"Dobrý den, jmenuji se Kate a mám problém s broskvami."
Přesuňte se, meloun a okurka. Čerstvé, šťavnaté, zralé broskve převzaly mou kuchyni. Recepty z broskvové pralinky se sladkou cestou dostaly na vrchol mého seznamu věcí, které se v poslední době vaří – tak hodně, že jsem se rozhodla věnovat celý týden hodnotám příspěvků broskvím. Vítejte v Peach Week u Cookie a Kate!
Vykopáváme sérii čtyř broskvových sloupů s rustikálním omračováním, což je nejbližší věc, kterou jsem kdy upečila na koláč: galette z brokolice. Můj galette je složen z vločkané celé pšeničné krupice, spousta másla a oslazena trochou surového cukru a medu. Nebeská kombinace ostružin a broskví téměř vynahradí netolerovatelné teplo v polovině léta. Věřte mi, tento recept si zaslouží použití vaší špatné zanedbané trouby.
Tato lahodná ostružinová a broskvová galette je vyrobena z celozrnné kůry. Je to krásný, rustikální dezert, který je ideální pro letní čas!
Složení
Plnicí
- 5 zralých broskví, oloupaných a nakrájených na plátky
- 6 uncí ostružin (jeden malý kontejner)
- 1 čajová lžička skořice
- ½ lžičky muškátového oříšku
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 2 lžíce másla nakrájené na malé kousky
- 1 lžíce medu
- 1 lžíce surového cukru
Celozrnná galette kůra *
- 1 ¼ šálků celozrnné pečivo nebo celozrnné mouky
- ½ lžičky soli
- 8 polévkových lžíží studeného nesoleného másla, na kostky
- 4-6 lžící ledové vody
- surový cukr, na poprašování
Instrukce
- Nejprve připravte kůru, protože budete potřebovat chladit v chladničce. Proveďte mouku a sůl ve velké misce.
- K řezání studeného másla použijte řezačku na cukrovinky (nebo maslový nůž a ruce), dokud směs neobsahuje hrubé omáčky.
- Přidejte čtyři lžíce ledové vody a promíchejte lyžičkou, dokud se nezapojí do funkčního těsta. Čtyři polévkové lžíce stačily na mou těsto, ale pokud to ještě vypadá suché, přidejte jednu lžíci vody najednou, dokud nedosáhnete správné konzistence.
- Formulujte těsto na disk, pak jej pevně zabalte do plastu a nechte 1 hodinu v chladničce. Chcete, aby bylo máslo studené, aby se pečená kůrka udělala vločkovitě.
- V misce smíchejte všechny plnící složky.
- Jakmile je vaše těsto chlazeno téměř hodinu, předehřejte troubu na 400 F. Řádek na pečení nebo velkou želatinovou rolovací misku (zvednuté okraje zachycují únikové šťávy, zatímco galette kuchaři) s pergamenovým papírem.
- Umístěte kotouč těsta na jemně mletou pracovní plochu. Přeneste těsto do přibližně 12-palcového kola. Nechcete však žádné otvory ani příliš jemné skvrny, takže se nenechávejte příliš daleko. Válec položíme na připravenou pekáč.
- Přidejte svou náplň: pomocí svých rukou přeneste náplň do středu galette. Uspořádejte plody a broskve do příjemného vzoru a nechte kolem okrajů asi dva centimetry kůry.
- Začněte na jednom konci a sklopte hranu nad náplní, plisujte, když vyjedete. Galette má být rustikální, takže se nebojte, pokud nevypadá dokonale uniformní.
- Použijte štětcem na pečivo nebo posypte studenou vodou nad kůru. Posypeme lehkým poprášením surového cukru na celé galetě.
- Pečte 35 až 45 minut, dokud je kůrka lehce zlatá. (Původní recept požadoval 25 až 35 minut, ale můj galette trvalo déle než 35 minut.) Nechte mírně vychladnout před řezáním a podáváním.
Poznámky
- Plnění inspirované Roost Alabama Peach a Blackberry Cobbler. Celozrnná krustka velmi lehce upravená z celozivočesné Zucchini Pesto Galette.
- Celý život navrhl zdvojnásobit recept a zmrazit polovinu těsta pro pozdější, což je to, co jsem udělal, protože jsem toužil vyzkoušet cukety pesto galette!
▸ Nutriční informace
Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.
