Mexický zelený salát s Jalapeño-Cilantro Dressing

Mexický zelený salát s Jalapeño-Cilantro Dressing

Poznejte příští vydání mého ohromného salátu! Tento "mexický" recept na zelený salát je možná nejhezčí salát, který jsem kdy měl možnost fotografovat. Románský salát a míchané jarní zeleně, fialové zelí a květák, cherry rajčata, okurka a červená cibule se spojují, aby se vytvořil jeden úžasný a chutný salát.

Myšlenkou na výzvu salátu je, že vás vyzývám (a já), abyste udělali obrovský zelený salát a nějaký domácí oblékání. Pokud uložíte šalát a oblékat se samostatně do ledničky, budete mít salát, který bude trvat celý týden. Zjistil jsem, že jím mnohem víc zelených a vegetariánů tímto způsobem a je pravděpodobné, že uchopím salát jako občerstvení než politováníhodnou hromadu čipů.

V posledních několika měsících jsem si užil pár salátů. Byla inspirována místním restaurací salát "Al Verde" Taco Republic, který zahrnuje toskánský kale, opékané zlaté řepy a oblékání na máji. Vždycky dostanu svůj salát, abych nevyhnutelně vyvažoval queso a žetony – ale ne-bohužel jsem si objednal předem.

Nakonec jsem se rozhodl pro některé ingredience, které se snadněji najde v běžném obchodě s potravinami a připraví se na můj salát. Čerstvě opečené pepitas nabízejí slanou, ořechovou křupavost, krémovou fetu a avokádo, které činí tento salát neodolatelným. Tento salát není nejrychlejší salát, který jste kdy udělali, ale vyplatí se v plném množství a chuti.

Také jsem si udělal make-up lehčí, i když je stále lahodně krémový, díky emulzi olivového oleje a limetkové šťávy a lžíci tahini (což je volitelně). Oblékání je založeno na jalapeńo-vápenném oblékání v mé kuchařce (strana 53).

V knize jsem nabídl čtyři z mých nejoblíbenějších šalátových dressingů, plus jednoduchý pětistupňový průvodce k vytvoření epického salátu. Možná budete chtít kopii (mrknutí).

Říkám tento salát "mexický", protože se zdá, že nabízí nejlepší široký popis ingrediencí a chutí uvnitř. Nemůžu říct, že jsem před šesti týdny zkoušel salát takhle, když jsem byl v Mexiku, ale je to obrovská země s pestrou a chutnou kuchyní.

Možná musím cestovat přes všechny regiony, dokud nenajdu něco podobného. Jsem na výzvu!

Pro více obřích salátových receptů si prohlédněte můj italský nasekaný salát, pestrý nasekaný salát s mrkvovým zázvorovým dresinkem a salát z tuku s mátovým dresinkem.

Vrátím se s dalším obrovským salátem a určitě si mezitím prohlédněte moje plné salátové archivy.

Tento zdravý mexický zelený salátový recept je dokonalou čerstvou stranou pro vaše oblíbené mexické jídlo! Je to také chutné, lehké jídlo samo o sobě. Receptura přináší 4 velké saláty, 6 středních nebo 8 salátů.

Složení

Salát

  • ⅔ pohár pepitas (zelená dýňová semena)
  • ½ čajové lžičky olivového oleje
  • ½ čajové lžičky čili prášku
  • Špetka soli
  • 5 jednotek baby jarní směs
  • 6 uncí římský salát, nasekaný
  • 2 šálky strouhaného květáku (asi ½ malého květáku – můžete ho roštovat na otvory velkého kartáče nebo jemně nakrájet na mandolínu, pak hrubě nakrájet)
  • 2 šálky jemně nakrájené fialové zelí (asi ½ malého zelí)
  • 1 pint (2 šálky), cherry rajčata, čtvercová
  • 1 malá okurka, na polovinu, naočkovaná a tenké plátky (není třeba oloupat)
  • 1 malá červená cibule, nasekaná
  • ⅔ šálek smaženého feta sýra
  • 2 zralé avokádo (tenké řez těsně před podáním)

Jalapeño-Cilantro Dressing

  • ½ šálku extra panenského olivového oleje
  • ½ šálku limetkové šťávy (asi 4 limety)
  • ½ šálku lehce zabaleného koriandru (většinou listí)
  • 1 malé jalapeño, semena a žebra odstraněny a hrubě nasekané
  • 1 polévková lžička tahini (volitelně, pro smetanější dressing)
  • 1 lžíce medu nebo javorového sirupu
  • 1 lžička mletého kmínu
  • ½ čajové lžičky Dijon hořčice
  • 1 strouhaný česnek, hrubě nasekaný
  • ¼ čajové lžičky jemné mořské soli
  • Štipka červených pepřových vloček (volitelně, pro zvláštní teplo)

Instrukce

  1. Nejdříve toast pepitas: kombinujte pepita, olivový olej, chilský prášek a špetku soli ve středním pánvi nad středním ohněm. Opečte pepity, které často míchají (nenechávejte je spálit), dokud se na okrajích neotáčejí zlatými hroty a drobnými zvuky, asi 4 až 7 minut. Nastavte nádobu na led a vychladte ji.
  2. Ve velké salátové misce kombinujte jarní směs, nakrájenou románu, květák, zelí, cherry rajčata, okurku, cibuli, sýr feta a opečené pepity. Jemně hoďte a pak odložte.
  3. Pro přípravu dresinků: Všechny ingredience kombinujte, ale vločky červeného pepře v mixéru. Blend do hladké. Chuť a přidat další sůl, pokud potřebuje nějaké extra oomph, a nebo pinch červených pepřových vloček, pokud budete chtít více tepla. Směs znovu přeneste a přeneste do malé nádoby s výtokem pro podávání.
  4. Rozdělte salát na jednotlivé mísy, nahoře na plátky avokáda a na obličej dříkte těsně před podáním. Pokud máte v úmyslu mít zbytky, uložte salát odděleně od dresinky a hodit jednotlivé porce s dresinkem těsně před podáním. Salát se bude udržovat dobře po dobu 4 až 5 dnů.

Poznámky

Zajistěte to bez mléka:Vynechte sýr feta. Možná budete chtít přidat na své místo kešu kešu (viz. Strana 217 mé kuchařky).

Udělej to vegan: Viz výše uvedené pokyny pro mléko a použijte javorový sirup namísto medu.

Změna: Naléhavé koriandro? Vynechat to! Pro lehčí salát zvolte buď feta nebo avokádo, místo obou. Chcete-li, aby byl navíc křupavý a pikantní, přidejte tortillové opečené proužky nebo malou hrst drcených tortillových čipů. 

Doporučené vybavení: Tuto mandolínu jsem použil k rozřezávání kapusty a karfiolu.Mandolíny jsou nebezpečné; Sledujte prsty po celou dobu! (To je affiliate link.)

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: