Bezlepkové čokoládové čipky

Bezlepkové čokoládové čipky

Včera se jednalo o příliš mnoho maců a sýrů a bouřlivého boomu. Mac a sýr vyžadovaly odpolední nočník na gauči a výbuch, který mrštil můj byt, oznámil zuřivý plynový požár přímo přes ulici.

Teď, ráno po sobě, Cookie a já jsme zpátky na gauči pod dekou, zatímco novinové vrtulníky krouží nad hlavou. Existují čokoládové čipky, které volaly mé jméno z konferenčního stolu a tvrdily, že mě mohou vyléčit z tohoto nesnesitelného bloku spisovatele. Možná budu mít další.

Tyto cookies mají pro ně hodně práce. Pro začátek jsou naprosto chutné a všechno, co by měla čokoláda čip cookie: žvýkat po okrajích, měkký uprostřed a plný bohatých čokoládových a karamelovitých chutí. Jsou také bezlepkové, díky jednoduché kombinaci dvou mouk (mandlové a kokosové mouky). Jsou přirozeně oslazeny javorovým sirupem, který dodává sladkou cukrovou sladkost. Jsou to bezohledné, což znamená, že recept je snadno veganý a že těsto smajlíků nese riziko výskytu otravy salmonelou. Tyto soubory cookie jsou asi stejně zdravé jako soubory cookie.

Můj přítel Tessa mi před několika týdny představil tyto cookies. Potěšili jsme víno a pozorovali Magic Mike během dívčí noci, když si je položila na svůj konferenční stolek. Vzal jsem si jeden kousek a věděl jsem, že mám s vámi sdílet recept – většinou proto, že jsou tak chutné, ale také proto, že vím, že mnozí z vás jsou na lovu bezlepkových a přirozeně oslabených receptů. Snažím se vyhnout se lepek sám, ale můj přítel Tessa se vyléčil z oslabujících migrén tím, že dodržuje bezlepkovou stravu s nízkým obsahem cukru. Není to tak úžasné? Jsem tak ráda, že našla, co pro ni dělá.

Udělal jsem od té noci tři dávky těchto cookies a já mám nějaké pečicí poznámky, které bych měl sdílet. Původní recept vyžaduje mandlovou mouku, ale už třikrát jsem použil mandlovou moučku od Tradera Joea a každá dávka se stejně stala skvělou. Na kávu jsem našel kávu mouky z červeného mléka v pečicí sekci v místním obchodě s potravinami. Kokosová mouka je pro tento recept nezbytná, protože jeho vysoký obsah vlákniny nasává extra vlhkost z kapalného sladidla a zajišťuje, aby se sušenky příliš nerozkládaly na pánvi (více o tom později).

Cookie chutná fantasticky, jestli používáte javorový sirup nebo med, ale myslím, že javorový sirup chutná spíš jako hnědý cukr a dává tradičněji ochucené cookie. Také jsem se pokusil použít kokosový olej místo másla, což, jak můžete očekávat, produkovalo cookie s výraznější kokosovou příchutí. Jsem částečně na máslovou verzi. Nejsem si úplně jistý proč, ale ty kokosové oleje byly tenčí a zdálo se, že někdy – tak trochu křehké příští den. Nakonec jsem se rozhodl nasekat tmavou čokoládu místo toho, abych použila čokoládové lupínky, takže možná bych neměla volat ty cookies čokoládových čipů. Ať už si vybíráte čipy nebo kusy nebo si nakrájíte vlastní čokoládu, ujistěte se, že je to dobrá kvalita.

Jak vidíte tady, poslední dávka mi uprostřed upadla trochu. Moje další šarže se během pečení rozšiřují více jako tradiční cookies Tollhouse. Zdá se, že cookies se nejvíce rozšiřují, když právě naplníte práškové těsto na pečení a okamžitě pečeme. Myslím, že se rozprostírají trochu méně, pokud dáte kokosové mouky pár minut, aby nasákli nějakou extra vlhkost, a rozložily se co nejméně, pokud necháte těsto ochladit v lednici deset nebo více minut před pečením. Můžeme tuto záležitost zhmotnit? Vždycky jsem rád slyšel vaši zpětnou vazbu … a já jsem už jedl několik příliš mnoho cookies.

Tento bezlepkový recept na čokoládové cookie je přirozeně oslazen a vyroben z mandlové mouky a kokosové mouky. Tyto cookies mi připomínají klasické cookies Tollhouse, ale mnohem zdravější a jednodušší – jen jedna mísa je nutná! Vzhledem k tomu, že tento recept neobsahuje vejce, je snadno vyroben veganem nahrazením kokosového oleje za máslo a použitím javorového sirupu namísto medu.

Složení

  • ¾ šálku mandlové mouky nebo mandlové moučky, velmi pevně zabalené (asi 3 unce nebo 100 gramů)
  • ¼ šálku kokosové mouky, velmi pevně zabalené (asi 1 ½ unce nebo 43 gramů)
  • 1 lžička sódy na pečení
  • ½ čajové lžičky jemné mořské soli
  • Dash skořice (volitelně)
  • ½ šálku másla nebo kokosového oleje, roztavený
  • ½ šálku skutečného javorového sirupu (přednostně stupně B) nebo medu
  • 1 čajová lžička vanilkového extraktu
  • 6 uncí horké čokolády, nakrájené nebo 1 šálek čokoládových lupínků

Instrukce

  1. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita a nakrájejte prkénko s pergamenem.
  2. Ve středně velké misce míchat mouku, sůl, sůl a skořici. Nalijte roztavené máslo (nebo kokosový olej), javorový sirup (nebo med) a vanilkový extrakt a důkladně promíchejte. Mícháme čokoládu.
  3. Nechte těsto po dobu 5 minut v chladničce, aby kokosová mouka mohla absorbovat přebytečnou vlhkost (nebo nechte těsto vychladnout v ledničce po dobu 10 a více minut, pokud chcete tukové cookies, jako zde uvedené). Nakrájejte těsto, jednu polévkovou lžíci, na hromadách na plech, necháte pár centimetrů kolem každé sušenky.
  4. Pečeme asi 11 minut, dokud nehnědou. Nechte je několik minut vychladnout na pečícím plechu a poté papír pergamenu zasuňte do chladicího stojanu a dokončete chlazení. Cookies budou křehké, když jsou teplé, ale budou se ochlazovat.

Poznámky

Recepty upravené z bezlepkové fixace.
Získává 24 malých cookies.
Zajistěte to bez mléka / vegan: Použijte kokosový olej namísto másla (aby byl mléčný) a vyber si javorový sirup jako své přírodní sladidlo namísto medu (aby to byl vegan).

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy.Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: