Avocado Tabbouleh recept

Maureenův Avocado Tabbouleh

Kdybyste musel vybírat jednu kuchyni k jídlu po celý váš život, co by to bylo? Těžká otázka, vím. Musel bych si vybrat středomořské jídlo. Čerstvé bylinky, zralé plody, citróny, feta a olivový olej? Ano prosím. Všechny saláty, prosím. Středomořská kuchyně je večírek se všemi oblíbenými ingrediencemi.

Vzhledem k tomu, že jsem miloval středomořské jídlo, byla jsem nadšená, že jsem narazila na novou (a první!) Kuchařku Maureen Abood, Rose Water a Orange Blossoms. Je plný čerstvých a klasických receptů z Maureenské libanonsko-americké kuchyně. Myslete hummus, labneh, kibbeh a nádhernější rajčatové saláty. Nabízí spoustu tradičních dezertů, chleba, okurky a čaje. Kniha nebyla určena pro vegetariány, a tak jsem se přesunula pouze do sekcí masných entrée, ale to jsem jen já.

Mám rád Maureenův respekt k klasickým libanonským pokrmům a zábavným malým zákrutům, které vnáší do některých svých receptů, které zůstávají pravdivé původnímu, ale dělají je trochu jedinečnější. Vezměte si např. Klasický tabboulehový salát – přidala nakrájené avokádo pro některé extra bohatství a podávalo mu v salátových šálcích jako předkrm. Brilantní. To je nejlepší tabbouleh, jaký jsem kdy měl, natož aby to bylo!

Buďte předem varováni, že tento salát vyžaduje nějakou dobu na prkénku, ale je to úplně vyplatí. Můžete připravit jak petržel, tak bulgur předem. Bulgur není bez lepku, takže pokud budete potřebovat bezlepkovou alternativu, tak bych nahradil asi 1/2 šálku vařené quinoy (jenom trochu to udělá, protože tento klasický tabbouleh salát obsahuje mnohem více petržele než zrna). Nechejte jej sloužit jako salát nebo jako čerstvý předkrm v malých šálcích salátu.

Pokud vy, stejně jako já, nyní toužíte více středomořských potravin, podívejte se na můj křupavý pečený falafel, libanonský fazolový salát, zelený bohyně hummus a řecký brokolicový salát. Myslím, že by se všichni dobře spojili. Více jídel inspirovaných středomořskou oblastí!

Výrobky používané k přípravě tohoto receptu

Wusthof 7-palcový nůž Santoku
Oxo Salát Spinner
Pro více z mých oblíbených nástrojů na vaření, nakupujte moje kuchyňské náležitosti!

Pozoruhodně chutné tabbouleh recept s krémovým nakrájeným avokádem! Jedná se o lahodný odstín na tradiční tabbouleh, klasický libanonský petrželový salát. Neváhejte a prosákněte bulgur až jeden den předem. Můžete také připravit petržel předem vypláchnutím a sušením (viz krok 2). Recepty poskytují 8 malých bočních porcí nebo šálků salátu.

Složení

  • ⅓ šálek č. 1 jemný bulgur (viz poznámky k tomu, jak se obrátit hrubý bulgur do jemné)
  • 2 až 3 svazky kučeravé petrželky (k získání 2 šálků jemně nasekané petrželky)
  • 1 pint třešňových rajčat, nakrájených na 1/4 palce
  • 1 zralé avokádo, nakrájené na kostičky
  • 5 cibule (zelená cibule), tenké křížené
  • 4 velké větvičky čerstvé listy máty, jemně nakrájené (k výnosu ¼ šálku nakrájené máty)
  • ¼ šálku olivového oleje
  • 2 lžíce na ¼ šálku čerstvé citronové šťávy, na chuť (asi 1 až 2 středně citróny, šťavnaté)
  • ¼ čajové lžičky soli, více na chuť
  • ¼ čajové lžičky prášku česneku
  • Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
  • Chcete-li sloužit jako šalátové šálky: 1 hlávkový máslový salát nebo 2 hlavy Little Gem romaine, opláchnuté a sušené

Instrukce

  1. Několikrát vypláchněte bulgur v malé misce, nechte bulgur usadit se na několik vteřin, než vylije vodu (jsem použil jemnou síťovku, aby chytil bulgur, když jsem vylila z vody). Přidejte dostatek čerstvé vody, abyste pokryli bulgur a namočte 30 minut, nebo dokud nebude změkčen. Vylijte a vytlačte přebytečnou vodu.
  2. Zatímco bulgur změkne, připravte petržel. Vypláchněte je dobře, pak je usušte v roláku na šalát a jemně jej vytlačte do čistých kuchyňských utěrek, abyste se zbavili zbývající vlhkosti. Nebo můžete navlhčit vlhkou petrželku v čistých kuchyňských utěrech a jemně vymačkat přebytečnou vodu a opakovat podle potřeby. Sušička petrželku, tím jednodušší bude rozsekat a tím lepší bude vaše tabbouleh.
  3. Odstraňte kadeře z petrželky z jejich stonků. Nakrájejte kudrnky ve dvou nebo třech šaržích s velkým šéfkuchařským nůžem, dokud nebude nakrájen jemně.
  4. Ve střednědobé misce kombinujte petržel, rajčata, avokádo, žampiony, mátou a bulgur. Mícháme olivový olej, 2 lžíce citrónové šťávy, sůl, česnek a pepř. Ochutnejte a upravte koření, přidáním více citronu a soli v případě potřeby. Nechte tabbouleh odpočívat asi 15 minut, abyste dostali bulgur čas, aby nasákli chuť.
  5. Servírujte tabbouleh jako salát okamžitě. Nebo slouží jako šalátové šálky: vytáhněte listy z vašeho salátu a uspořádejte nejkrásnější, nejoblíbenější listy na talíři. Naplňte každý šálek velkou lžící tabbouleh a okamžitě podávejte.

Poznámky

Receptura upravená z Rose Water a Orange Blossoms od Maureen Abood, s povolením.
Chcete-li hrubý bulgur otočit do jemného bulguru: Pulzoval jsem bulgur v mém mixéru (kuchyňský procesor by pravděpodobně pracoval) asi 20krát, dokud se zrna nezmenšila na asi ⅓ původní velikosti. Alternativně byste mohli vaši bulguru připravit spíše než namočit. Zde je průvodce s časy vaření pro různé stupně bulgur.
Návrhy ke skladování: Tento salát je nejlepší v den, kdy je vyroben, ale po dvou dnech jsem si pořád ještě užíval zbytky. Uchovávejte v chladničce.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: