Modrá kukuřice Nachos s domácí Guacamole

Modrá kukuřice Nachos s domácí Guacamole

Nachos, moje oblíbená lahůdka, přináší spoustu vzpomínek na mé bývalé zaměstnání v jídelně. Na střední škole můj první "skutečný úkol" pracoval v koncesním stánku u malého ligového baseballu se svými nejlepšími přáteli. Po škole a o víkendu jsme se chichotali a narazili na boky, jak jsme nalili do plastových oddílů glugové tavené sýry.

Rozdávali jsme nesčetné nachos, mikrovlnné hotové psy a gatorády do hromádky hladových chlapců, které se za rohem rozbíhaly, aby radostně namočily naše vlastní kulaté a slané lupínky do uměle oranžového sýra. Věděli jsme, že je to špatné, ale v té době se naše pásy nikdy nerozšířily a my jsme se mnohem více soustředili na chlapce s roztomilou údržbou v terénu než na naši konzumaci trans-tuků. To byly časy.

Pak na vysoké škole (dobře, hned po koleji) jsem dostal práci v mém oblíbeném baru. Bylo to útulné zevnitř, s pouhými deseti tabulkami a mělo pěknou terasu se svěžími terénními úpravami, které chránily pijáky před pohledy na areál. Byla to malá oáza s levnémi nápoji, šťastnými hodinami a nejlepším nachosem ve městě.

Tyto nachos byly velkým krokem nahoru od koncesního stánku nachos, vzhledem k tomu, že byly vyrobeny ze skutečného sýra a zeleniny a pak se uvařily do bublinové, zlaté dokonalosti v dopravní troubě. Často jsme si objednali nacho během našich směn, vkrádali jsme se do zadní místnosti na pár okamžiků sladké úlevy, zatímco ti opilí, nároční vysokoškoláci čekali na další kolo piv.

Naučil jsem se pár věcí o přípravku nacho během mých špinavých hodinových experimentů v kuchyni v baru, a to, že nemůžete udělat špatné, pokud používáte dostatek sýrů. Nyní není čas na to, abyste se zbavili! Zatímco mám rád, že jsem dmychl čisté tortilla štěpky do kapiček, nahý tortillový čip vytrhávaný z talíře nachosu je opravdu zklamáním čipu. Můžete použít více než jeden sýr pro složitější chuť, a ujistěte se, že vařit dost dlouho, aby sýr dostane bublinu a zlato.

Zvolte také téma pro vegetariáni. Jděte na standardní mexické nachos s čerstvými sekanými rajčaty, jalapeñosem a cibulí, nebo na ně položte italský spin se žampiony, olivami a paprikami (zkuste přidat i čerstvě rozmíchaný česnek). Servírujte svůj nachos povinnými stranami domácího guacamole zhotoveného ze smetanových avokádů z Mexika a salsy a možná nějaké zakysané smetany.

Moje verze nachosu se zde nespecifikuje jako gurmánská jídlo nebo zdravá, ale jistě by to mohlo být ještě horší. Udělejte to pro zvláštní příležitost, jako je Super Bowl, nebo když žádné množství kale salátu uspokojí vaše touhy po slané, slané dobroty. Pokud se někdo zeptá, proč jíte nachos, můžete mě vinit.

Neodolatelný nachos vyrobený z modrých kukuřičných žetonů, sýru čedar a feta a barevného sortimentu zeleniny (pražené červené papriky, jalapeños a červené cibule). Následující částky jsou přibližné; můžete všechno tady vidět na očích.

Složení

Nachos

  • Modré kukuřičné žetony (mám rád organické čipy Target's Archer Farms)
  • 1 ½ šálků drcených syrového cheddaru nebo sýra Jack
  • ⅓ šálek smaženého feta sýra
  • ¼ šálku nakrájené červené cibule
  • ⅓ šálek nakrájené pražené červené papriky
  • 1 jalapeño, vysazeno a membrány odstraněny, jemně nasekané

Guacamole

  • 2 zralé avokády z Mexika
  • 1 lžíce čerstvé limetové šťávy
  • 1 až 2 stroužky česneku, mleté ​​nebo rozdrcené cesnakovým lisem
  • ½ čajové lžičky soli (přidat více na chuť)
  • 2 lžíce nakrájeného čerstvého koriandru
  • ¼ čajové lžičky koriandru
  • ½ až 1 jalapeño, naočkované a jemně nasekané (volitelně)
  • 3 medium ředkvičky, horní a dolní konce odstraněny a jemně nakrájené (nebo nakrájená cibule, viz poznámka)

Instrukce

  1. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Řeďte plech na pečení papírem. Umístěte hrsti žetonů na plech a rozdělte rovnoměrně a minimalizujte mezery mezi čipy.
  2. Pomalu a rovnoměrně posypte rozkrájeným sýrem. Posypte zeleniny nad sýrem a posypeme feta. Opakujte, chcete-li vytvářet vrstvy, pokud dáváte dav. Pečte, až se sýr roztaví a probublá, asi 15 minut pro jednu vrstvu nebo 20 minut pro více vrstev. Neprodleně podávejte na tepelně bezpečném povrchu (přeneste pergamenový papír na servírovací misku nebo na minimum, varujte jedince z povrchové plochy pro pečení).
  3. Zatímco nachos pečou, připravte si guacamole. Avokádo nakrájíme na polovinu délky a běžíme kolem nože. Otočte poloviny v opačných směrech a pak odtáhněte poloviny. Vypusťte jámy a použijte velkou lžičku, abyste získali maso do střední misky. Posypeme limetkovou šťávou a pak pomerančovou avokádovou omáčkou s velkou vidličkou nebo masérem brambor. Míchat česnek, sůl, koriandr, koriandr, jalapeño (pokud je používán) a nakrájené ředkvičky. Podávejte okamžitě.

Poznámky

  • Guacamole receptura upravená od Rick Bayless přes jídlo a víno.
  • Pokud děláte nachos pro dav: hromadí se žemle, sýr a polevy ve vrstvách na plechu. Množství daná pro guacamol poskytuje malé množství, které je dostatečné pro dvě až čtyři lidi. Množstejte množství podle potřeby.
  • Pokud chcete, aby se váš nachos chvíli po zahřátí zahřál, mohli byste mít větší štěstí, že je pečoute do velké nádoby na pečení z kameniny, pečicí trouby nebo trouby z litiny. Listy cookie nezachovávají dlouho teplo.
  • V tomto guacamole jsem použil ředkvičky, ale pokud chcete, můžete nahradit jemně nasekané bílé cibule. Rick Bayless doporučuje jemné nasekání ¼ malé bílé cibule a následně opláchnuti nakrájenou cibuli pod vodou na mírnou chuť. Cibuli dobře protřepejte, abyste se zbavili přebytečné vody, než je smícháte do avokáda.
  • Uložte guacamol pro pozdější: plastový obal přitiskněte na povrch, aby se zabránilo oxidaci.Guacamole je nejlépe konzumován spíše než později.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: