Květák Falafel Veggie Burgers

Květák Falafel Veggie Burgers

Miluji tyhle hamburgery. Nenávidím tyhle hamburgery. Po několika dávkách, které byly buď příliš drobivé, suché nebo nevýrazné, musel jsem se na ně jen vzdát. Konečně (konečně!), Na můj poslední ochotný pokus, se ukázali jako správné. Stále jsem se na ně bláznil, protože mi na cestě dělal tolik potíží, ale nemohl jsem si ty burgery udržet od tebe. Jsou příliš dobří.

Koncept mi ​​přišel minulý měsíc, kdy nová publikace požadovala nový recept na vegetariánský burger. Chtěla jsem udělat hamburger s falafel veggie. Možná si myslíte, že byste mohli jen udělat větší falafel a nazývat to veggie hamburger, ale živě si vzpomínám na to, že dělám větší verze mého pečeného falafelu zpátky a to vůbec nefungovalo. Malé falafely jsou perfektní, ale ve větší formě jsou gumové zevnitř a vyžadují příliš mnoho žvýkání, aby se dostali dolů. Ne, ty prostě neudělají.

Rozhodl jsem se založit hamburgery na mých sladkých bramborových a černých bobulích, což jsou moje představy o perfektním vegetariánském hamburku a přitahují chuť z pečeného falafelu. Použil bych květák, abych ulehčil strukturu, takže hamburgery nejsou tak husté uprostřed. Já jsem je změnil na "rýži" (v podstatě jen květák pulzoval do malých kousků v kuchyňském robotu) à la Laura je karfiol veggie hamburgery.

Pak jsem namísto černých fazolí použil cizrnu a přidal jsem extra petržel, kmín a pomerančovou skořici. Pokrývající pečivo, když vaří v pánvi na sporáku, pomáhá květáku vařit a ztratí jeho výraznou syrovou chuť. Bingo! Perfektní falafel veggie hamburgery. Doufám, že souhlasíte. Nesnažil jsem se vařit na grilování (myslím, že by patty musely být chlazeny předem, aby si udržely svůj tvar), tak prosím, dejte mi vědět, jestli to uděláte.

Karfiol osvětluje tyto bylinky, falafel-inspirované hamburgery! Jsou skvělé mezi hamburgerovými buchty nebo saláty. Tyto hamburgery jsou bez vejce, veganské a bez lepku (pokud používáte certifikovaný oves bez lepku a bezlepkové buchty). Budete potřebovat kuchyňský robot, abyste to udělali, věřím. Tento recept produkuje asi 7 burgerů.

Složení

  • ⅓ šálek neléčeného quinoa (nebo 1 šálek vařeného)
  • ½ velká hlava květáku, rozdělená na květy (k získání ¾ libry květu)
  • 1 can (15 uncí) cizrnu, opláchnuté a vysušené (nebo 1 ½ šálků vařené cizrny)
  • ½ šálku nakrájené zelené cibule (bílé a zelené části)
  • ½ šálku lehce naplněných čerstvých listů koriandru, nasekaných
  • ½ šálku lehce naplněných čerstvých listových petrželových listů, nasekaných
  • 2 velké stroužky česneku, lisované nebo mleté
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 ½ lžičky mletého kmínu
  • 1 lžička soli
  • ¼ čajové lžičky skořice
  • Vločky červeného pepře
  • Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
  • 1 ¼ šálků starého ovesu (použijte certifikovaný oves bez lepku pro bezlepkové hamburgery)
  • Navrhované doprovody: opečené hamburgerové buchty nebo anglické muffiny, hummus, rajčata, okurky a hlávkový salát

Instrukce

  1. Vaření quinoa: Opláchněte quinoa v jemném síťovacím šlehačce a poté v malém kastrolu spojte s vodou. Přiveďte směs k varu, pak zakryjte a snižte teplo, abyste udrželi jemné vaření. Nasypeme 15 minut, pak vyjměte z tepla a necháme quinoa páru s víkem zapnutou po dobu 5 minut. Potom vypusťte přebytečnou vodu a nechte ji vychladnout.
  2. Příprava karfiolu: Přeneste karfiolové květy na misku kuchyňského robotu. Impulzujte, až se podobají struktuře podobnému kuskusu, asi 15 impulzů. Nalijte směs do velké mísicí misky nebo do mísy vašeho stojanu. Držte misku kuchyňského robotu, protože ho brzy použijete.
  3. Do mísící misky přidejte vařenou quinoa, cizrnu, zelenou cibuli, koriandru, petržel, česnek, olivový olej, rajčata, sůl, skořici a vločky na červeném pepři. Míchá se. Použijte maserka na brambory nebo pádlový nástavec vašeho mixéru, aby se dobře mixoval. Potřebuješ ty chickpeas, aby se hamburgery držely dohromady.
  4. Ošetřujte oves: Pro mletí ovesu použijte kuchyňský robot nebo mixér, dokud se vločky nerozbijí, ale ne tak jemné jako mouka.
  5. Smíchejte s ovesem: Osušku osušte posypte přes směs a dobře promíchejte velkou lžičkou, dokud směs nezůstane spolu, když tvarujete část do patty. Je-li směs příliš suchá, aby se utvořila do pečiva, rozetřete ji, dokud to nebude. Máte-li čas, zakryjte a nechte směs za účelem dosažení nejlepších výsledků dosáhnout lepším výsledkem.
  6. Tvar hamburgerů: Pomocí měřícího šálku odečtěte ½ šálku směsi. Jemně ho tvarujte do patty o průměru 3 ½ palce. Použijte ruce k jemnému zploštění hamburgerů a vyhlazení jakýchkoliv zubatých okrajů. Opakujte postup pro každý patty; měli byste skončit se sedmi.
  7. Smažte hamburger omáčkou: Zahřívejte 1 ½ lžíce oleje ve velké litině nebo nelepivé pánvi na středním ohni. Když je horké, vložte do pánve několik hamburgerů a ponechte dostatečný prostor, abyste je mohli otočit. Obalte a vaříme, dokud se na spodní straně nečistí zlatavě hnědé, asi 3 až 4 minuty, pak se převraťte, přidáme stříkající olej, znovu zakryjeme a opakujeme s druhou stranou. Přidejte nejméně 1 polévkovou lžíci oleje do pánve pro každou misku hamburgery, kterou smažíte.
  8. Přeneste vařené hamburgery na desku, abyste ochladili. Podáváme jako hamburgery nebo na salátu.

Poznámky

Recepty upravené z mých sladkých bramborových a černých fazolových burgrů a křupavého pečeného falafelu.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: