Jarní hrášek a chřestové těstoviny

Jarní hrášek a chřestové těstoviny

Moje hledání jasnosti mě nechalo tento týden s prázdnou rukou, což neznamená, že jsem se nepokusil. Tam byly dlouhé procházky a rozhovory s přáteli, vinyasas na jógové třídě a hodně spánku, možná příliš mnoho. Přestože můj zamilovaný rozum a malá kuchyně nepředstavují žádné originální recepty, které by tento týdně měly být sdíleny, jsem rád, že se o ni podělím. Během telefonního hovoru jsem procházel kuchařkou, když mluvil tento recept se mnou. Je to sezónně vhodné, prasklé chutí a nádhernými zelenými odstíny a od jednoho z nejdůvěryhodnějších zdrojů klíče Aidy Mollenkampové do kuchyně.

Dejte si pozor na to, že tento recept vyžaduje nějaké vážné práce, ale konečný výsledek stojí za to. Receptura přináší spoustu jídla, dostatečné pro šest až osm porcí, takže je nejlépe vytvořit s pomocníky a sdílet s malým davem. V poslední době jsem si uvědomil, že dobré jídlo chutná mnohem lépe, když je sdíleno.

Velmi zelená miska na těstoviny praskácí s jarními příchutí, včetně hrášku, chřestu a čerstvých bylin. Jakmile připravíte zeleninu, pokrm se spojí poměrně rychle. Tento recept přináší hodně (dostatečné pro 6 až 8 porcí), takže se můžete svobodně rozdělit do poloviny, pokud podáváte dvěma.

Složení

  • 1 libra (16 uncí) celozrnné těstoviny (konchiglie, orecchiette, skořápky, fusilli nebo linguine budou fungovat)
  • 4 lžíce olivového oleje a více na ozdobu
  • 5 šalotky, rozřezané podélně a nakrájené na velmi tenké kříži
  • 1 libra tužky chřestu, dřevnaté konce odříznuté a nakrájené na poloviční plátky na předpětí
  • 2 stroužky česneku, mleté
  • 2 šálky s čerstvým nebo zmrazeným anglickým hráškem (rozmrazený hrách, pokud jsou zmrazeny)
  • ⅔ šálek strouhaného sýra Parmigiano-Reggiano (nebo pravidelného parmazánu), plus více na ozdobu
  • 2 lžíce nesoleného másla
  • 2 čajové lžičky strouhaného citronového květu (z jednoho citronu)
  • 2 čajové lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy (méně než jeden citron)
  • 1 šálek hrubě nakrájených smíchaných bylin (používám petrolej petrželku, pažitku a mátou, další návrhy obsahují kervil a estragon)
  • ¾ šálku opečených borovicových ořechů
  • mořská sůl, na chuť
  • čerstvě mletý černý pepř, ochutnat
  • pinch červené pepřové vločky (volitelně)

Instrukce

  1. Nejprve připravte zeleninu. Poté přiveďte velkou hrnci s vysokou slanou vodou na vysokou teplotu. Vařte těstoviny o dvě minuty méně, než je směr balení. Rezervujte 2 šálky těstoviny a vysušte těstoviny.
  2. Zatímco se těstoviny vaří, ohřejte olivový olej v největší pánve na středně vysokou teplotu. Jakmile olej rosní, přidejte šalotku, sezonu se solí a pepřem a vaříme až do zlatohnědého odstínu (asi 5 minut).
  3. Přidejte chřest a česnek, ochucte a smažte, dokud není chřest nudný a jasně zelený (asi 3 minuty). Mícháme hrášek a vaříme, dokud je hrášek jasně zelený (asi 2 minuty).
  4. Přidáme vysušené těstoviny na pánvi spolu s 1 šálkem vyhrazené těstoviny. Toss k plášti. Vařte, až začne omáčka pokrmu těstoviny (asi 2 minuty). Vyjměte panvu z tepla a přeneste její obsah do velké misky. Přidejte sýr a máslo a promíchejte. (Přidejte více těstovinové vody podle potřeby. Omáčka by se měla jen držet těstovin.)
  5. Mícháme citronovou kůru, citronovou šťávu, byliny a piniové oříšky. Chuť a upravte koření podle potřeby (přidejte špetku soli, vločky červeného pepře a / nebo stlačte citrónovou šťávu, pokud je to žádoucí). Smažte nahoře sýr a obložte čerstvě mletým černým pepřem a mrknutím olivového oleje. Podávejte okamžitě.

Poznámky

  • Minimální přizpůsobení z klíčů do kuchyně: Základním odkazem, který se stane více úspěšným, dobrodružným kuchařem od Aidy Mollenkamp.
  • Zbytky se budou udržovat po dobu několika dní v lednici, pokryté.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: