Cookies s nízkou hladinou cukru z kokosového cukru - bezlepkové

Cookies s nízkou hladinou cukru z kokosového cukru – bezlepkové

Jednoduchýnízké carb keto cukrové cookies jsou ideální pro každou dovolenou nebo zvláštní příležitost. Tyto bez cukru a bezlepkové pochoutky jsou určitě milovány všemi.

Zdá se, že letos skutečně letěl. Jsem na svátky tak nepřipravený. Byl to pro mě dobrý rok. A blog se skutečně udělal dobře. Ve skutečnosti to bylo nedávno pojmenováno jeden z horních Low Carb Blogy na planetě!

Rodina mého manžela pečuje stejný recept na dovolenou cookie tak dlouho, jak jsem je poznal. Je to klasická dovolená, která byla předána z generace na generaci. Získali jsme recept z otcovské babičky mého manžela.

Ačkoli jsem se nedotýkal cookies od přechodu na nízkou carb, vždy jsem se podílel na cookie tvorby a zdobení. Nejsem však jediný, který se už vyhýbá lepku a cukru. Takže jsem si myslela, že v letošním roce vytvořím nějaké nízké carb keto cukrové cookies na základě původního receptu.

Abych byl upřímný, nebylo tak těžké přeměnit recept. Jediné, co jsem musel udělat, bylo nahradit mouku a cukr. Zbývající přísady měly všechny sacharidy.

Také jsem snížil recept na polovinu, protože ti na keto dietě obvykle nejedí mnoho sladkostí. A když si smažu cookies, nahradím vajíčko želatinovým vajíčkem nebo použiji želatinovou vodu na náhradu pouze vaječného bílku.

Vzhledem k tomu, že zjišťuji, že mám vážnou citlivost na vejce, vyhýbám se jim co nejvíce. Nejsem citlivý na žloutek, a tak se nemusím bát, že se jím mám jíst.

První dávka těchto cukrovinek s nízkým obsahem karbetu byla skutečně vyrobena s želatinovým vajíčkem (1 polévková želatina rozpuštěná ve 3 polévkových lžících vody, pak se protřepala na nízkém ohni, dokud se neprošla pěna). Ty, které jsou uvedeny na fotografiích, byly vyrobeny s jedním žloutek a dvěma třetinami želatinového vejce, které nahradilo vaječné bílé.

Hodně jsem experimentoval s různými náhradami vajec. Lněný nebo chia, aquafaba, psyllium a želatina jsou všechny vhodné k nahrazení vajec. Squash a avokádo lze také použít k nahrazení vajec.

Jedinou nevýhodou použití želatinových vajíček je to, že nemáte stejný vzrůst jako skutečné vejce. Není to velký problém v receptu na cukr bez cukru, ale má tendenci vytvářet plody a chleby.

Protože se jedná o takový starý recept, používá masti jako tuku, která byla pro pečení mnohem oblíbenější než před rokem. A shledávám, že sádlo dělá lehčí a jasnější keto cukrové sušenky.

Není těžké ani vyrobit vlastní sádlo. Stačí si být jisti, že používáte vysoce kvalitní vepřový tuk, jako je pastva zvednutá. Pokud nemáte čas, můžete si koupit pastviny zvednuté dědictví vepřové maso on-line. Ale pokud chcete absolutně nejlépe, lískové sádlo je prémiový produkt na nákup.

Levnější sádlo, které obvykle najdete ve vašem obchodě s potravinami, je hydrogenováno, aby prodloužilo skladovatelnost. Chcete se vyhnout hydrogenovaným tukům, protože se ukázalo, že zvyšují LDL (špatný) cholesterol a nižší HDL (dobrý) cholesterol.

Také jsem se snažil pečení cookies s ghee, protože je to čistý máslový tuk a nemá v sobě nevyžádané mléčné bílkoviny. To dává mátou chuť, ale dávám přednost chuti a struktuře sušenek se sádlem.

Kromě tohoto starého receptury pro rodinné cookie jsem nikdy nepoužíval masti pravidelně při vaření nebo pečení. To má tendenci být dražší k nákupu, zejména vysoce kvalitní listové sádlo.

Nejsem si jistý, proč jsem se dříve nepokusil vyrobit tyhle cukrovary bez cukru. Ukázalo se, že je to tak snadná konverze receptů. Budou od té doby jít do prázdninových cookies. Budu je pečovat letos spolu s mým smetanovým sýrem a květinami arašídového másla.

Máte tradiční recept cookie, který byl předán ve vaší rodině? Zkoušeli jste verzi s nízkým obsahem karbamátu? Pokud ne, určitě je musíte vyzkoušet!

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: