodě, cukru, oleji a kvasnici nasypte kapalinu nebo malou misku. Nechte kvasinky provést 5 minut. Někdy by to mělo nějaké nafouknout.
  3. Pulsní mouka, parmazán a sůl v kuchyňském robotu až do kombinace. Během chodu kuchyňského robotu pomalu nasypejte vodní směs a zpracovávejte, až se vytvoří hubená koule, asi 1 minutu.
  4. Vypusťte těsto na moučkovanou pracovní plochu a několikrát rychle hněte těsto, dokud se neobjeví. Těsto do poloviny zlikvidujte.
  5. Na moučném povrchu použijte válcovací kolík k válcování těsta do dvou kol asi 11 palců v průměru. Nejlepších výsledků dosáhnete tím, že vysušíte těsto asi tak tenkou, jak je to možné. Zaměřte se na rovnoměrnou tloušťku než na dokonale kulatý tvar. Přeneste těsto do pekáče (můj pekáč je nelepivý, ale pokud není váš, můžete ho lehce namazat pomocí spreje na vaření). Kousek vnějšího 1-palcového těsta kartáčujte lehkým povlakem olivového oleje.
  6. Přidejte vyčerpaná, rozdrcená rajčata (rozdrte rajčata nad dřezem, aby se dostala co nejvíce tekutiny) nebo pizza omáčky podle vašeho výběru. Posypeme sýrem a zeleninou.
  7. Pečte na horním roštu, až kůra a sýr jsou lehce zlaté, rotující do poloviny, asi 10 minut na sýrovou pizzu a 12 minut na pizzu s dalšími náplněmi. Posypeme uzenou mořskou solí a / nebo čerstvou bazalkou a podáváme.

Poznámky

Receptura upravená z neoplodněné kokosové pšeničné krupice společnosti Fauxmartha a rychlé grilované pizzové těsto Cook's Country.

* Tomato poznámka: Použijte prosím rajčata, která se dodávají v krabičce bez obsahu BPA (Muir Glen) nebo v balení tetra (San Marzano). BPA je špatná věc.

** Toppings zobrazeny zde: Budete potřebovat jeden paprikou na jednu pizzu (používám ½ červené a ½ oranžové). Nakrájejte pepř na dlouhé, pak na proužky. Smažte pepř v čajové lžičce nebo ve dvou olivovém oleji na středním ohni asi 5 minut, dokud papriky nevyléčou a lehce spálí. Přeneste na desku lemovanou složenou papírovou utěrkou, dokud nebudete připraveni na pizzu. Postupujte podle pokynů.

Pizza kamenná volba: Tato krust je obzvláště skvělá, když ji pečeme na horký pizzový kámen nebo pizzu z oceli (mám tohle) místo pečícího plechu. Pizza se pečte rychleji na horkém povrchu, a proto ji pečlivě zkontrolujte a zkraťte dobu vaření.

Možnost grilování: Slyšel jsem, že toto těsto funguje skvěle na grilu. Pečte je pečlivě na rošty a nedotýkejte se první minuty vaření.

Žádný kuchyňský robot? Kombinujte mouku, parmazán a sůl v velké misce. Šlehačkou kombinujte a potom míchat kvasnicovou a vodní směs do misky za míchání velkou lžící. Míchá se, dokud není veškerá mouka včleněna a těsto se shromáždí, a pokračujte dalším krokem.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: