Jarní mrkev, ředkvičky a salát Quinoa s herbivovým avokádem

Jarní mrkev, ředkvičky a salát Quinoa s herbivovým avokádem

Psím tento příspěvek u mého stolu, který přehlíží neúrodné náměstí dvorku, které je rozděleno ze stejných žlutých dvorů sousedů s plotovým článkem. Mám velké naděje na tohle ošklivé dvorce. Tráva už vykazuje malé tóny čerstvého zeleného růstu, což mi stačí, abych začal fantazírovat o malé zahradě přeplněné bylinkami a třešňovými rajčaty. A jestli jsou mé kýchání nějakou indikací, ty vysoké stromy nad hlavou se brzy vrátí k životu.

Velmi se těším na to, že toto léto popíjím víno pod baldachýnem zelených listů. Možná budu mít gril a nějaké blikající světla a pozvat moji přátele na večeři. Ano, myslím, že to udělám.

Dostanu se před sebe. Můj svět se ještě nezačal zelenit a já už snila o šťavnatých broskvech a dlouhých letních nočních hodinách. Jarní počasí nakonec přišlo a letní teplo bude tady brzy. Vyrovnával jsem se kvůli nedostatku zeleně v mém okolí tím, že jsem naplnil zelené saláty v poslední době.

Tenhle je můj poslední favorit. Je to exploze jarních textur, příchutí a barev, všechny hodené v mém standardním zipovém citrónovém dresingu. Ve skutečnosti jsou pomerančové mrkve a horké růžové ředkvičky tak jasné a pružné, že tento salát téměř ubližuje mým očím, aby se na něj podívali. Garlicky quinoa a herbová avokáda ho zaokrouhly na plné a uspokojující jídlo.

Tento salát má několik složek. Myslím, že by se na obed hodil docela dobře, ale budete chtít, aby oblékání z rukoly zůstalo, dokud nebudete připraveni sloužit (nebo byste mohli přejít na nakrájenou kadeř, která může chvíli sedět v oblékání bez zhoršení) . Avokádová směs má v sobě dostatek citrusové šťávy, aby nedocházelo k příliš hnědému příliš rychle.

Chcete-li šetřit čas, můžete provést quinoa předem. Mám rád vařit další quinoa, takže mohu mít zbytky pro budoucí saláty. Taky skončíte s extra vinaigrette. Pokud máte nedostatek času, předpokládám, že byste mohli nakrájet avokádo a hodit do bylin, ale je příjemné smíchat guacamolovitou směs do zbytku salátu za nějakou smetanost.

Byl jsem roztrhaný na tom, zda napsat tento recept, aby získal dva saláty nebo čtyři. Rozhodl jsem se, že to nechám ve dvou, ale chtěl bych si všimnout, že recept se snadno zdvojnásobí. Pro porovnání, tři lžíce dvakrát je asi 1/3 šálku. Není třeba zdvojnásobit složení přípravku, jelikož uvedené množství by mělo dostat spoustu pro čtyři saláty.

Tento čerstvý a plnící jarní salát obsahuje mrkev, ředkvičky, fenykl, garlicky quinoa a avokádo z herbáře, které jsou všechny házeny v jednoduché citronové vinaigrette. Salát, jak je napsáno níže, přináší dvě velké saláty – pokud chcete udělat čtyři, zdvojnásobte všechno kromě oblékání.

Složení

Salát

  • ½ šálku quinoa, opláchnuté pod tekoucí vodou v jemné síťovině
  • 2 stroužky česneku, lisované nebo mleté
  • 2 lžičky olivového oleje
  • 4 šálky rukoly
  • 2 ředkvičky, nakrájené na velmi tenké proužky nebo kuličky
  • 3 mrkev, oloupané a pak nakrájené na stuhy se zeleninou škrabka
  • ¼ fenykku žárovky (volitelně), plněné a nakrájené na velmi tenké plátky
  • 3 lžíce slunečnicových semen
  • 3 polévkové lžíce rozpadané feta (vynechte veganský salát)

Lemon vinaigrette

  • ¼ šálku olivového oleje
  • 1 citrón (s výhodou organický), zesítěný a šťavnatý
  • 1 lžička Dijon hořčice
  • ½ čajové lžičky medu nebo agátového nektaru
  • Dash mořská sůl
  • Spousta čerstvě mletého černého pepře

Herbed avokádo

  • 1 velký avokádo, nakrájené na kostičky
  • 1 malý vápno nebo citron, šťavnaté
  • 3 balené lžíce čerstvých bylin, jako máta a koriandr, jemně nakrájené
  • ½ čajové lžičky koriandru
  • ⅛ čajová lžička mořské soli

Instrukce

  1. Vaření quinoa: V hrnci kombinujte opláchnutou quinoa a 1 šálku vody. Přiveďte směs do varu, poté zakryjte a snižte teplo na vaření. Cook 15 minut, vyjměte hrnec z ohně a nechte jej 5 min. Použijte vidličku, aby se chinoo převléklo a zamíchalo se do česneku a olivového oleje. Ochutnejte s mořskou solí.
  2. Chcete-li opečkovat slunečnicové semena: Nalijte semínko do malé pánve. Semena zahřejte na středním ohni a často se míchají, dokud nejsou na okrajích zlaté. Odstraňte z tepla.
  3. Pro výrobu vinaigrette: V malém mísu okysejte spolu olivový olej, citronovou šťávu a kůru, hořčici a med (nebo agáve nektar) až do emulze. Smažte mořskou solí a černým pepřem, ochutnejte.
  4. Připravte si avokádo: V malé misce kombinujte kousky avokáda, citronové nebo limetové šťávy, nakrájené čerstvé bylinky, koriandr a mořskou sůl. Mash s vidličkou, dokud směs není smíchána a už nebude robustní.
  5. Sestavte saláty: Rozdělte rukolu a quinoa mezi dvě velké misky na saláty. Mírně mrkněte s vinaigretou (budete mít zbylou vinaigretu) a hodíte na kabát. Rozdělte ředkvičky, mrkev a fenykl mezi dvě misky. Nahoře s posypem slunečnicových semen a sýrem feta. Přidejte velký ol 'dollop bylinného avokáda. Sloužit!

Poznámky

Salát je bez lepku.
Udělej to vegan:Použijte agátový nektar namísto medu a přeskočte sýr feta.
Návrhy ke skladování: Skladujte vinaigrette v chladničce, zakryté. Mělo by to trvat asi týden. Pokud máte zbylé avokádo, stiskněte plastový obal proti avokádovi, abyste ho udrželi svěží. Je to nejlépe konzumováno během několika dní – použijte ji jako pomazánku na zeleninu nebo hranolky, rozdělte ji na toast nebo jí podávejte quesadillas.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: