Čokoládová šošovicová zmrzlina s avokádem Green Harissa

Čokoládová šošovicová zmrzlina s avokádem Green Harissa

V případě, že jsem pojmenoval tuto webovou stránku poté, co se můj pes automaticky nepovažoval za bláznivá psíka, prostě jsem udělal něco ještě bláznivějšího. Objednal jsem test DNA pro psy. Moje zvědavost o tom, které plemena jsem vytvořil můj špinavý společník, dostal to nejlepší ze mě. Měl bych si jen natřít vnitřek její tváře a poslat tampony zpátky.

Mé napětí se rozrůstá. Jaký pes je ona? Směs dvou čistých plemen nebo mnoho muttů? Máme to udělat zajímavější a proměnit jej v sázkovou hru? Vsadím se, že paní mých nejlepších sušenky, že Cookie je napůl australský pastýř a napůl obskurní malé plemeno psů, jako švédský švédský farmdog nebo schipperke.

Zde jsou některé vodítka: Cookie má merle zabarvení, floppy uši a hustý ocas, který se mírně křižuje nad zády. Ona je menší než ona se objeví na fotografiích, asi 18 liber. Je rychlá, chytrá, energická a ozdobná. Vyháněla mě z postele ráno, abych jí podávala snídani. Ona není hnusná nebo příliš ochranná. Je to vznešená, odchozí, přátelská malá klaun. Co si myslíte?

Cookie by jí včera večer nechala levou tlapou pro jednu z těchhle veganských hamburgerů. Jedná se o druhou vegetariánskou hamburgery, která se dostala na blog. Jejich neuvěřitelně oblíbený předchůdce černého fazole a sladkého bramborového burger je těžké porazit. Nemůžu říci, že by to zvítězilo ve veganské hamburgerové soutěži, protože byly obtížněji tvarované (pravděpodobně proto, že jsem zpracovávaly fazole) a nebyly ochuceny sladkými a pikantními sladkými bramborami, ale jsou to chutný runner-up.

Tyto hamburgery jsou vyráběny převážně z čočky a některé cizrny, stejně jako mrkev, koření a oves. Recepty mě zachycují ve svátek: Velkorysá vegetariánská jídla pro každého jedlíčka a každou chuť k jídlu, nová kuchařská kniha Sarah Copeland. Sarah je ředitelkou potravin v Real Simple Magazine.

Hody je plný nádherných, neobvyklých, gurmánských vegetariánských receptů. Její vydavatel mi poslal kontrolní kopii, která je od té doby, co byla přijata, na vrcholu mého zásobníku kuchařských knih. Více než polovina receptů je doprovázena krásnými fotografiemi, ale tento bezobslužný recept mě zaujal, protože mi připomínal můj nedávný šalát z čoček.

Sarah sloužila svým hamburgerem s jogurtem / červenou harisi, ale zmínka o Harisse mi připomínala Ashleyho zelenou bylinu a jalapeño harissa, které jsem se snažila zkusit. Rozhodl jsem se pro čerstvé zelené harissa a nedokázal jsem odolat tomu, aby do mixu hodil avokádo.

Výsledná smetanová, kořeněná, bylinkovitá dobrota by byla fantastická na jakémkoli veggie hamburku nebo sendviči. Pro ty z vás, kteří se zamilovali do mého avokáda chimichurri a avokáda salsa verde, budeš mít rádi i tenhle.

Nemám tušení, jestli by tato netradiční harissa měla být v tomto okamžiku nazývána Harissa. Byl jsem zvědavý na rozdíl mezi špičkou, červenou harissou pastou a dalšími zelenými harissami, takže jsem to minulou noc zkoumala. Aida Mollenkamp poskytla odpověď: zatímco oni jdou pod stejným jménem, ​​zelená Harissa je mírnější perština spice a červená harissa je severní Afrika je ohnivá vůně volby.

Tyto hamburgery obsahují několik vajíček, které zřejmě dělají velký rozdíl v tom, jak se při vaření míchají mokré pečivo do dobře tvarovaných, pečených chlebů. Vegans, možná byste mohla nahradit nějakou jinou vazbu, jako je mleté ​​lněné semínko, jaké Angela právě udělala s jejími marockými burgery, ale nejsem si jistá, jak se ukáží.

Před vyprážením pánve jsem experimentoval tím, že třikrát zbarvil s ovsenou moukou a další tři s pravidelnou moukou. Ovesná mouka skutečně produkovala lepší, více ostrý hamburger a udržovala si hamburgery bez lepku. Pokud chcete grilovat hamburgery, budete muset nejprve vařit v pánvi (viz poznámky).

Snad nejlepším rysem tohoto jídla je, že jak vegetariánské hamburgery, tak harissa mohou být vyrobeny výhradně v kuchyňském robotu. Stroužil jsem mrkev a nakrájel cibuli a česnek v kuchyňském robotu (ahoj, jsem líný). Pak jsem vyčistil misku, zatímco jsem byl pánem smažit hamburgery a šlehala spolu Harissa. To bylo jednoduché!

POZNÁMKA O POTRAVINOVÝCH PROCESORECH:

Opravdu se snažím udržet své vybavení na minimum, ale můj kuchyňský robot je nepostradatelným nástrojem. Může dělat některé věci, které nemůže mixér, jako třeba mrkev na rožni a sušené cukety v několika vteřinách.

Nedávno jsem zažil nějaký dramatický proces v kuchyni – moje babička chtěla své 7-cup KitchenAid zpátky a současně mi nabídla super luxusní míchačku na 16 šálků, která se zdála být vzácná. Nicméně jsem brzy vyhrožoval mým novým fantazijním procesorem se všemi misky a přílohami. Stroj a příslušenství mohly zabrat polovinu skříně kabátu, ani nemusela dělat srandu! Nemohl jsem dělat nic v menších místech na hnízdění, aniž bych se kapal do větších mís, a tak jsem je musel umyt všechny. Tyhle misky zaujaly celý špičkový stojan myčky.

Nakonec jsem poslal kuchyňský robot zpět a koupil si klasický 7-šálkový kuchyňský robot Cuisinart za cca 100 dolarů. Zatím bylo perfektní. Má jen vlastnosti, které potřebuji, a nic víc. Můžu zpracovat spoustu zeleniny a prostě je vložit do míchací misky, pokud potřebuji zpracovat víc. Miska, víko a čepel nádobí na potravinářský procesor zaujímá pouze jednu třetinu horního stojanu myčky nádobí.

Všechno to znamená, že pokud jste na trhu pro kuchyňský robot a nemáte velkou rodinu k jídlu, doporučuji malý a cenově dostupný, výše zmíněný Cuisinart. Úplné zveřejnění: odkazy na mé oblíbené produkty na Amazonu a jinde jsou affiliate links, což znamená, že dostanu malé procento z celkového nákupu, což mi pomáhá zaplatit účty. Děkuji za vaší podporu!

Bezlepkové a vegetariánské čočkové bonbony vyrobené z cizrny, mrkve a ovsa.Avocado green harissa je kořeněná bylinná směs smíchaná s avokádem! K tomu, aby byl tento recept velmi snadný, používejte konzervované cizrny a předparené čočky. Nezapomeňte předtím, než je přidáte do kuchyňského robotu, navlhčete nadměrnou vlhkost cizrny a čočky papírovými utěrky. Receptura poskytuje 6 burgrů.

Složení

Veggy hamburgery

  • 1 mrkev, oloupaný
  • ½ střední žluté nebo bílé cibule
  • 3 česnekové hřebíček
  • 2 šálky vařené zelené nebo hnědé čočky
  • ½ šálku vařené cizrny
  • 2 velké vejce
  • ½ šálku staromódního válcovaného ovesu
  • Hrst čerstvé listy koriandru nebo petrželky, volitelné (není zobrazeno na obrázcích)
  • 1 čajová lžička chilli
  • 1 čajová lžička uzená paprika
  • 1 lžičku česnekové chilli omáčky, sriracha nebo jiné horké omáčky
  • ½ čajové lžičky jemnozrnné mořské soli
  • ¼ čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • * Ovesná mouka (lze snadno vyrobit z ovesu, viz krok 1) nebo mouky volby, pro poprašování
  • Vysoce kvalitní rostlinný olej nebo extra panenský olivový olej

Avokádo zelená harissa

  • 1 středně velké až velké avokádo, rozkrojené a nakrájené na plátky
  • 1 šálek lehce zabalených listů máty (nebo petrželky)
  • 1 šálek lehce zabalených listů a stonků (nebo petrželky)
  • 3 jalapeños, naočkované a hrubě nasekané (zachránit semena, pokud chcete extra-pikantní harissa)
  • 2 lžíce čerstvé citronové šťávy (asi 1 malý citron)
  • 1 česnekový hřebíček
  • ½ čajové lžičky kynu
  • ½ čajové lžičky koriandru
  • ½ čajové lžičky jemnozrnné mořské soli
  • 3 až 4 lžíce extra panenského olivového oleje

Sestava Burger

  • 6 pečených chlebů (anglické muffiny, hamburgerové buchty nebo flatbread), opečené
  • Přidejte nějakou krizi: kukuřičné krupice, rychlovarnou červenou cibuli nebo tenké plátky ředkviček nebo okurky
  • Zelení, jako rukolou nebo špenátem, nepovinné
  • Plátky rajčat, volitelné
  • Cokoli jiného zasáhne vaše fantazie

Instrukce

  1. * Než začnete, budete potřebovat ovesnou mouku? Pokud tomu tak je, smažte trochu ovsa do kuchyňského robotu pomocí S-blade. Smíchejte, dokud ovsa neobsahuje jemnou mouku. Převeďte oves na mísu později.
  2. Chcete-li vyrobit hamburgery: Použijte štěrbinovou nůž na kuchyňské procesory, abyste hrubě mrkli. Přemístěte nakrájenou mrkev do misky. Demontujte roštovací nůž a přepněte na čepel S. Před přidáním cibule a česneku na kuchyňský procesor nakrájejte nakrácenou cibuli na několik plátků. Pulzujte, až se cibule zhruba naseká, ale už ne.
  3. Přidejte do kuchyňského robotu: čočky a cícer, sušené ubrousky, vejce, oves, hrst bylin (volitelně), všechny koření, sůl a černý pepř. Zpracujte pouze, dokud směs nevytvoří konzistenci hrubého humusu (na konzervativní straně je zde chyba). Míchat mletou mrkev.
  4. Příprava hamburgerů: Rozdělte čočkovou směs na 6 porcí a tvarujte je na patiny o tloušťce 1 palce (pokud je vaše směs neudržitelně mokrá, promíchejte nejprve pár polévkových lžíží ovesné mouky). Prach jemně rozetřete moukou na obou stranách.
  5. Vaření hamburgerů: Ohřejte tenkou vrstvu oleje ve velké pánvi, přednostně z litiny, na střední teplotu. Jakmile olej rozezní, vaříme hamburger v dávkách. Vařte, dokud nejsou hamburgery křehké na dně a směs se drží dohromady, asi 4 ½ až 5 minut. Hamburky pečlivě protněte špachtlí a pokračujte v vaření, dokud nejsou druhé strany pevné a hnědé, asi 4 ½ až 5 minut. Přeneste hamburgery na talíř, pak přidejte více oleje do pánve a opakujte se zbývajícími hamburgery, dokud nejsou všechny vařené.
  6. Aby se avokádo zelené harissa: Nejprve vyčistěte mísu vašeho kuchyňského robotu. Pak přidejte všechny ingredience Harissa do kuchyňského robotu s výjimkou olivového oleje. Zapněte kuchyňský robot a mrkejte v olivovém oleji, zatímco běží.
  7. Shromáždění hamburgery: Pokud chcete, opečte si buchty. Nahoru nakrájíme s pečivem vepřového hamburku a nahoře roztříštíme velké množství avokádo zelené harissy. Nahoře s křupavými kořením, zeleninou apod. A jíst!

Poznámky

Veggy hamburgery upravené od svátku: Velkorysá vegetariánská jídla pro každého jedlí a každou chuť k jídlu Sarah Copeland. Zelená harissa adaptovaná od Ashley Rodriguez přes Food and Wine.
Udělat to bez lepku: Ujistěte se, že používáte certifikovaný ovesný / ovesný mouk bez lepek.
Návrhy ke skladování: Sarah říká, že nechá vařené hamburgery úplně vychladnout, a pak se přenese do vzduchotěsné nádoby s vrstvou pergamenového papíru mezi každou burger. Zmrazení po dobu až jednoho měsíce. Harissa se nejlépe podává v čerstvém stavu, ale pokud máte omýtovou omáčku, uložte ji do malého mísa a přitiskněte plastový obal proti horní části, abyste zabránili oxidaci. Harissa bude držet po celý den nebo dva.
Poznámka k grilování: Sarah naznačuje, že tyto hamburgery mohou být grilované, pokud je nejprve vaříte v pánvi (myslím, že surové šupiny by padaly přímo přes rošty). Jakmile jsou hamburgery vařeny, předehřejte svůj plyn / dřevěný / grilovací stůl na středně vysokém stupni. Otírejte grilovací desky nebo pánve s olivovým olejem a poté grilujte vařené hamburgery, dokud nejsou vnější strany hnědé, asi 5 minut. Nepokládejte hamburgery jiným způsobem, než byste se vykoupali do poloviny. Pokud chcete rozdrobit sýr na burgery, přidejte ho během posledních dvou minut vaření a zavřete víko, aby se sýr roztavil.
Pokud máte rádi tento recept: Budete také milovat své sladké brambory a černé fazole hamburgery a letní squash tacos s avocado chimichurri.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: