Letní squash salát s citrónovou citronetou

Letní squash salát s citrónovou citronetou

Tento salát měl být dort. Myslím tím, že dnešní místo jsem chtěla být medově oslazený, plnený bobulem, dort s infuzí citrónem. Myslel jsem, že můj druhý pokus o dort bude správný, ale utekla jsem z vajíček a snažila se dostat pryč se dvěma, místo tří. To se stalo. Na vzestupu mám výmluvu jíst sníst na snídani v příštím týdnu. Nemohu se rozhodnout, co miluju víc: dort na snídani nebo snídani na večeři?

Místo dortu jsem se dnes rozhodl podělit se o nádherný letní salát. Šalát obsahuje stuženou squash hodenou feta, borovice a citronovou vinaigretou. Je to osvěžující a ostrý, dokonalá strana pro lehké letní jídlo. Myslím, že by to šlo skvělé s lehkou těstovinou nebo s grilovanými rybami a sklenicí chlazeného bílého vína. Pokud jste nezkoušeli syrový squash, doufám, že vyhrajete vaši zeleninu a zkusíte ji. Je to můj nejoblíbenější způsob, jak jíst squash.

Tento recept pochází z nové kuchařské knihy Small Gatherings, kterou jsem dostal od vydavatele. Je plný čerstvých inspirovaných menu pro sezónní zábavu. Nemám správný jídelní prostor, takže mě často netrápí, ale jednou bych rád. Nabídky jsou postaveny kolem masových hlavních jídel, ale pokrmy jsou velmi produkované jako celek. Fotografie jsou také krásné, a tak jsem si myslela, že si kniha zaslouží správnou zmínku.

Boční poznámka, víte, že vinaigretty na bázi citrusů se někdy nazývají citronety? Teď, když o tom přemýšlím, je to dokonalý smysl, protože slovo vinaigrette znamená oct. Citronette je nejvíce rozkošné slovo, které jsem se setkal po dlouhou dobu. To mě přemýšlí o tom, jak tančit kreslené klementínky.

Surové, stužené žluté a zelené squash hodil s bylinkovým citronem vinaigrette, borovice a sýrem feta. Koupit nejčerstvější, nejmenší squash můžete najít (místní / organické bude mít nejlepší chuť). Oolení squashu pomáhá odvádět nadměrnou vlhkost, a proto nechte 20 minut pro tento krok (pokud nejste opravdu pohotováni, v takovém případě ho přeskočte).

Složení

Salát

  • ¼ šálku borovicových ořechů (nebo šlehaných mandlí nebo slunečnicových semen)
  • 2 libry smíšené baby cukety a žluté squash
  • Sůl
  • ½ až 1 šálek sýru feta, rozpadl

Citronette

  • ½ čajové lžičky jemně nastrouhaného citronového koktejlu
  • 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • 1 velká česneková kačenka, lisovaná nebo mletá
  • 1 lžičku nakrájeného čerstvého tymiánu
  • 1 čajovou lžičku nasekané čerstvé máty (nebo estragon)
  • 1 čajovou lžičku nasekané čerstvé petrželky (italské)
  • 3 lžíce olivového oleje

Instrukce

  1. Použijte zeleninový oškrábač, abyste oholil štípy do papírových stuh, začínali na jedné straně a zatočili o čtvrt otáčky, dokud nedosáhnete kožního jádra. Rozšiřte pásky na řezací desku, posypejte svisle a nechte je sedět po dobu 20 minut.
  2. V malé pánvi nad středně nízkým ohněm opečeme ořechy, dokud se nezmění zlatavé a voňavé, často se míchají.
  3. Proveďte citronetu: V malém mísu rozlněte citrónovou kůru a šťávu, česnek, tymián, máta a petržel. Zatímco šlehnete, mrkejte v olivovém oleji, dokud se oblékání nezmění. Ponechte stranou, dokud nebudete připraveni.
  4. Opláchněte squash a jemně vysušte čistým čajovým utěrkem nebo papírovými ubrousky. Umístěte do servírovací mísy (pokud nepodáváte šalát okamžitě, nechte si sladit až později).
  5. Těsně před podáním si naposledy přidejte citronetu. Vyhodit squash s feta, borovice a citronette. Podávejte okamžitě.

Poznámky

Recepty upravené z malých sbírek: sezónní menu pro útulné večeře Jessicou Strandovou.
Návrhy ke skladování: Zbytkový salát se udrží v chladničce po dobu jednoho dne nebo dvou.
Změna: Nebojte se vyměnit čerstvé bylinky; budete potřebovat asi jednu polévkovou lžíci nasekaných bylin.
Udělej to vegan: Vypusťte fetu a doplňte ji plátky kalamátových oliv nebo kapary.
Udělejte to zdarma: Stačí použít slunečnicová semena pro salátovou základnu místo borovicových ořechů.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: