Zucchinské nudle s bazalkovým pestem

Heather's Zucchini Noodles s bazalko-dýňovým semínkem Pesto

Moje hlava se otáčí po víkendu pryč na konferenci o jídle a pozdní příchod domů včera v noci. Jídlo je jedním z mých nejoblíbenějších témat, takže se po pohovorech o výživě a nejnovějších trendech a inovacích cítím inspirován. Spolu s potravinami, rozhodně se podívejte na The Food Lab v příštím roce, zvláště pokud žijete v oblasti NYC.

Jsem rád, že jsem šel a jsem rád, že jsem doma s mým Cookie dívkou a vlastním lůžkem. V tomto víkendu jsem spala v ložnici, což bylo čisté a útulné. Vzpomněla jsem si, že jsem sdílela pokoj s mým nejlepším kamarádem v prvním ročníku (rozhodně jsme se nedodržovali pravidla) a můj semestr ve Francii, kde jsme se naučili zavěsit sýr za oknem, aby byl chladný.

Teď mám pohodlnou posteli s velkou manželskou postelí a lednicí, takže musím dělat něco správného. Že jo?

Že jo. Dnes jsem si podělil recept z krásné nové kuchařské knihy Heather Christo, Pure Delicious. Heather a její dcery byly před pár lety diagnostikovány dlouhým seznamem potravinových alergií a jejich zdraví se dramaticky zlepšilo, protože tyto potraviny odstranily ze stravy. Heather mi nabídla, že mi pošle kopii a po tom, co jsem sledovala její řeč o její zkušenosti s její upřímnou knižní přívěskou, jsem se nemohl dočkat, až se prolistuju stránky.

Heather je vyškolený šéfkuchař a vášnivý bavič, takže její nová kuchařka je plná jednoduchých elegantních receptů, které jsou bez lepku, mléčných výrobků, vajec, sóji, ořechů stromů, arašídů, měkkýšů a třtinového cukru. Měla bych si povšimnout, že to není bezmasá kniha. Myslím, že je to kouzelné, když lidé najdou dobré stravování a tato kniha je skvělým zdrojem informací o životě s citlivostí na potraviny.

Její recept na cuketové nudle s pesto a třešňovými rajčaty vypadal tak čerstvý a jasný, že jsem si to prostě musel vyzkoušet a opravdu bych si přál, abych měl přísady pro další dávku právě teď! Jedná se o jednoduché letní jídlo, které praskne chutí a je připraveno za méně než 30 minut. Bam!

Čerstvé surové cukety z cukatky, které jsou hodované bazalkovým pestem a cherry rajčaty, tvoří lehké a zdravé jídlo. Proveďte tento recept na oběd nebo večeři, nebo mu podávejte jako stranu! Receptura přináší 4 velkorysé porce hlavního jídla.

Složení

Bazalka-dýňová semínka pesto

  • ½ malá žlutá cibule, hrubě nasekaná *
  • 1 česnekový hřebíček, hrubě nakrájený
  • 2 šálky naplněné čerstvými listy bazalky (také rukolou)
  • ½ šálku pepitas (zelených dýňových semen), opékané **
  • ⅓ šálek olivového oleje
  • 2 čajové lžičky octa z červeného vína, podle chuti (nebo citronové šťávy)
  • Štipka červených pepřových vloček
  • Sůl, podle chuti

Zucchini nudle

  • 3 velké cukety
  • Sůl
  • 1 pint třešňových rajčat (Heather jí podával rajčata celý, polovinu jsem svisle)
  • Čerstvé bazalky, pro ozdobení

Instrukce

  1. Připravit pesto: V kuchyňském robotu kombinujte cibuli (pokud používáte, viz poznámky), česnek, bazalka, opečené pepity, olivový olej, octa a vločky červeného pepře. Přidejte asi do ½ čajové lžičky – jestliže směs chutná převážně cibule, nebojte se, bude to za pár minut měkké. Přidala jsem ještě jednu čajovou lžičku octa, která pomůže vyvážit chuť.
  2. Připravte si nudle: Spiralizujte cuketa se spiralizérem (zde je návod), nebo přeměňte cuketa na nudličky s žemlínovou škrabkou, nebo rozetřete cuketa po dlouhé cestě na velkém kartonu. Točte cuketa s pesto, dokud se dobře nanáší a sezoní se solí (přidal jsem další ¼ čajové lžičky).
  3. Přeneste pesto nudle na velký talíř a posypeme třešňovými rajčaty. Zatlačte čerstvou bazalku do rohů a obloha.

Poznámky

Recept minimálně přizpůsobený společností Heather Christo Pure Delicious, s povolením.
* Pokud jste citliví na chuť surové cibule, prostě to přeskočte.
** Pro opečení pepitas, nalijte je do střední pánve na středním ohni. Kuchařka často míchá, dokud se semena nebudou vůně a pepita začíná vytvářet malý šum, kolem 5 minut.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: