Smažená pečeně a jablečný salát

Hearty pečený Butternut Squash a jablečný salát

Můžete mi říct, že jsem sotva dostala dostatek světla k fotografování tohoto salátu? Představte si mě na dvorku a snažte se stát naprosto klidně (jako bych ještě neudělal) nad talířem salátu, zatímco Cookie pronásledoval veverky. Klepnutí-kliknutí-klepnutí-kliknutí-klepnutí-klikněte-klikněte a nakonec jsem dostal jen pár fotek, které nebyly rozmazané.

Měl jsem celý víkend na tento salát, ale musel jsem počkat až do neděle odpoledne, abych na ně mohl pracovat. Chybí mi dlouhé letní dny.

Alespoň moje snaha o vaření byla odměněna jedním epickým podzimním / zimním salátem. Modeloval jsem ho po mém současném oblíbeném salátu z The Mixx v Kansas City. Šel jsem tam na pozdní oběd po návratu domů z NYC a objednal to beaut.

Udělala jsem si poznámky o chuti a o tom, jak před pečením nevyklouzávají skořápky z talíře – hlavním spořičem času. Kdo má rád peeling squash? Nikdo! Kůže pomáhá udržet tvarohový tvar při pečení, ale nedokázala jsem říci, že jsem jedl z kůry.

Měl jsem také rád pečené jablka v salátu, které leží někde mezi čerstvými a sušenými na spektru chuti / textura. Jsou trochu dehydrované a soustředěné v tortu Granny Smith chuť. Trvalo mi pár pokusů o to, abych je dostal domů. Trik je je třeba je pečeme natolik dlouho, aby byly něžnější, ale ne tak dlouho, aby se otevřely.

V restauraci se objevil šálek na plátně, ale přísahám, že ten den chutnal jako zázvor. Miloval jsem to, proto jsem si pro domácí verzi připravil zázvor. Rozhodla jsem se také použít javorový sirup namísto medu, což znamená, že tento salát je veganský!

Jejich salát zahrnuje faro, které je moje go-to celé zrno pro saláty, ale já jsem nebyl schopen najít v mém obchodě s potravinami. Používal jsem místo toho pšeničné bobule, které jsou velmi podobné, ale potřebují dalších dvacet minut k vaření.

Měla bych vás varovat, že tento salát vyžaduje určité úsilí, ale je to fantastická jídla v misce a zbytky budou po dobu několika dní. Pokud máte spěch, můžete použít některé předvařené nebo zbylé celozrnné a jen toast pekány.

Tento vydatný recept na pád / zimní salát obsahuje pečené buchty a jablka, pšeničné bobule (nebo vařené celé zrno dle výběru), rukolou a jahodami a skořicovými pekanem, které jsou všechny házeny v neodolatelném drobném dresu! Tento salát je veganský jako písemný a snadno vyrobený bez lepek. Receptura přináší 4 hlavní porce jídla.

Složení

Salát

  • 1 šálek tvrdých bílých pšeničných bobulí, opláchnuté (nebo celé vaše zrno volby – Farro by bylo skvělou náhradou, bezlepkové volby zahrnují quinoa nebo čirok)
  • 1 Granny smith jablko, zalitý a nakrájený na ½ "široké klíny
  • Jeden malý (2 až 2 ½ libry) butternut squash
  • 1 lžíce olivového oleje
  • ¼ čajové lžičky soli a více k postřiku
  • 5 uncí dětské rukoly (asi 5 šálků, balené)
  • ⅓ šálek sušených brusinek

Skořice-javorové pekanové

  • ½ šálku pekanových kusů (nebo hrubě nasekaných celých pekanů)
  • 2 čajové lžičky javorového sirupu
  • Smažte mletou skořici
  • Špetka soli

Zimní obvaz

  • ¼ šálku olivového oleje
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • 1 čajovou lžičku jemně strouhaného čerstvého zázvoru
  • 1 lžičkový javorový sirup
  • ½ čajové lžičky Dijon hořčice
  • ¼ čajové lžičky soli
  • Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

Instrukce

  1. Připravte pšeničné bobule (pokud používáte jiné zrno, vařte podle návodu k balení): Kombinujte opláchnuté pšeničné bobule s 3 ½ šálky vody ve středním hrnečku. Přiveďte na vysokou teplotu vroucí vařičem, pak zakryjte, snižte teplo a vaříme 1 hodinu, nebo dokud nebudou pšeničné bobule příjemně něžné, ale stále je trochu žvýkat. Vypusťte přebytečnou vodu, vraťte pšeničné bobule do hrnce a míchat ¼ čajové lžičky soli. Odložte, aby se ochladila.
  2. Pečení jablek: Předehřejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita. Zadejte jednu malou a jednu velkou plochu pro pečení s pergamenovým papírem. Na malém listu uspořádejte jílové klíny v jedné vrstvě. Pečeme plátky jablek na středním stojanu po dobu 10 minut, dokud se nerozpadnou na sebe, ale předtím, než se roztrhnou. Nechte plátky jablka vychladnout na pánvi před odstraněním.
  3. Mezitím připravte squash: nakrájíme na horní a dolní konce squashu a nakrájíme na polovinu vertikálně. Použijte lžičku, abyste semena vysadili a vyhoďte je. Nakrájejte squash na ½ "široký poloměsíčkový tvar, přeneste squash na velký plech a mrkejte s 1 lžící olivového oleje, protřepejte, dokud je squash nepatrně pokrytý olejem a posypeme solí. pečeme po dobu 30 minut, házíme do poloviny, dokud není squash neškodný a karamelizovaný na okrajích.
  4. Příprava pekanů: V střední pánvi na středním ohni pekáčů opékajte, dokud nejsou voňaví, často se míchají, asi 4 minuty. Přidejte javorový sirup a velkolepou špetku skořice a soli a vařte a nechejte stále míchat, až se sirup zkondenzuje a většinou se odpaří, asi 2 minuty. Přeneste na desku a vychladnout.
  5. Připravte dresink: V malé misce kombinujte olivový olej, citrónovou šťávu, zázvor, javorový sirup, hořčici a sůl. Šlehajte, až se důkladně promícháte a ochutnejte s čerstvě mletým černým pepřem.
  6. K sestavení salátu: Ve velké misce přidejte rukolu, chlazené pšeničné bobule a jablkové plátky. Předtím, než přidáte butternut, možná budete chtít rozdělit větší poloviční měsíce na polovinu, takže jsou mnohem větší, jako já. Přidejte butternut, sušené brusinky a pekanové ořechy, pak mrkejte s dresinkem (nemusí se vám to celá vůbec potřebovat). Přetáhněte na lehce kabát. Podávejte okamžitě.

Poznámky

Recept inspirovaný salátem abruzzo squash v Mixxu.
Udělejte to zdarma: Nahraďte pepity pro pekanové rostliny.
Návrhy ke skladování: Tento salát je nejlépe podáván okamžitě, ale zbytky by měly zůstat dobře, chlazené, po dobu několika dní.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: