Klasická chomichurská omáčka

Je to období grilování! Promluvme si o chemichurri omáčce. Chimichurri je odvážná a osvěžující herbová omáčka pocházející z Argentiny.

Existují dva druhy chemichurri omáčky, zelené a červené. Tento recept se týká běžnější zelené odrůdy (chimichurri verde).

Autentický chimichurri verde je vyroben z petrželky, česneku, červené cibule, červených pepřových vloček, octu z červeného vína a olivového oleje. Tyto jednoduché ingredience přinášejí nádherně lahodnou zelenou omáčku.

Některé recepty chimichurri vyžadují čerstvé koriandro kromě petrželky. Několik Argentinců mi však řeklo, že v Argentině skutečně neříkají koriandr.

Vzal jsem jim slovo a udělal mi svou chimichurriovou omáčku pouze petrželkou. Uvidíte také některé recepty s oreganem, ať už čerstvé nebo sušené; Líbí se mi to lépe bez.

Použití pro Chimichurri

Chimichurri verde se obvykle podává na steaku v Argentině av celé Jižní Americe. Nejde jenom o steak. Chimichurri omáčka rozzáří doutnající grilovanou zeleninu. Vynikající je také u hub, mrkve a brambor, bez ohledu na to, jak jsou připraveni.

Mám rád také chimichurri na míchaných nebo smažených vejcích, stejně jako celá zrna jako hnědá nebo divoká rýže, farro a quinoa. Myslím, že by to mohlo být dokonce pěkné jako šalátový dresink nebo grilovaná kukuřice.

Jak vyrobit Chimichurri

Chimichurri je tak rychlá a snadná! Miluju, jak se moje chimichurri po víření v mém kuchyňském robotníku objeví.

Tradičně se chemichurri vyrábí ručně v maltě a paličce. Nemám trpělivost ani čas na to, abych to udělal ručně, a myslím, že budete s výsledky spokojeni, pokud to uděláte v kuchyňském robotu podle návodu níže.

Chimichurri Ingredients

Zde je to, co budete potřebovat k výrobě omáčky:

• Čerstvá petrželka s plochými listy
• červená cibule
• Česnek
• Extra panenský olivový olej
• ocet z červeného vína
• Sůl
• Červené pepřové vločky

Dejte mi prosím vědět, jak můžete tento chutný chemichurri recept používat! Rád vás slyším v komentářích.

Pro více čerstvých, herbálních omáčkách si nenechte ujít moje recepty na bazalkový pes, tzatziki a shatta (horká omáčka z herbála jalapeño). Můžete si také vychutnat moje oblíbené guacamole a zelená bohyně hummus!

Budete milovat tento tradiční chemichurri recept! Chimichurri verde je oblíbená petrželová omáčka v Argentině s odvážnou, čerstvou chutí. Je to také snadné. Recept obsahuje 1 šálek.

Složení

• 1 šálek čerstvých plochých listů petrželové listy (listy z 1 velké partie, asi 1,2 unce – několik malých stonků je v pořádku)
• 4 středně stroužky česneku, loupané
• ½ šálku extra panenského olivového oleje
• ¼ šálku octa z červeného vína
• ½ čajové lžičky jemné mořské soli, ochutnat
• ½ lžičky červených pepřových vloček na chuť
• ½ šálku nakrájené červené cibule (asi ½ malého)

Instrukce

1. V malém kuchyňském robotu kombinujte petržel s česnekem. Procesujte až do jemného nasekání, zastavte se, pokud je to nutné, seškrábejte po stranách.
2. Do kuchyňského robotu přidejte olivový olej, ocot, sůl a červené pepřové vločky (cibuli ještě nepřidejte). Zpracujte stručně.
3. Směs přeneste do malé nádoby nebo misky a pomačkejte v červené cibuli, dokud směs není dobře promíchána. Nechte omáčku po dobu 10 minut nechat, aby se příchutě míchaly. Chuť a v případě potřeby přidáme další sůl (někdy přidám další ¼ čajové lžičky) a / nebo vločky červeného pepře (pro více tepla).
4. Omáčka chutná nejlépe, když je podávána čerstvá, ale udržuje se dobře, pokryté a chlazené, po dobu 3 až 4 dnů. Aby se omáčka nezměnila tmavší barvou (což neovlivňuje chuť), před uložením zatlačte plastovou fólii přímo na povrch. Pokud se olivový olej ztuhne v chladničce, nemějte strach – nechte ho zahřát na pokojovou teplotu po dobu 5 až 10 minut a poté ho znovu promíchat.

Poznámky

Recepty upravené z Kompletní Americké zkušební kuchyně Cookbook a Food and Wine.

Poznámky k nádobí: Pokud nemáte kuchyňský robot, můžete jemně nakrájet petržel (jemnější, tím lépe) a lisovat nebo mletý česnek. Olej olivový olej a ocot společně v misce až do smíchání, přidejte zbývající přísady a znovu protáhněte!

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.