Měkké a žvýkací nízkotučné kokosové čokoládové čipy cookies. Tyto bezlepkové sušenky jsou vyráběny z kokosové mouky a oslazeny steviem a erythritolem.
Cookies jsou jedním z mých oblíbených svačin. Mám rád kokosové makarony, ale chtěl něco vyzkoušet trochu jinak.
Přišel jsem s tímto receptorem na kokosové čokoládové sušenky s nízkou hladinou cukru, když jsem viděl několik receptů na cookies z kokosového másla. Aby byly tyto bezlepkové cookies příjemnější, přidal jsem čokoládové čipy. Miluji chuť čokolády a kokosu.
Tyto cookies se ukázaly jako báječné, stejně jako pravidelné s vysokým obsahem karbidu. Struktura byla měkká a žvýkaná, téměř jako tání v ústech. Také se drželi velmi dobře.
Měkkou a žvýkací strukturou sušenky je pravděpodobně přidání polydextrózy. Zkusím to udělat příště bez polyd. Zjistil jsem, že vysoký obsah vláken v polydextróze mi trochu znepokojuje. Má laxativní účinek a může způsobit křeče, nadýmání a plyn, proto se snažím omezit své užívání.
Melasa černého lusku je dobrým přírůstkem při nahrazování hnědého cukru s nízkým obsahem karbamových sladidel. Je to poměrně málo sacharidů a je bohaté na vitamíny a minerály. Je zapotřebí jen malého množství melasy z černé láhve, která udržuje nízké množství sacharidů.
Pokud chcete cookie měkké čokolády bez kokosu, zkuste tento recept. U kokosových sušenek bez čipů používám recept zde.
