Dýně Fettuccine Alfredo

Dýně Fettuccine Alfredo

Příležitostně žiji ve fantastickém centru Disney, kde se ožívají svícny a orchestrují úklid mé kuchyně a Prince Charming mě skutečně zopakuje.

Ve skutečnosti se nádobí hromadí v umyvadle a můj telefon je příliš tichý. Na světlé straně, i když se tato dýně nezměnila magicky do kočáru, změnila se v nejchutnější alfredo mého života. Alfredo zní, jako by mohl být okouzlující postavou, že?

Technicky je to abstraktní alfredo, protože není naloženo máslem a parmezánem jako tradiční alfredo omáčka. Místo toho je vyrobena krémová s dýňovým pyré a ochucena rozmarýnem, červeným pepřem a křehkým kozím sýrem. Právě to, co jsem chtěl v tomto chladném počasí, zvláště poté, co to, co bylo jeho jméno, se neotočilo. Alfredo to je.

Minulý víkend mi chlápek chválil, že používám konzervované dýňové pyré namísto domácí v mém dýňovém chlebu, a proto jsem se vydal na problém, abych udělal svůj vlastní recept. Stálo to za to? Nejsem úplně přesvědčen, že to bylo. Domácí pečivo nejen trvalo tak dlouho, že jsem vyčerpala denní světlo, abych pořídil fotky hotových těstovin, ale také má vyšší obsah vlhkosti než organické konzervy. Proto si nejsem jistý, že bych jí věřil za pečení.

Pokud jde o chuť, dýňové pyré opravdu nemají moc – ať už v konzervách nebo v domácích, není to tak skvělé, dokud to nevyprašíte a nepřidáte trochu soli. Závěr? Vytvořte si vlastní, pokud jste tak nakloněný, ale neváhejte a nechte otevřít plechovku. Nebudu soudit.

Fettuccine hodil smetanou a uklidňující, alfredo-jako dýňová omáčka, rozmarýn, parmezán a koření. Můžete si vyrobit vlastní dýňové pyré (viz pokyny k pokynům) nebo pro rychlé občerstvení použít konzervované dýňové pyré. Je to skvělé oběma způsoby!

Složení

  • ½ libra (8 uncí) celozrnné fettuccine (linguine by také fungoval)
  • 1 velkorysá lžička nesoleného másla
  • 1 lžíce mouky
  • 2 stroužky česneku, lisované nebo mleté
  • ½ čajové lžičky nakrájeného rozmarýnu a více na kropení nahoře (3palcové větvičky rozmarýnu by to mělo udělat)
  • 2 šálky nízkotučného mléka
  • 3 oz kozí sýr, nakrájený na velké kousky
  • 1 šálek dýňového pyré *
  • pinch červené pepřové vločky
  • ⅛ lžička mleté ​​skořice
  • ¼ čajové lžičky mořské soli
  • čerstvě mletý černý pepř
  • oholený parmezán na topping

Instrukce

  1. Přiveďte velkou hrnci slané vody na vaření a vařte těstoviny až do al dente (podívejte se na pokyny na obalu). Vypusťte a odložte.
  2. Zahřejte 10 až 12 palcový pánve na střední teplotu a přidejte máslo. Jakmile se prskne, rozmačká se moukou a promíchá se, aby se vytvořil roux, dokud nebude bublinková a zlatá, asi 3 minuty. Přidejte česnek a vařte po dobu 30 sekund. Přidejte mléko, rozmarýn a vločky červeného pepře. Nepřetržitě mícháme a trochu zvyšujeme teplo, dokud směs začne bublat a zhustne, asi 5-6 minut.
  3. Přidejte kozí sýr, dýně, skořici, sůl a pepř, míchávejte, až se zjemní a ztuhne do omáčky. Prosíme s další solí (nehněte se) a pepřte podle chuti. Přidávejte vařené těstoviny a přemístěte je. Odstraňte z tepla a okamžitě podávejte; nahoře pokropte každou porci jemným nasekaným rozmarýnem (nutným), vločkami na červeném pepři (volitelně, pokud máte rádi koření jako já) a parmazánovými hoblinami.

Poznámky

  • Přizpůsoben jak je to sladké.
  • Slouží dva velkoryse nebo tři až čtyři s boky.
  • Celé pšeničné nudle fungují zvláště dobře, protože si ponechávají více kousnutí a dodávají struktuře pokrmům, které by jinak mohly skončit. Používal jsem Mara's Pasta fettuccine, který se mi líbí, ale každá značka to udělá.
  • Pokud se vám nelíbí kozí sýr, dovolte mi nejprve říct, že vám nerozumím, i když jsem byl jedním z vás … ale stále vás miluji. Zkuste nahradit sýr mascarpone nebo smetanový sýr nebo jakýkoliv tavící sýr (fontina by byla dobrá) pro kozí sýr.
  • Opatrně znovu ohřejte zbytky mléka.
  • * Vytvořit si vlastní dýňové pyré: předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Použijte ostré šéfkuchařský nůž, abyste odřízli nejvyšší část dýně tam, kde se to stýká. Nakrájejte dýně na dvě, od horní části dole. Použijte velkou kovovou lžičku, abyste semena vyčistili a uložili je za opékané dýňové semena, pokud byste chtěli. Řeďte plech na pečení papírem. Kartu poloviny dýně kartáčujte lehkým povlakem olivového oleje a položte jej na plech. Pečeme, dokud je kůže snadno prolepena vidličkou, asi 45 až 55 minut. Otočte poloviny a nechte je odpočívat, dokud se nezachrání. Použijte velkou lžičku, abyste maso nasadili do kuchyňského robotu nebo do vysoko výkonného mixéru (zjistil jsem, že můžu jen vyndat kůži). Směs dobře. Odměřte jednu misku pro tento recept. Jakmile se zbytek ochladí, uložte jej do chladničky na několik dní nebo do vzduchotěsné tašky v mrazničce po dobu několika měsíců.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: