Lemony pečené karfiol Risotto

Lemony pečené karfiol Risotto

Máme sedm dní v měsíci v Austinu. Doposud se naše každodenní rutina pohybuje uvolněněji. Miluji to. Cookie a já jsme se ponořili do slunce a užívali si naše procházky kolem naší eklektické čtvrti. Naučil jsem se, jak se dostat do obchodu s potravinami a do Jeanine a Jackova domu bez pomoci telefonu, takže si myslím, že jsem docela hodně! Budu dělat to nejlepší, abych o následujících městech nemluvil o tomto městě nepřetržitě, ale je zbytečné říkat, že jsem inspirován.

Toto risotto je riff na můj houbový risotto, což je jeden z mých oblíbených. Používal jsem stejný způsob vaření, který vyžaduje jen minimální míchání. Hnědá rýže nabízí více živin a vlákniny než bílá rýže a nabízí více chuti (čím víc chuti, tím lépe!). Jak rýže, tak karfiol pečeme v troubě současně, takže budete mít spoustu přestávek, abyste si popíjeli zbylé bílé víno, zatímco budete čekat.

Vím, že tam je ještě spousta květinářů. Ali je jedna z nich a dokonce se jí líbila risotto lemony! Pražená karfiolka je opravdu další zvíře. Když je správně opékaný, je jemný na vnitřní straně, křupavý na okrajích a ořechovitý chuť. To opravdu svítí v tomto pepřový, lemony, bohatý na textury risotto.

Ve svém houbovém risotto postu jsem se zmínil o tom, že jsem měl nějaké nápady, jak udělat moje risotto veganské. Mým velkým nápadem bylo doplnit dotek bílého misa, aby se vylepšila náplň umami chuti parmezánu, ale snažila jsem se to a prostě to pro mě bylo vtipné. Nicméně! Škrob v krátkozrnné rýži je zodpovědný za většinu risotto krémů, takže můžete vynechat parmezán a přidat náhražky veganského másla nebo nějaký extra olivový olej namísto másla. Veganové, dejte mi vědět, jestli to vyzkoušíte!

Výrobky používané v tomto receptu

Le Creuset Cast Iron 3 1/2-Quart kulatá francouzská trouba
Pro více mých oblíbených nástrojů vaření nakupujte zdravou kuchyni!

Pečený recept na rýže z květáku můžete pečeme v troubě! Tento zdravý hnědý rýžový risotto vyžaduje minimální míchání a úsilí. Receptura poskytuje 4 porce.

Složení

  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 malá žlutá cibule, nasekaná
  • 2 stroužky česneku, lisované nebo mleté
  • 5 šálků (40 uncí) zeleninového vývaru rozděleného (pokud váš vývar pochází z kontejnerů o objemu 32 jednotek, můžete se vyvarovat otevření další nádoby nahrazením 1 šálku vody za 1 šálek vývaru v kroku 3)
  • 1 ½ šálků hnědé arborie / krátkosrsté hnědé rýže
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 velká hlava karfiolu, nakrájená na florety
  • 1 šálek čerstvě strouhaného parmezánu
  • ½ šálku suchého bílého vína, volitelně
  • 3 lžíce nesoleného másla, nakrájené na kostičky
  • 1 lžičku mořské soli, více na chuť
  • Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
  • Smažte červené pepřové vločky podle chuti
  • Kořen a šťáva ½ citronu, nejlépe organické (asi ¼ čajové lžičky a 1 lžíce šťávy)
  • Obloha: ¼ šálku plátků mandlí nebo pár větviček čerstvého tymiánu, listy odstraněné z stonků a větší listy roztrhané na malé kousky

Instrukce

  1. Položte trouby v dolní třetině a horní třetině. Předehřejte troubu na 375 stupňů. Řeďte velký plech na pečení s pergamenovým papírem.
  2. Ohřejte olivový olej v střední nizozemské troubě na středním ohni, až se třpytí. Přidejte cibuli a špetku soli. Vaříme, občas mícháme, dokud měkčíme a nepřeměníme průsvitné, asi 5 minut. Přidejte mletý česnek a vařte, dokud není česnek vůně, 1 až 2 minuty.
  3. Přidejte 4 šálky vývaru (nebo 3 šálky vývaru a 1 šálek vody), zakryjte a přivedete k varu na středně vysokou teplotu. Odstraňte z tepla a míchat rýži. Kryjte hrnec a pečte na spodním roštu, dokud ryba nebude jemná a vařená, asi 65 až 70 minut. Bude to vypadat docela suché, když si vezmete víko, ale nebojte se!
  4. Okamžitě poté promíchejte květák s 2 lžícemi olivového oleje na lemovanou plochu na pečení. Posypeme solí a čerstvě mletým černým pepřem a karfiolu připravíme v jedné vrstvě na pánvi. Pečeme na horním nosiči, dokud nejsou květy jemné a okraje hluboce karamelizované, až do poloviny. To trvalo celou hodinu, ale začněte kontrolovat květák asi za 40 minut.
  5. Mezitím opečte své mandle v malé pánvi nad středně nízkým teplem, neustále se míchá, dokud se na okrajích nerozvléknou a neotočně se na okrajích nezmění, asi 3 až 5 minut. Přeneste do misky a vychladnout.
  6. Odstraňte hrnce z trouby. Nalijte zbývající šálek vývaru, parmezánu, víno a máslo. Mírně promíchejte po dobu 2 až 3 minut, dokud není rýže silná a krémová. Mícháme sůl, velké množství pepře, špetky vločků z červeného pepře, citrónovou šťávu a šťávu.
  7. Oddělte jednu čtvrtinu květáku od obložení. Veškeré velké kusy květáku nakrájejte na kusy většího množství kousky, než převezmete tři čtvrtiny květáku do vaší rýže. Mícháme květák. Chuť a přidejte více soli, pepře nebo citronové šťávy podle potřeby.
  8. Rozdělit risotto na mísy a nahoře se zbývajícím praženým květákem a kropením opečených mandlí nebo čerstvým tymiánem.

Poznámky

Recepty upravené z mého houbového risotto.
* Udělejte to zdarma: Přeskočte mandle. Ozdobte čerstvými tymiánovými listy.
Návrhy ke skladování: Toto risotto udržuje v ledničce několik dní v pokrytí.
Změna: Neváhejte nahradit připravenou zeleninu pro houby!
Pokud musíte použít bílý arboreio rýže: Pečte je po dobu 40 až 45 minut, dokud se neškrtí, a postupujte podle pokynů.

Pokud nemáte holandskou troubu: Použijte místo toho velkou pánev, pak opatrně nalijte varný vývar a směs rýže do kastrolové nádoby. Pokud je nádoba na pečení opatřená víkem bezpečným pro troubu, použijte; Pokud tomu tak není, zakryjte ji pevně fólií.Pečte podle pokynů.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: