Zdravá receptura z borůvkových sáčků

Blueberry Lemon Scones

V posledním čase jsem na řeckém jogurtovém kopu zaujal myšlenka pečení s jogurtem po rozmařujícím úspěchu těchto borůvek. Jogurt je fantastický v pečiva; dodává lehkou, vlhkou strukturu a chuť a pro vás je mnohem lepší než alternativní výkrm jako máslo, zakysaná smetana nebo smetanový sýr. Obecně řečeno, měli byste být schopni nahradit polovinu množství másla v pečivech s polovičním množstvím řeckého jogurtu (např. 8 polévkových lžiček másla se stává 4 a 2 polévkové lžíce jogurtu).

Vzhledem k tomu, že scones jsou notoricky těžké v másle, jsem si myslel, že by byly nejlepší pro přizpůsobení. Pokusila jsem se nahradit nějakým máslem v těchto malinách ovesné kukuřice s jogurtem a současně nahradit všestrannou mouku celozrnnou moučnou tukovou moukou. Nakonec jsem skončil s pěknými snímky průměrných koláčů, takže se fotky v mém Lightroomu spojily s řadami chybných receptů. To se stává častěji než ne – sdílím to nejlepší na blogu.

Takže jsem si prohledala recept na celozrnné skvrny s řeckým jogurtem a nakonec přistála na nádherném postu Caroline z čokolády a mrkve. Byla to přesně to, co jsem hledala, a proto jsem ji následoval úzkou recepcí a pouhých 35 minut později jsem udělal kousek nejlepšího kouzla, jakého jsem kdy ochutnal.

Scones jsou všechno, co by měla být skóra: zvenčí slabě křupavá a jemně vlhká a načechraná zevnitř. Ne příliš sladká, ale plná chuti. Díky lehčí struktuře celozrnné pečivé mouky neochutují jako těžké ořechové celozrnné koláčky. Řecký jogurt pohlcuje vlhkost a mírný tang, který hraje pěkně s citronovou kůrou. Opravdu, věřím tomu skotský recept na ukončení všech receptů.

Nepřesvědčený? Podívejme se na reakci dvou dospělých chlapců, kteří měli štěstí chodit do mé kuchyně v den, kdy jsem pečuli tyto koláčky. Po jednom kousnutí si první vykřikl a proklouzl dokonalost. Té noci ten druhý chlapec prakticky valil po kuchyni, když si užíval každého posledního kousnutí jeho kouzla. Ten může mít předem několik nápojů, ale ujišťuji vás, že tito chlapci se normálně nezajímá o scones. Jsou to tak dobří.

Pokud jste byli zastrašeni pekáčkami, nemusíte se bát vyzkoušet tento recept. Překvapilo mě, jak snadné je shánění přísad. Tvarování a krájení koláčů bylo snadné. Udělejte je na snídani tento víkend, a zmrazit zbytek pro pozdější!

Složení

  • 1 ½ šálků celozrnné mouky nebo pšeničné mouky
  • ½ šálku celé pšeničné mouky
  • 1 prášek na pečení na lžíci
  • 3 polévkové lžíce cukru turbinado (surové cukrové třtiny) a více na kropení nahoře
  • ⅛ čajová lžička soli
  • 5 lžící studeného nesoleného másla
  • Zest 1 citronu
  • 1 šálek borůvek (používám zmrazené, ale čerstvé by bylo ještě lepší!)
  • ½ šálku hladkého nízkotučného řeckého jogurtu (používám 0% tučného jogurtu podle Fage)
  • ½ šálku mléka dle výběru (používám 2%)

Instrukce

  1. Předehřejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita.
  2. V misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, cukr a sůl a rozmícháme.
  3. Nakrájejte máslo a nasypte na suché ingredience. Máte-li frézu, použijte je na řezání másla do mouky. Pokud nemáte pekář, použijte nůž na řezání másla na malé kousky a promíchejte ho do mouky.
  4. Přidejte borůvky a citrónovou kůru a jemně promíchejte. Můžete použít zmrazené borůvky, bez rozmrazování.
  5. Jemně promíchejte do mléka a jogurtu. Nakonec budete muset použít ruce, abyste míchali poslední mouku do těsta.
  6. Formujte těsto do kruhu, které je asi o jeden centimetr hluboko. Řez kruhu na 8 plátků.
  7. Oddělte plátky a umístěte na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem nebo fólií.
  8. Posypte vrcholky koláče trochou surového cukru.
  9. Pečeme 15 minut nebo až do světle hnědé.

Poznámky

Recept mírně upravený z čokolády a mrkve.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: