Nejlepší recept Guacamole

Nejlepší Guacamole

Tady je můj blázon-důkaz, autentický recept guacamole. Bojuje s mojí oblíbenou mexickou restaurací pokaždé. Sdívám to s vámi dnes, protože moji přátelé o to stále žádají!

Budete potřebovat pouze šest základních ingrediencí, aby se tento guacamol: avokádo, cibule, cilantro, jalapeño, vápno, sůl a volitelný mletý koriandr (to je moje tajná složka).

Nemám kluk, pokud jde o guacamole. Klasický guacamole vyžaduje jen několik ingrediencí, ale variace v technice a poměru skutečně dělají velký rozdíl.

Věděla jsem, že jsem si přiklonil recept na guacamole, když to budou moje přátele ne zastavte se kolem nás v našem mexicko-tematičkém potluck. "Přál bych si, abych to mohl udělat jako guacamole," přesně to jsem chtěl slyšet.

Jste připraveni udělat nejlepší guacamol? Tady jsme!

Sledujte, jak si vyrobit Guacamole

Guacamole tipy:

1) Začíná to s avokádem. Chcete zralé, ale ne příliš zralé avokády Hass, které jsou standardní odrůdy s lehce hrbolatou kůží. Podívejte se na avokádo, které přináší trochu jemného stlačení, ale vyvarujte se použití avokáda, které jsou vnitřně houbovité nebo vláknité (blech!).

Pokud si musíte vybrat mezi tvrdými nebo houževnatými avokády, vyberte ty tvrdé a umístěte je do papírového pytle s několika banány. Etylenový plyn uvolněný banány je zrychlí rychleji, ale stále budete muset počkat přes noc nebo až na pár dní. Pokud přijdete domů s dokonalými avokády, ale nebudete je okamžitě přeměňovat na guac, uložte je do chladničky, abyste zpomalili jejich zrání.

2) Textury jsou klíčové. Pro nejlepší strukturu si přejete trochu hrubé avokádo a jemně nakrájenou cibuli, cilantro a jalapeño. Nakrájejte avokádo do misky s lžící, místo aby ji nakrájeli (kusy avokáda na kostičky jsou kluzkým ďáblem).

Avokádo můžete snadno a rychle potřásat pekáčkem, bramborovým masérem nebo velkou vidličkou, ale také bude fungovat pravidelná vidlice. Zastavte mashing, když je guac stále trochu hrubý.

3) Přeskočte rajčata a česnek. Tomato je z mého receptu zřetelně chybí, protože mátové, vodnaté, mimo sezóny růžové rajčata nemají nic v čemkoliv. Pokud máte nádherné červené letní rajčaty, neváhejte ji nakrájet (co nejvíce kapaliny) a promícháme.

Také jsem nezahrnoval česnek, protože jeho chuť rozptýlí. Rick Bayless a Chipotle souhlasí.

4) Získejte poměr vápna k avokádovi správně. Při testování receptů na mou kuchařku jsem zjistil, že 3/4 lžíce šťávy z lžičky (což je málo přes 2 čajové lžičky) na kaše avokáda je perfektní poměr pro prevenci chuti a hnědnutí. Možná budete potřebovat splash více, pokud vaše avokádo jsou obzvláště velké.

5) Sezona dostatečně. Nebojte se solí; to je úžasné, co jiný pinch může dělat, aby se Guacamole nejlepší.

Také jsem přidal 1/4 čajové lžičky koriandru, který nabízí trochu je ne sais quoi a zvyšuje faktor neodolatelnosti. Koriandr je malý trik, který jsem se od Tessy dozvěděl přes její matku.

Pokud koriandr vypadá jako zvláštní přírůstek, zvažte, že koriandr je mletý koriandrový semen a koriandro je klíčovou složkou guacamolu. To znamená, že ho můžete vynechat, pokud ho nemáte, nebo vážně pohrdáte koriandrem.

Jaký je nejlepší způsob ukládání guacamolu?

Bez pomoci se maso avokáda při vystavení vzduchu zbarví do hnědé. Můžete vyrobit guacamole naposledy několik dní tím, že umístíte hous cibule na vrcholu zbytku guacamole. Ano, skutečně! Poté zakryjte horní část misky plastovým obalem.

Cibule funguje lépe než lisování plastového obalu proti povrchu guacamolu nebo jeho zakrytí vodou a později jej odlévat. (Vím to proto, že jsem to zkusil.) Pohodlně, z této receptury budete mít zbytek jedné cibule.

Cibule je také nejlepší způsob, jak udržet zbylé avokádo dobře – stačí umístit avokádo na polovinu do kontejneru s kusem cibule, utěsnit ho víčkem a zůstat dobře po dobu několika dní. Tento trik funguje, protože cibule obsahují síru a síra brání tomu, aby si avokádový hnědý enzym reagoval se vzduchem.

Craving více mexické dips a omáčky spárovat s touto guacamole? Doporučuji:

  • Nejlepší červená salsa
  • Klasické pico de gallo
  • Salsa verde
  • Čerstvé mango salsa
  • Kukuřičná salsa
  • Černý fazolový salát (který může být podáván jako dip)

Nenechte si ujít kouřový čipot a pečené točené pepity na tomto guacamole v kuchařské knize Love Real Food.

Prosím, dejte mi vědět, jak se tento Guacamole ukáže pro vás v komentářích! Vaše zpětná vazba je pro mě tak důležitá a vaše hvězdičková hodnocení povzbuzuje ostatní čtenáře k tomu, aby recept. Děkuji!

Naučte se, jak udělat nejlepší guacamole s tímto receptorem! Tento originální guacamolový recept se vždycky dokáže dokonale provést a je to tak snadné. Recepty poskytují asi 2 ½ až 3 šálky guacamole, v závislosti na vaší avokádě (podle potřeby rozdělíme nebo znásobte).

Složení

  • 4 středně zralé avokádo, poloviční a rozmístěné
  • ½ šálku nakrájené bílé cibule (asi ½ malé cibule)
  • ¼ šálku nakrájeného čerstvého koriandru
  • 1 malé jalapeño, odstraněné semena a žebra, jemně nakrájené
  • 3 lžíce limetkové šťávy (asi 1 ½ limetky) nebo více, pokud je potřeba
  • ¼ čajové lžičky koriandru
  • 1 kávová sůl kosher sůl, více na chuť

Instrukce

  1. Použijte lžičku a nakrájejte maso avokáda do mísy s nízkým obsahem a vyhazujte všechny pohmožděné oblasti.
  2. Použijte fréza, bramborový masér nebo vidličku, rozetřete avokádo, dokud nedosáhne vaší požadované struktury (mám rád můj guacamol, aby měl nějakou strukturu, a tak přestal mashing, jakmile jsou jen malé kusy zbývající).
  3. Okamžitě přidejte cibuli, cilantro, jalapeño, limetovou šťávu, koriandr a sůl.Míchá se.
  4. Chuť a přidávejte další sůl (často přidávám až ½ čajové lžičky více), dokud chuti opravdu zpívají. Pokud potřebuje více zipu, přidejte trochu více limetkového džusu (nebo, pokud už chutná příliš vápno, nebojte se – po krátkém odpočinku to bude mírné).

Poznámky

Recepty upravené z mé kuchařky, Love Real Food.
Změna: Tento guacamol je perfektní, jak je, ale pokud jsou rajčata v sezóně, zkuste přidávat nakrájené zralé, červené, naočkované rajčata. Chcete-li se zbláznit, vyzkoušejte vaši guacku s rozemletým cotijahem nebo sýrem feta, nakrájenou chipotle paprikou v adobo omáčce nebo sušenými rajčaty a / nebo opečenými mandlími nebo pepitas.

Jak ukládat zbytky: Přeneste guacamol do kontejneru vhodného rozměru, aby se snížil povrch k dispozici pro oxidaci (zhnednutí). Umístěte na vrchol velkorysý kus nebo polovinu cibule (viz foto) a obal zakryjte plastovým obalem. Zbytky budou dobře udržovány, chlazené, asi 3 dny. Před podáním stačí vyndat cibuli. Pokud se špička změní na světle hnědou barvu, stačí vyndat hnědé kousky a nahoře byste měli najít světle zelený guacamol.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: