Zdravý malinový recept z malin

Lemonové malinové muffiny

Tento příspěvek vám přináší Cascadian Farm.

Minulý víkend jsem odjel domů do Oklahomy, kde jsem absolvovala školu svého bratra. Vzpomínám si, když byl malý, a já jsem byl vyděšený z toho, že jsem ho upadl. Teď je vyrostlý a pár centimetrů vyšší než já.

Před několika lety se zajímal o videografii z ničeho. Teď to dělá. Přijde brzy do Kansas City a pomůže mi natáčet videa Cookie a Kate! Oba jsme tvrdohlaví perfekcionisté a my jsme oba vždy dobře, takže zůstaňte laděni, jak to dopadne.

Má máma mě požádala, abych přinesl domů nějaké muffiny, abych pomohl se snídaní. Už jsem to chtěl udělat s některými mraženými bobulemi, které mi poslala kaskádová farma, takže to bylo perfektní načasování. Obvykle když pečeme vdolky do blogu, jen je zmrazím. Sledovat mé rodině si je užívali zábavnější.

Tyto malinové muffiny jsou založeny na mrkvových vdolcích a jablečných vdolcích. Stejně jako ostatní, jsou úžasně nafouklé a vlhké, ale vyrobené se 100 procenty celých zrn, a přirozeně také oslazené. Přidala jsem nějakou citronovou kůru, která naplní muffiny světle citrónovou příchutí, mezi výbuchy marmelád.

Maliny nebudou v sezóně ještě pár měsíců a jahody právě začínají dozrávají, takže mražené plody byly dokonalým řešením. Vzhledem k tomu, že maliny (také borůvky a ostružiny) jsou tak malé, můžete je sklopit přímo do muffinového těsta, aniž byste je rozmrazili jako první.

Bobule jsou obvykle ošetřovány pesticidy na poli, takže je nejlepší zakoupit ekologicky, pokud je to možné. Ve skutečnosti jsou jahody v letošním roce na špičce seznamu Dirty Dozen, takže jsou nejdůležitějšími ovocemi na nákup organických.

Mražené organické ovoce je skvělá volba celoročně a je levnější než nákup čerstvého organického ovoce. Mám rád použití mražených ovoce v pečených a dezertních pokrmech a vychutnávám čerstvé ovoce v sezóně v lahodném surovém stavu. Můžete si vychutnat tyto vdolky kdykoli budete chtít sladké, ovocné snídani zacházet!

Tyto lahodné malinové muffiny jsou vlhké a načechrané. Jsou zdravější než většina, protože jsou vyrobeny z celozrnné mouky a přirozeně jsou oslazeny medem. Recepty poskytují 1 tucet muffinů.

Složení

  • 1/4 šálků bílé celozrnné mouky nebo pravidelné celozrnné mouky
  • 1 lžička prášku na pečení
  • ½ lžičky sódy na pečení
  • ½ čajové lžičky jemnozrnné mořské soli
  • ⅓ pohár roztaveného kokosového oleje nebo extra panenského olivového oleje
  • ½ šálku medu nebo javorového sirupu
  • 2 vejce, s výhodou při pokojové teplotě
  • 1 šálek čistého řeckého jogurtu *
  • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
  • Zest 1 středního citronu (asi ½ čajové lžičky)
  • 1½ šálků kaskádové farmy Organické zmrazené maliny (z jednoho sáčku o objemu 10 cl)
  • 1 polévková lžíce cukru turbinado (také nazývaného surový cukr), pro kropení nahoře

Instrukce

  1. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Je-li to nutné, namažte všech 12 šálků na muffinovém plechu s máslem, kokosovým olejem nebo sprejem na vaření (můj pán je nelepivý a nevyžaduje žádné mazivo).
  2. Ve velké misce míste mouku, prášek do pečiva, sódu na pečení a sůl. Směs dobře promícháme.
  3. Ve středně mísící misce kombinujte olej a med nebo javorový sirup a protřepte spolu s šlehačkou. Přidejte vejce a bít dobře, pak přidáme jogurt, vanilku a citrónovou kůru. Dobře promíchejte. (Pokud kokosový olej ztuhne v kontaktu s chladnými přísadami, mírně zahřejte směs v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund.)
  4. Nalijte mokré přísady do sucha a promíchejte s velkou lžící, až do kombinace (několik kusů je v pořádku). Jemně sklopte maliny do těsta. Směs bude silná, ale nebojte se.
  5. Rozdělíme těsto rovnoměrně mezi 12 muffinových kelímků (používám zmrzlinu s hladkou drátkou, která funguje dokonale). Posypte vrcholky vdolky turbinádovým cukrem. Pečte muffiny po dobu 22 až 24 minut, nebo dokud nejsou vdolečky zlaté nahoře a špáradlo vložené do muffinu vyjde čisté.
  6. Umístěte muffinový plech na chladicí stojan a ochlaďte. Možná budete muset spustit masový nůž podél vnější hrany vdolky a uvolnit je z pánve. Pokud máte zbývající muffiny, uložte je, pokryté, při pokojové teplotě po dobu 2 dnů nebo v chladničce po dobu až 5 dnů. Zmrazte zbývající muffiny po dobu až 3 měsíců.

Poznámky

Recepty upravené z mrkvových vdolků.
Udělej to vegan: Vejce můžete vyměnit za lněné "vejce". Vyměňte jogurt s menším množstvím veganského podmáslí – prostě namočte ⅔ pohár mléčného mléka s 2 čajovými lžičkami octa. Nechte ho po dobu 5 minut odpočívat a přidejte ji do ostatních tekutých složek. Nebo použijte 1 šálek veganského jogurtu.

Zajistěte to bez mléka: Podívejte se na volbu podmáslí výše.

Zajistěte to bez vajíček: Nahraďte lněná vejce pravidelnými vejci.
Udělat to bez lepku: Nahraďte směs celozrnné mouky bezlepkové pro celou pšeničnou mouku. Bobův červený mlýn dělá směs GF, která funguje dobře.
* Poznámka k řeckému jogurtu: Použil jsem různé procento tuků a vdolky se vždycky vyvíjely dobře. Vyšší tukové jogurt přinese o něco bohatější muffin. Můžete také nahradit čistý (nikoli řecký) jogurt, ale vafle nemusely růst tak vysoko.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: