Základní recept Vinaigrette (plus 3 zásadní varianty!)

Jak vyrobit Vinaigrette (plus 3 podstatné variace!)

Vracíme se k základům dnes s jedním z mých nejdůležitějších každodenních receptů, vinaigrette! Víte, jak moc miluji saláty, a jsem překvapen, že jsem si nemyslel, že s vámi zatím sdílím svůj základní vinaigretový recept.

Ocet a olivový olej vinaigrette je lehký, zralý, srdečně zdravý salátový dresink. Je to skvělé na zelení, zelenině a ovoci. Můžete změnit chuť pomocí různých octů. Vinaigrette se snadno přizpůsobí chuti a já jsem do něj vložil poznámky, jak to udělat v receptu.

Jakmile začnete vyrábět domácí vinaigrette, nevrátíte se. Vezměte dohromady několik základních ingrediencí a skončíte s obvazem, který chutná nekonečně lépe než obléky zakoupené v obchodě. Zde nejsou žádné konzervační látky!

Domácí vinaigrette se uchovává 1 až 2 týdny v chladničce, takže stojí za to 5 minut, než se rozmíchá. Pak si můžete udržet po ruce všechny vaše potřeby salátu. Pojďme se k tomu!

Základní poměr Vinaigrette a přísady

Tradiční francouzský vinaigretový vzorec vyžaduje 1 lžíci octa na každé 3 lžíce olivového oleje. Moderní vinaigretové často vyžadují o něco víc ocet, ale je to vždycky na vás. Kale saláty mohou tolerovat více zingy obvazy, zatímco budete chtít použít méně octu pro mírné zelené jako zelené jarní.

Zde je to, co budete potřebovat udělat vinaigrette:

  • Olivový olej pro vaši základnu
  • Ocot volby
  • Dijon hořčice pro některé chuť složitost a krém
  • Javorový sirup nebo med pro malou sladkost, která vyváží ocet
  • Česnek pro oomph
  • Sůl a pepř

Vinaigrette odrůdy

Zatímco můžete použít jakýkoli chutný ocet, který byste chtěli udělat vinaigrette, tady si vybírám mezi třemi mýmajícími octy.

Balsamic Vinaigrette

Balsamický ocet dělá odvážný, lehce sladký dressing, který je skvělý na zelených salátech s ovocem, jako jsou jablka, jahody nebo broskve. Mezi příklady patří můj jahodový salát z rukoly a oblíbený zelený salát s jablky.

Červené vinaigrette vína

Ovoce z červeného vína zabalí údery a dobře funguje s dalšími odvážnými příchutěmi a světlými vegetariáni, jako jsou rajčata, paprika, olivy, feta a další (přemýšlejte řecké saláty nebo italské saláty).

Bílé vinaigrette vína

Ovoce z bílého vína je mírnější ocet a je zvláště pěkné s jemnějšími příchutěmi, jako je jarní zeleň, okurka, cuketa a kukuřice. Je to krásné na každém zeleném salátu venku. Použil jsem ji nedávno v mém oranžovém orzo salátu a kukuřičné salsa.

Další možnosti

Šampaňský ocet je ještě mírnější než bílý vinný ocet. jablečný ocet je sladká a chutná jablka. Sherry ocet je podobný octu z červeného vína, ale mírně méně intenzivní.

Dejte mi prosím vědět, jak se vám tento vinaigrette líbí v komentářích! Rád vás slyším a já umírám slyšet o salátech, které s ním děláte (#saladobsessed).

Pokud hledáte další šalátové dresinky, které se dobře udržují, nenechte si ujít salátový salát (jogurtový medový hořčičný dresink), můj zázvor z mrkvového zázvoru nebo jalapeño-cilantro dresing (vyrobený trochu krémově s některými tahini).

Najdete zde také čtyři vynikající šalátové dresy v mé knize Love Real Food. Mnoho dalších salátů zde!

Tady je můj go-to vinaigrette recept! Je to tak snadné udělat a chutnat lepší způsob, než u skladiště zakoupené v obchodě. Můžete změnit chuť tím, že si vyberete ocet, který nejlépe vyhovuje vašemu salátu. Recepty poskytují ¾ šálku dresingu, dostatečné pro asi 6 středních salátů (za předpokladu 2 polévkových lžic na salát).

Složení

  • ½ šálku extra panenského olivového oleje
  • 3 lžíce octu dle výběru (balsamico, ocet z červeného vína, ocot z bílého vína)
  • 1 lžíce Dijon hořčice
  • 1 lžíce javorového sirupu nebo medu
  • 2 středně stroužky česneku, lisované nebo mleté
  • ¼ čajové lžičky jemné mořské soli, podle chuti
  • Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

Instrukce

  1. V misce na měření kapaliny nebo mísy kombinujte všechny přísady. Dobře promíchejte malou miskou nebo vidličkou, dokud nebudou tyto ingredience zcela smíchány.
  2. Chuť a upravte podle potřeby. Je-li směs příliš kyselá, vydejte ji trochu více olivového oleje nebo vyvažte chuť s trochou javorového sirupu nebo medu. Pokud je směs trochu bla, přidejte další špetku nebo dvě soli. Pokud nemá dostatek zinku, přidejte ocot za čajovou lžičku.
  3. Neprodleně podávejte, nebo zakryjte a uchovávejte v chladu pro budoucí použití. Domácí vinaigret se udržuje dobře po dobu 7 až 10 dní. Pokud se vaše vinaigrette trochu ztuhne v ledničce, nemusíte se o ni starat – skutečný olivový olej má tendenci to dělat. Jednoduše nechte 5 – 10 minut pokojovou teplotu nebo velmi krátce mikrovlnné trouby (asi 20 sekund), aby se olivový olej opět zkapalnil. Šlehání na směs a sloužení.

Poznámky

Balzámový ocet: Vytváří odvážný, lehce sladký obvaz, který je skvělý na zelených salátech s ovocem, jako jsou jablka, jahody nebo broskve.

Ocet z červeného vína: Sbalí punč a dobře funguje s dalšími odvážnými příchutěmi a světlými vegetariáni, jako jsou rajčata, paprika, okurka, zelí a další (myslíte si řecké saláty).

Ovoce z bílého vína: Jedná se o mírnější ocot a je zvláště pěkné s jemnějšími příchutěmi, jako je okurka a sladká kukuřice. Je to krásné na každém zeleném salátu venku.

Řecká / italská variace: Používejte ocet z červeného vína. Přidejte 1 až 2 čajové lžičky sušeného oregana a popřípadě špetku vloček červeného pepře.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: