Arugula Pesto Pizza recept

Arugula-Almond Pesto Pizza

Pizza je velmi osobní záležitost, ne? Zdá se, že každý má silné názory na toto téma. Styl New Yorku vs. Chicago, vegetariáni versus maso, tlustá vs. tenká kůra, klasická mozzarella vs. chovatelské věci … Mohli bychom debatovat o pizze celou noc, zvlášť pokud je dostatek zásobování vína pro diskusi.

Většina pizzy je docela dobrá, když se mě ptáte. Zatímco můj přítel z New Yorku vehementně tvrdí, že pizza v New Yorku je špička, mám nejednoznačný pohled na pizzu v půli cesty. Mým nejoblíbenějším je vazba mezi cihlovou troubou a dobře provedenou klasickou americkou pizzu. Jediným druhem, který nemám rád, je pizzové sýrové pizzy St Louis. Skutečný sýr nebo poprsí!

Neměl jsem úplně zdokonalil svou domácí pizzu, ale dostanu se tam. Líbí se mi super jednoduché 100% pšeničné těsto z celé pšenice, ale stále to není stejné jako těstoviny, které jsou pečlivě zalité z kamenné pece. Možná se jednoho dne naučím, jak zvládnout sourdough starters … pak znovu, vždycky se vyjímá.

Protože mám své jednoduché těsto dolů, rozhodování o tom, jak špičku pizzy je nejtěžší. Mám rád veganskou pizzu v Minsky's Pizza v Kansas City – je to pěkná klasická vegetariánská pizza pokryté pokropením mandlemi, které jsou pěkné a opečené v okamžiku, kdy z trouby vychází trouba. Přidává pizzu příjemnou pikantní poznámku a lehkou chrumkavost.

Když jsem věděl, že jsem chtěl udělat pizzu s mandlemi nahoře, otevřel jsem si opotřebovanou kopii Bílé chuti, abych zjistil, co jde s mandlemi. Kniha obsahovala rukolu, ale ne bazalku, takže jsem šla s rukolou. Arugula chuť je docela odvážná a pikantní, takže pokud máte náladu na tradiční peso, neváhejte jít s bazalkou. (Udělal jsem srovnání bazalko-mandlového pesto a bylo to také vynikající. Nemůžu se rozhodnout, který z nich dávám přednost.)

Snažil jsem se udržet tento pesto recept na pizzu co nejjednodušší, ale opékání mandlí opravdu zvyšuje jejich chuť a pomáhá jim postavit se k zeleným. Jak těstoviny, tak pesto recepty jsou vyrobeny pro kuchyňský robot, takže doufám, že máte jeden!

Ještě jedna věc – když jsem byl v obchodě, nedokázal jsem odolat roztomilému faktoru mini mozzarellových kuliček, ale přesto jsem si přál, abych si vybral pravidelnou, drcenou, mozzarellou s nízkou vlhkostí. Bubbly, zlatý nasekaný mozzarella má více chuti než čerstvé. Vzhledem k tomu, že preference pizzy (a pesto) jsou tak osobní, neváhejte hrát s chutí, abyste tuto pizzu vytvořili vlastní!

Domácí pesto recept na pizzu s jednoduchou celozrnnou pizzovou krustou, pokryté čerstvými letními rajčaty a squash. Nebojte se vyměnit. Níže uvedený recept poskytuje dvě 12-palcové pizzy.

Složení

Pesto

  • 3 šálky zabalené čerstvé rukoly a / nebo bazalky, odstranění tvrdých stonků
  • ¾ šálku nakrájených mandlí
  • ½ až ¾ šálku čerstvě strouhaného parmezánu
  • 2 až 3 česneku, oloupané a hrubě nasekané
  • ½ lžičky soli
  • ½ šálku extra panenského olivového oleje
  • 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

Všechno ostatní

  • 1 dávkové jednoduché celozrnné pizzové těsto
  • 8 oz čerstvé mozzarelly, roztržené nebo částečně mleté ​​mozzarelly, drcené nebo ¼ palce plátky kozího sýra
  • 1 malá rajčata, tenká na plátky
  • 1 malá žlutá squash, čtvercovaná podélně a nakrájená na malé trojúhelníkové tvary
  • Posypeme plátky mandlí
  • Posypeme čerstvou rukolou nebo nakrájenou bazalkou
  • Červené pepřové vločky na chuť

Instrukce

  1. Předehřejte troubu na 500 stupňů Fahrenheita se stojanem v horní třetině trouby. Nebo pokud používáte kámen na pizzu, ujistěte se, že je v troubě na příslušném stojanu (konzultujte pokyny výrobce).
  2. Opečení mandle: Ve velké pánvi na středním ohni pečte mandle a přitom často promíchejte, dokud nejsou mandle voňavé a na okrajích lehce zlaté. Přeneste mandle do misky, aby se ochladila.
  3. Pro výrobu pesto: V kuchyňském robotu kombinujte rukolu / bazalku, ochucené mandle, parmezán, česnek a sůl. Pulzujte v olivovém oleji. Mícháme citronovou šťávu a ochutíme s čerstvě mletým černým pepřem.
  4. Připravte si těsto pizzy podle pokynů. Nejlepších výsledků dosáhnete tím, že vytěžíte těsto tak, jak je to možné, při zachování rovnoměrné hladiny povrchu. Přeneste každou pizkovou kůru na jednotlivé kusy pergamenového papíru.
  5. Lehce naolejujte vnější hranu pizzy olivovým olejem. Rozšiřte každou pizzu o ½ pesto. Nejprve pizza se sýrem, plátky rajčat, kusy squash a konečně pokropení mandlemi.
  6. Přeneste jednu pizzu do trouby. Pečte, dokud je kůrka zlatá a sýr nahoře je bublinková (asi 10 až 12 minut na pečení, nebo na pečení 5 minut na pečení). Opakujte s ostatními pizzy. Nejprve položte každou pizzu s lehkým posypem čerstvé rukoly nebo bazalky a, pokud je to žádoucí, pomlčku červených pepřových vloček. Plátek a podání.

Poznámky

Recepty upravené z mého rukolového ořechového pesto a celozrnného pizzového těsta.
Tipy pro přípravu: Tento recept je určen k okamžité spotřebě! Cesto je nejlépe pečeno ihned po jeho přípravě a pestem se oxiduje v průběhu času.
Změna: Neváhejte obchodovat s jinými zelenými rostlinami (jako kale) pro rukolu / bazalku nebo jiné opečené ořechy pro mandle. Nahraďte pizzu s tím, co je v sezóně!
Udělej to rychle: Můžete si určitě koupit předem připravené pizzové těsto nebo předvařenou plochou chléb místo toho, abyste vyrobili vlastní těsto. Stačí nastavit nánosy a dobu pečení podle potřeby.
Doporučené vybavení: Tento 7-cup Cuisinart kuchyňský robot. Mé pizzové těsto bylo dodatečně ostré a bublinkové, protože jsem ho pečlivě zapíjel na mou zapomenutou pečicí ocel (c / o Sur la Table).
Pokud máte rádi tento recept: Budete také milovat svou pizzu s letní squash a feta.

▸ Nutriční informace

Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se považovat za náhradu za poradenství odborného výživového lékaře.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: