Farmářský trh mísa receptu

Farmářská mísa na trhu s omáčkou zelené bohyně

Dneska se s tebou postavím. Sotva jsem se mohla dostat z postele z poslední doby. Je to skutečný boj, každé ráno, a pracuji v mlze až do poloviny dne, kdy jsem se z toho konečně zbláznil. Produktivita zaujala určitý zásah, ale přísahám, že nejsem depresivní – jsem tam byl, a tohle není.

Možná je to jen zimní propad? Můžeme to zkrátit do krátkých denních hodin? Nedostatek vitaminu D? Cookie a já jsme nechodili na naše každodenní procházky, když je tak zima venku. Přemýšlel jsem o tom, před několika měsíci jsem skončil s multivitaminy. Dnes si koupím víc. Nedávné události zpravodajství mi zanechaly hluboké znepokojení a odrazení, což způsobuje, že se dostávám z postele o to víc skličující.

Možná se můžeš spojit. Snažím se být trpěliví se sebou, snažím se jít do postele za slušnou hodinu, snažím se vybírat vegetariánské pokrmy přes nachos (i když někdy mám kompromis s vegetariátem pokrytým nachosem).

Jedná se o jedlé zeleniny, které mě nedávno vedlo, z nové knihy nazvané Bowls of Plenty: Recepty na zdravé a chutné celozrnné pokrmy. Autor Carolynn Carreño spoluautoval řadu kuchařských knih se známými kuchaři. Cítil jsem zármutok závisti, když jsem četl, že má ve svém dvorku deset stromů avokáda!

Carolynnova kniha není vegetariánská, ale inspirovám je její pojmy pokaždé, když procházím její knihou. Vzal jsem si s těmito svobodami několik svobod, abych to více držel v souladu s recepty, které jste tady očekávali. Úvěr půjde Carolynnovi na recept a inspiraci. Jsem opravdu do svého jogurtového bílé bavlny oblékání, která se pravděpodobně bude objevovat v budoucích receptech. Je to vykoupená smetanová omáčka, která způsobuje, že jídlo vegetariánů se zdá být trochu líbeznější, což je v tomto ročním období vítáno.

Tyto mísy na trhu zemědělců obsahují praženou zeleninu, teplé celozrnné obiloviny, cizrnu a zeleninovou bohyňovou omáčkou založenou na krémovém jogurtu. Je to zdravá vegetariánská večeře, která je velmi flexibilní – viz poznámky k variantám. Receptura poskytuje 4 porce.

Složení

Pečené vegetariáni *

  • 1 žaluď squash, poloviční polovinu, naočkováván a nakrájený na ½ "tlusté půlměsíce
  • ½ kilo růžičkové klíčky, ořezané a poloviční
  • 1 banda dědictví mrkev s greeny (asi ¾ libra), vyčistit a polovinu podélně (nechat jen 1-palec zelených připojen)
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička soli
  • Čerstvě mletý černý pepř

Mísy

  • 1 ¼ šálků farro **
  • ½ šálku pepitas (loupané tekvicové semena)
  • ½ čajové lžičky olivového oleje
  • Sůl
  • 1 hlava radicchio, tenké plátky, nebo 4 hrstky rukoly nebo zeleniny dle výběru
  • 1 can (15 uncí) cizrna, nebo 1 ½ šálků vařené cizrny

Zelená bohyně jogurtová omáčka

  • 1 šálek čistého řeckého jogurtu (libovolný obsah tuku)
  • ½ šálku petrželových listů
  • ¼ šálku koriandru nebo smíšené listové byliny dle výběru – čerstvé šalvěj, oregano nebo majoránka a / nebo tymián
  • ¼ šálku cmaru (volitelně – snažil jsem se s ním i bez něj a nedokázal jsem to rozlišovat)
  • 1 lžíce citrónové šťávy
  • 1 strouhaný česnek, hrubě nasekaný
  • ¼ čajové lžičky soli

Instrukce

  1. Pečení zeleniny: Předehřejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita se stojany ve střední a horní třetině trouby. Řada dvou velkých plechů na pečení s pergamenovým papírem pro snadné čištění. Na jedné z listů kombinujte zeleninu. Zmrzte olivový olej nahoře a posypeme solí a pepřem. Házet, dokud jsou vegetariáni všichni lehce a rovnoměrně pokrytá olejem a kořením.
  2. Přeneste polovinu vegetariánů na jiný připravený plech na pečení. Usaďte je všechny v rovnoměrné vrstvě přes pánve. Pečeme na samostatných stojanech, hodíme vegetariátem a vypínáme pánve na polici do poloviny, dokud se zelenina nezmění a na okrajích bude zlatá, asi 30 až 40 minut.
  3. Mezitím vařit farro, kombinujte faro s dostatečným množstvím vody, abyste ho zakryli o několik centimetrů ve velké hrnce. Přiveďte směs k varu, poté snižte teplo na mírné páře. Kuchař občas míchat, dokud se zrna nezmění, ale přesto příjemně žvýkat, 15 až 25 minut pro perlový farr nebo 25 až 40 minut pro nezpracované faro. Vypusťte přebytečnou vodu a odložte ji.
  4. Chcete-li toast pepitas, spojte pepita, olivový olej a několik pomlček soli ve středním pánvi na středním ohni. Kuchař často promíchejte, dokud pepita neproběhne malý popraskový zvuk a po okrajích se bude střídat asi 5 minut. Odložte, aby se ochladila.
  5. Příprava zelené bohyně omáčky: V malém kuchyňském robotu nebo mixéru kombinujte všechny přísady a smíchjte, dokud nejsou hladké. Chuť a v případě potřeby přidáme další citronovou šťávu a / nebo sůl. Dát stranou.
  6. Pro přípravu misky rozemlete velkou lžičku omáčky na dno čtyř misky. Rozdělte vařené farro do misky, poté nahoře zajistěte radicchio, pražené zeleniny a cizrnu. Posypte pepitas přes každou mísu a podáváme s extra zelenou bohyně omáčkou na straně.

Poznámky

Recepty upravené z knihy BOWLS OF PLENTY Carolynn Carreño. Copyright © 2017 od Carolynn Carreño. Přetištěno se souhlasem Grand Central Life & Style. Všechna práva vyhrazena.
* Změna: Mohli byste použít jakoukoli sezónní zeleninu, která se v tomto receptu pečou dobře (přemýšlejte o karfiolu, brokolici, sladkých bramborách, másle, paprice, červené cibuli …). Používejte celkem asi 2 libry zeleniny, nakrájíme na kusy s kousky. Pro záznam jsem se snažil používat pravidelné (nikoli dědictví) mrkev a neměl si je tak skoro jako tak – takže pokud nemůžete najít moštovou dědictví, vybírejte jinou vegetariánskou variantu, nebo místo toho připravte Brusel nebo squash.
** Udělat to bez lepku: Nahraďte divokou rýži, hnědou rýži nebo quinoa, vaříte podle toho.Budete potřebovat asi 4 šálky vařených celých zrn pro tento recept.
Udělej to vegan: Vytvořte směsný tahini a bylinkový dresink namísto jogurtového dresingu. Směs následujícího v malém kuchyňském robotu: ⅓ šálek tahini, ¼ šálku citronové šťávy (od 1 ½ do 2 citronů), ½ šálku smíšené čerstvé listové bylinky (mám rád polovinu ploché listové petrželky a polovinu bazalky nebo koriandru), 2 lžíce vody a ¼ čajové lžičky jemné mořské soli. Omáčka by měla být pěkná a krémová, ale snadno se mrzne od zadní části lžíce – pokud ne, míchat trochu více vody. Ochutnejte a v případě potřeby přidávejte další sůl.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: