Domácí vegetariánská chili

Domácí vegetariánská chili

Pozdravy ze zimní krajiny divů. Malé rampy vedou po střechách a stromy jsou obloženy tlustými vrstvami oslňujícího ledu. Jsem teplý a útulný uvnitř s rodinou tady v centru Oklahomy.

Nemůžeme být jediní, kteří se dnes vyhýbají obchodům s potravinami, a tak jsem si myslel, že se podělím o svůj nový oblíbený recept na vegetariánské chilli. Je ideální pro sledování fotbalových zápasů s davem, protože je to vydatná bezmála volba, kterou mohou mít masožravci. Navíc může být vegan a bez lepku, pokud si pečlivě vybíráte.

Jak vyrobit nejlepší vegetariánský chili

Zatímco ingredience v tomto chilli receptu jsou super základní, chuť je něco jiného než. Jednoduché ingredience mohou výjimečně ochutnat, když začínají s aromatickými látkami jako je cibule, mrkev, celer a česnek.

Přidejte tradiční chilli koření a nějakou uzenou papriku za extra-pikantní, kouřová poznámka. Konzervované fazole a rajčata přispívají lahodnými rostlinnými bílkovinami a plody.

Míchání malé části chilli to vypadá a chutná jako chilli, který se vaří celé ráno, ale potřebuje jen asi 30 minut vaření. To je trochu trik, který jsem se dozvěděl ze šošovicové polévky, což je další skvělá volba pro chladné dny.

Dokončení chilli s trochou stříkajícího octa a čerstvého koriandru bude chuť super čerstvé.

Nakonec přidejte všechny záplaty, které byste chtěli! Tato chili je veganská, jak je napsáno, a můžete si ji udržet tak, že vybíráte veganské nádivky jako nakrájené avokádo a tortilla čipy. Vegetariánské možnosti zahrnují strouhaný sýr cheddar, zakysanou smetanu nebo krém fraîche.

Dejte mi prosím vědět, jak se tato chili ukáže v komentáři! Vždycky mě ráda slyším.

Zůstaňte teplý, a pokud máte rádi tuto vydatnou polévku, nezapomeňte se podívat na osmi polévkové recepty v kuchařské knize!

Kouzelná, komplexní chuť tohoto jednoduchého vegetariánského chilli pochází ze základních ingrediencí spice, zeleniny a koření! To také dělá skvělé zbytky. Tento chilli recept je bezlepkový, jak je napsáno (jen si ujistěte, že vaše ozdoby jsou také bez lepku), a vegan (pokud nejste top s mléčnými výrobky jako zakysaná smetana nebo sýr). Recepty poskytují 4 velké nebo 6 průměrné porce chilli.

Složení

  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 středně cibulovou cibulí, nasekanou
  • 1 velká červená paprika, nasekaná
  • 2 střední mrkev, nakrájené
  • 2 žebra celeru, nakrájené
  • ½ čajové lžičky soli, rozdělených
  • 4 stroužky česneku, lisované nebo mleté
  • 2 lžíce chilli prášek *
  • 2 čajové lžičky mletého kmínu
  • 1 ½ čajových lžiček zapékané papriky *
  • 1 čajovou lžičku sušeného oregana
  • 1 velkou nádobu (28 uncí) nebo 2 malé plechovky (15 uncí každé) nakrájené rajčata **, s jejich šťávami
  • 2 plechovky (každá 15 oz) černé fazole, opláchnuté a vyčerpané
  • 1 ks (15 uncí) pinto fazolí, opláchnuté a vypuštěné
  • 2 šálky zeleninového vývaru nebo vody
  • 1 bobkový list
  • 2 lžíce nakrájeného čerstvého koriandru a více na ozdobení
  • 1 až 2 čajové lžičky sherryho ocotu nebo octu z červeného vína nebo limetkové šťávy podle chuti
  • Obloha: nakrájené koriandro, nakrájené avokádo, tortilla chips, zakysaná smetana nebo krém fraîche, strouhaný sýr cheddar atd.

Instrukce

  1. Ve velké holandské troubě nebo v potrubí s těžkým dnem na středním ohni zahřejte olivový olej, dokud nebude trbět. Přidejte nakrájenou cibuli, papriku, mrkev, celer a ¼ čajové lžičky soli. Mícháme a smažeme, občas mícháme, dokud je zelenina jemná a cibule je průsvitná, asi 7 až 10 minut.
  2. Přidejte česnek, chili prášek, kmín, uzenou papriku a oregano. Vařte, dokud se neustále míchají, asi 1 minutu.
  3. Přidejte nakrájené rajčata a jejich šťávy, vysušené černé fazole a pinto boby, zeleninový vývar a bobkový list. Míchá se a směs se nechá ohřát. Pokračujte v vaření, míchávejte občas a snižte teplo, pokud je to nutné pro udržení jemného vaření, po dobu 30 minut. Chilli vyjměte z ohně.
  4. Pro nejlepší strukturu a chuť přeneste 1 ½ šálku chilličky do mixéru, zajistěte víko a promíchejte, až bude hladké (dbejte na horkou páru), poté směs smíchejte zpět do hrnce. (Nebo můžete krátce smíchat chili s ponorným mixérem, nebo mlít chilli s bramborovým masher, dokud nedosáhne hustší, více chili-jako konzistence.)
  5. Přidáme nakrájené koriandro, mícháme a smícháme s octem, ochutíme. Přidejte také sůl podle chuti – přidal jsem v této chvíli více ¼ čajové lžičky. Rozdělte směs na jednotlivé misky a podávejte s vybranými výzdobami. Toto chilli dobře udržuje v lednici asi 4 dny (jsem se to nepokusil, ale vsadil bych si, že to také zmrazí dobře).

Poznámky

Recepty konzultované při přípravě tohoto receptu: vegetariánská chili se zimní zeleninou (New York Times), vegetariánská chili (Saveur) a zimní zeleninová chili (Food and Wine).
Pokud máte rádi tento recept: Budete také milovat můj butternut squash chipotle chili a sladké bramborové chili. Můžete si také vychutnat svou srdečnou čočkovou polévku a černou fazolovou polévku.

* Spice poznámka: Pokud jste citliví na koření nebo používáte obzvláště silné koření (slyším, že chili prášek zakoupený mimo USA může být velmi horký), možná budete chtít zmenšit zpět na koření zde. Začněte s polovinou množství uvedených a přidávejte další na chuť. To znamená, že mám rád kořeněné jídlo a zjistil jsem, že toto chilli je dobře vyvážené, jak bylo napsáno.
** Konzervované rajčata poznámka: Doporučuji značku Muir Glen – mají nejlepší příchuť a jejich plechovky jsou bez BPA!

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: