Právě jsem vstoupil do skříně, přitáhl jsem se k malému proužku, který visel ze stropu na světlo a počítal čtrnáct párů bot. Čtrnáct párů. To je dvacet osm samostatných bot. Většina z nich je černá, pár párů má podpatky, jedna kolekce jezdeckých bot obkrývají kolena a všechny kromě bot jsou vyrobeny z kůže. Netřeba dodávat, že mám rád boty. Jsou to moje obuv, kterou si můžu vybrat v chladných měsících a nikdy z nich nemám dost. Při této rychlosti budou brzy potřebovat vlastní skříň.
Mám stejnou hlubokou náklonnost k salámům kale. Kale saláty mě šťastnou. Jsou základem mé stravy stejným způsobem, jako jsou boty v mém šatníku a nikdy se o ně nebudem oblékat. Kale saláty, řeknu vám, jsou odpovědí na nejrůznější problémy.
Příliš horké venku k vaření něco? Kale salát. Přiléhavé džíny? Kale salát. Pocit nemoci? Kale salát. Překročili? Chcete jíst všechny vaše potíže? Kale salát. Nevíte, co přinést do potluck s paleo, bezlepkové a vegetariánské účastníky? Najděte nejlepší hlas svého hlasatele a křičet: "kaaaale salaaaaaaaad!"
Existuje několik triků, jak udělat chutné saláty chuť opravdu skvělé, které jsem vypracoval zde. Pokaždé, když jsem slyšela od skutečného přítele nebo komentoval, že jeden z mých receptů na šalvěj s kalem je obrátil, aby je choval saláty obecně, jsem nadšená.
Tento salát je čtvrtý kale salát, který se objeví na mém blogu a určitě ne poslední. Je to vydatná a sváteční dovolená, plná chřestu z ostrého jablka, ředkvičky a ořechů, posypaná sladkými, rubínově červenými brusinkami a křehkým křupavým kozím sýrem, a hodil se do zubatého medového hořčičného dresingu. Co nemilovat?
Recepty pocházejí z kuchařské knihy The Smitten Kitchen Cookbook od Deb Perelmana, odkud je třeba připravit mnoho dalších receptů. Představoval bych si, že pokud jste našli cestu k tomuto potravinovému blogu, pak jste jistě obeznámeni se Smitten Kitchen.
Debův blog je, jednoduše řečeno, nejlepší. Upřímně, někdy se zajímám, proč někdo (sám v plném rozsahu) se obtěžuje s blogováním o potravinách, když Deb jasně zvládl médium. Její psaní je podmanivé a vtipné. Její recepty jsou bezesporu hvězdné jak v konceptu, tak v provedení. Její fotky vás nutí, abyste přestali, ať se jedná o to, co byste měli dělat, když zjistíte, že jste na svém blogu spadli a okamžitě jste se dostali do kuchyně.
Netrpělivě jsem čekala uvolňování kuchařky po celé měsíce a teď, když mám svou vlastní kopii spočinutou na konferenčním stolku, mohu říci, že je to nádherné. Každý recept byl pečlivě testován a ilustrován ve fotografiích samotnou Deb a Deb vás nikdy nedovolí. Pokud chcete vařit, budete chtít tuto kuchařku. Pokud si nejste jisti, co si koupíte jako dárky v této svátkové sezóně, udělejte si tuto kuchařku. Vážně. Zmínil jsem, že tam má plnou vegetariánskou sekci a 90 stran dezertů?
Udělal jsem několik změn v receptu Deb kale salátu, vzhledem k sezóně a to, co jsem měl v zásobě v mé spížce. Přidala jsem nakrájené jablko Granny Smith a obchodovalo s sušenými brusinkami na sušené třešně. Používal jsem také jablečný jablečný ocet namísto bílého vínového octa, i když si nejsem jistý, že mohu skutečně ochutnat rozdíl v konečném výsledku.
Dneska večer dělám tento salát na dívčí noc s Downton Abbey a udělám to opět za dík mé vděčnosti. Je to vítěz.
Výdatný surový kale salát s nasekaným jablíkem Granny Smith, brusinkami, opečenými pekanami a kozím sýrem, hodil do zippy medového hořčičného dresingu. Je vegetariánský i bez lepku.
Složení
Salát
- ½ šálku pekanů
- 8 uncí kale (používám pravidelné kudrnaté zelené kale, ale Deb doporučuje Cavolo Nero nebo Lacinato, Dinosaur nebo Tuscan Kale)
- 4 až 5 středních ředkviček
- ½ šálku sušených brusinek (nebo sušených třešní)
- 1 střední Granny Smith jablko
- 2 oz měkký kozí sýr chlazený
Obvaz
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 ½ lžíce jablečného octa (nebo bílého vína octa)
- 1 lžíce hladké Dijon hořčice
- 1 ½ čajové lžičky medu nebo javorového sirupu
- Mořská sůl a čerstvě mletý pepř, na chuť
Instrukce
- Předehřejte troubu na 350 stupňů a rozdrobte pečany na plech. Opečte je až do lehce zlaté a voňavé, asi 5 až 10 minut, hodí je jednou nebo dvakrát, aby se ujistil, že se pečou rovnoměrně. Vyjměte zásobník z trouby a nechte ji vychladnout.
- Vytáhněte listy kale z tvrdých stonků a stopky odhoďte. Použijte šéfkuchařův nůž, abyste nakrájeli kadeř na malé, kousavé kusy. Přeneste kade k velké misce na salát. Posypeme malou špínou mořské soli nad kadeřníkem a masírujte listy rukama jemným pohlcováním velkých hrstů najednou, dokud listy nebudou tmavé barvy a vůně.
- Jemně řezte ředkvičky (to je snadnější dělat, když poprvé nakrájete kořenový konec, takže můžete umístit základnu ředkvičky na vaši desku). Přidejte je do misky.
- Nakrájejte pečany a brusinky (nebo třešně) hrubě a přidejte je do misky. Nakrájejte jablko do malých kusů, které jsou na kusy, a přidejte do misky. Rozdrtit kozí sýr přes vrchol.
- V malé misce rozmlákněte společně dresinkové ingredience a nalijte oblékání přes salát. Házet, dokud není salát rovnoměrně pokryt obvazem. Podávejte okamžitě, nebo dokonce ještě lepší chuť, nechte salát marinovat v dresinku 10 až 20 minut předem.
Poznámky
Recept přizpůsobený kuchyňským kuchařem Smitten Kitchen od Deb Perelmana.
Udělej to vegan: Vynechte kozí sýr a použijte javorový sirup namísto medu v obvazu.
Pokud máte rádi tento recept: Ujistěte se, že zde najdete můj kale saláty!
▸ Nutriční informace
Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy.Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.
