Lucille Recept na bramborové brambory

Lucille bramborové brambory

Už je čas, že jsem vás představil receptům bramborové kaše mé rodiny! Seznamte se pouze s bramborami, které jsem kdy chtěl jíst.

Každou dík díkůvzdání otevřela maminka kostelní kuchařku z roku 1970 s názvem "Tymián kuchař". Jsou nazývány "Chladničky brambor" a recept cituje tři autory, se svou prabotkou Lucille uvedenou třetí. Říkám jim Lucilleho bramborová kaše, a dnes jsem jim říkala.

Několik let jsem uvažoval o tom, jak nabídnout "Cookie a Kate" verzi těchto brambor (jak v, lehčí verze). Ale proč se mýlí s dobrou věcí? Jedná se o tradiční recept na dovolenou, který se mi líbí dvakrát ročně, na Den díkůvzdání a Vánoce.

Řeknu ti, že tyhle bramborové kaše jsou stojí za to. Lucille brambory jsou krémové a husté, hubené a neodolatelné. Jsou to všechny ty věci. Zde je to, co nejsou: lehké, načechrané, mléčné nebo vodnaté. Lucille brambory jsou vše, co chci, aby byly brambory! Nic víc a nic méně.

Lucille recept vyžaduje spíše smetanový sýr a zakysanou smetanu než mléko nebo smetanu. Smetanový sýr pomáhá zpevňovat bramborovou kaši, takže se krásně ohřívají. To je důvod, proč recept udeřil zlatou kostelní dámě – je to vynikající a můžete vyrazit brambory z vašeho seznamu jeden den nebo dva předem. Proto se název "lednička bramborová kaše."

V letošním roce jsem se rozhodl sdílet recept jak je, s některými z mých poznámek přidán pro jasnost. Rozruším i přísady. Připraveni udělat nejlepší bramborová kaše?!

O Lucille

Počkej, mohu ti něco říct o mé prababičce Lucille? Byla to zvláštní dáma. Brilantní také.

Lucille byla nejstarší ze šesti sester. Absolvovala střední školu ve věku 16 let a vysokou školu na 20 let v roce 1924. Předtím, než existovala internet, se ponořila do rodokmenu své rodiny a napsala celou knihu o historii naší rodiny. Ona>

Moje oblíbená receptura bramborových brambor naší rodiny! Tyto bramborové kaše jsou krémové, bohaté a hubené, díky smetanovému sýru a zakysané smetaně. Tyto brambory je možné předem předvést (podrobnosti viz poslední krok). Recept poskytuje 8 velkých nebo 12 středních porcí; Věřím, že jste mohli úspěšně zlikvidovat recept na menší dav.

Složení

  • 5 liber Russet brambory, nejlépe organické *
  • 3 lžičky soli, rozdělená
  • 6 uncí smetanový sýr (to je ¾ jedné cihly)
  • 1 šálek (8 uncí) zakysané smetany
  • 2 lžíce nesoleného másla
  • ¾ lžičky prášku cibule
  • Nepovinné obložení: čerstvě rozkrojená pažitka, kousky másla, posypeme mírnou paprikou (ne uzená) a / nebo čerstvě mletý černý pepř

Instrukce

  1. K přípravě vašich brambor buď můžete vyčistit a nechat je nepoškozené (jako já), nebo je opláchnout a odlupovat (pro hladké brambory bez kůže). Poté nakrájejte brambory na kusy asi 2 "(viz fotografie).
  2. Umístěte bramborové kousky do velké holandské trouby nebo polévky. Přidejte 1 čajovou lžičku soli a dostatek vody na zakrytí brambor o 1 až 2 palce.
  3. Přiveďte směs na vysokou teplotu. Pokračujte v vaření, abyste snížili teplotu, aby se zabránilo přetečení, dokud brambory snadno nepropichnete vidličkou, asi 10 až 15 minut.
  4. Opatrně vypusťte veškerou vodu a vraťte brambory do hrnce. Mash brambor, dokud nedosáhnou vaší požadované konzistence (mám rád můj trochu robustní, ale můžete je mash zcela hladké, pokud budete chtít).
  5. Přidejte smetanový sýr, kysanou smetanu, máslo, zbývající 2 lžičky soli a cibulový prášek. Míchá se, dokud se vše nerozpustí rovnoměrně. Brambory můžete okamžitě podávat s ozdobami podle vašeho výběru.
  6. Pokud děláte tyto brambory předem, přeneste je na kastrolovanou misku s víkem (moje holandská trouba je bezpečná v troubě, takže to bylo zbytečné). Vyhněte vrchní část, kryt a uchovávejte bramborovou kaši až 3 dny v chladničce. Chcete-li sloužit, předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Pečeme brambory, pokryté, až se zahřejí, asi 30 až 35 minut. Podávejte s ozdobami dle vašeho výběru.

Poznámky

Zbývající bramborové kaše? Budou se dobře udržovat v chladničce pokryté až na 4 dny.

* Proč nakupovat bio? Brambory jsou # 12 na seznamu Dirty Dozen, což znamená, že běžně pěstované brambory mají obecně vysoký obsah pesticidů.Možnost "Light": Používal jsem plnotučný smetanový sýr a kysanou smetanu, ale maminka používá snížený obsah tuku a upřímně nedokážu rozlišovat.Zajistěte to bez mléka / vegan: Nesnažil jsem se, ale myslím, že tyto bramborové kaše budou skvělé s 1 ¾ šálkem veganské kysané smetany (viz můj kuchařka, strana 217) namísto zakysané smetany a smetanového sýra. Máslo můžete vynechat nebo místo něj namíchat lžíci nebo dva extra panenský olivový olej.Doporučené vybavení: Udělal jsem tyhle bramborové kaše v mé 5,5-litrové holandské troubě, která byla prostě dostatečně velká a používala můj OXO bramborový masher (ty jsou affiliate links).

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: